Kokonainen sitruunakana

keskiviikko 30. marraskuuta 2011


Joskus yksinkertaiset raaka-aineet tuottavat parhaan tuloksen.

1 kokonainen luomukana
1-2 sitruunaa viipaloituna
1-2 sitruunan mehu
2-5 kokonaista valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria
tuoretta timjamia ja rosmariinia
loraus valkoviiniä
oliiviöljyä
2-4 porkkanaa muutamaan osaan paloiteltuna
2 sipulia kuorittuna ja lohkottuna

  • mausta kana sisältä suolalla, pippurilla ja yrteillä
  • työnnä joitakin sitruunanviipaleita ja valkosipulinkynsiä kanan sisään
  • sido kana tiiviiksi paketiksi (ohje löytyy täältä)
  • nosta kana uunivuokaan
  • laita uuni lämpiämään 200 asteeseen
  • mausta myös kanan pinta suolalla, pippurilla ja yrteillä
  • pirskottele päälle oliiviöljyä ja asettele sitruunanviipaleita kanan päälle
  • asettele kanan vierelle vuokaan sipulilohkoja, porkkanoita ja valkosipulinkynsiä
  • purista sitruunamehua kanan päälle ja kaada isohko loraus viiniä vuokaan
  • paista kanaa, kunnes sen sisälämpö on 75 astetta (1-1,5 h). Jos ruoalla ei ole kiire, voit alentaa uunin lämpöä ja antaa kanan kypsyä pidempäänkin. 
  • lusikoi välillä kanan pintaan sitruuna-valkoviinilientä
  • tarjoile kana sellaisenaan juuresten ja salaatin kera, lusikoi lientä kanan päälle

Vinkki!  Joissakin ohjeissa kanan pintaan on levitetty pehmeää voita ja vasta sen jälkeen kana on maustettu kauttaaltaan. Voinokareita voi halutessaan laittaa myös kanan sisään ja uunivuoan liemeen. 

Kukkakaalikeitto tilliöljyllä

tiistai 29. marraskuuta 2011


Maailma tuntuu olevan pullollaan raaka-aineita, joita rakastan. Kukkakaali on ehdottomasti yksi niistä ja kun Luomulaatikosta löytyi perjantaina kukkakaalia, alkuruoka oli helposti hanskassa. Ohje löytyi näppärästi uudesta Glorian Ruoka & Viini-lehdestä. 
Pitkästä aikaa yritin tehdä ruoan tismalleen ohjeen mukaan, mutta tälläkään kertaa en siihen aivan kyennyt. Aineksissa ei mainittu suolaa laisinkaan, mutta itse lisäsin sekä keittoon että tilliöljyyn. Kun luin ohjeen äsken uudestaan, huomasin suolan mainittavan sentään itse ohjeistuksessa.
Jos tämä kukkakaalikeitto ei houkuttele, vilkaise nämäkin vaihtoehdot.

Kukkakaalikeitto:


1 kukkakaali (500g)
2 perunaa
1 purjo (250g)
1 l vettä
3 rkl kasvisfondia tai 2 kuutiota kasvislientä
15 g voita
1 dl kuohukermaa
suolaa

Tilliöljy:

1 puntti tuoretta tilliä
1,5 dl oliiviöljyä

  • huuhtele kukkakaali ja irrota nuput
  • kuori ja kuutioi perunat soppakokoisiksi
  • halkaise purjo, huuhdo se ja leikkaa varsi 3 cm:n pätkiksi. Jätä kovat, vihreät lehdet käyttämättä.
  • laita voimakas kasvisliemi kuumenemaan kattilaan
  • kuumenna voi paistinpannussa ja kuullota perunoita ja purjoa pannulla muutama minuutti
  • laita perunat ja purjo kiehuvaan kasvisliemeen, anna kiehua 5 min
  • lisää kukkakaali ja keitä noin 15 min
  • kokeile kypsyys haarukalla
  • sillä välin kun vihannekset kiehuvat, vaahdota kerma
  • tee myös tilliöljy: hienonna tilli ja aja se ja öljy sauvasekoittimella tasaiseksi.
  • valuta kasvikset ja ota liemi talteen
  • soseuta kasvikset sauvasekoittimella tasaiseksi
  • lisää lientä vähitellen, kunnes keiton koostumus on sopiva
  • kääntele kermavaahto kuumaan keittoon juuri ennen tarjoamista
  • tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa
  • annostele lautasille ja valuta tilliöljyä päälle

Raakakypsytetyt kampasimpukat

sunnuntai 27. marraskuuta 2011

Kampasimpukoita ja mizunaa

Kampasimpukat kuuluvat eittämättä herkkulistalleni. Huolimatta siitä, että WWF pyytää harkitsemaan niiden syömistä. Kalaopppaan mukaan ne kuuluvat keltaiseen luokkaan: Pyynnin kestävyys 
vaihtelee alueittain. Kalakannat saattavat olla heikkoja, ylikalastettuja tai kalastus- ja kasvatusmenetelmät ympäristölle haitallisia.  Ymmärrän, mutten voi siltikään vastustaa.

Miehen kanssa olemme tehneet kampasimpukoita monella tapaa. Joskus muistimme kuusi herkullisinta versiota, mutta enää se ei onnistu. Yleisin tapa nauttia kampasimpukoista lienee niiden paistaminen pannulla, mutta me olemme pitäneet myös raakakypsytetyistä versioista. Ensimmäinen raakakypsytys tehtiin suolalla ja oliiviöljyllä. Mukaan tuli myös sieniä, mutta mitään sitrushedelmää siihen ei laitettu, mikä ihmetytti meitä jonkin verran. No, kampasimpukoista tuli erittäin hyviä, joten epäilykset karisivat aika nopeasti. Tällä kertaa raakakypsytin kampasimpukat limen mehulla, chilillä ja inkiväärillä ja tämä on varmasti hyvä tapa testata raakakypsytystä ensimmäistä kertaa. Kampasimpukan maku on mieto ja se jää hieman mausteiden taustalle, mutta ruoan herkullisuudesta ei auta kiistellä. Ohje löytyi Talven juhlia-kirjasta. Kyseinen kirja on aikoinaan lytätty Hesarin sivuilla, mutta itse olen testaillut kirjaa useaan otteeseen enkä ole vielä pettynyt.


Raakakypsytetyt kampasimpukat

625 g kampasimpukoita (sulatettuna, ellei kalakauppiaan tiskissä ole tuoreita)
0,5 dl tuoretta korianteria hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna (ilman siemeniä)
0,5 tl suolaa
2 tl kuorittua ja raastettua tuoretta inkivääriä
1 limetin raastettu kuori
1,25 dl limetinmehua
1,5 rkl hienonnettua punasipulia
1 pieni tomaatti kuorittuna, siemenet poistettuna ja hienoksi pilkottuna
1 limetti viipaloituna koristeluun
korianterinlehtiä koristeluun

  • huuhdo ja kuivaa kampasimpukat
  • leikkaa ne vaakasuunnassa puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi
  • aseta kampasimpukat laakeaan vuokaan
  • ripottele päälle 1 rkl chiliä, suolaa, inkivääriä ja limetinkuorta
  • kaada limettimehu päälle ja kääntele kampasimpukoita useita kertoja
  • peitä vuoka kelmulla ja nosta se jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai enintään 12 tunniksi
  • käännä kampasimpukoita silloin tällöin
  • ripottele puolisen tuntia ennen tarjoilua simpukoiden päälle loput chilistä, punasipuli ja tomaatti
  • levitä korianterinlehtiä tai salaattia lautaselle ja asettele kampasimpukat päälle
  • koristele limetin viipaleilla ja tarjoa valkoviinin kera

Vinkki! Omasta jääkaapista ei korianteria löytynyt, joten vaihdoin sen ruohosipuliin. Se sopii mausteeksi yhtä hyvin, mutta käytä korianteria, jos haluat syödä aasialaistyyppisiä makuja.
Vinkki! Saat annokseen toisenlaista näyttävyyttä, kun pujotat kampasimpukat vartaisiin. Näin tehtiin alkuperäisessä ohjeessa.

Porkkanaletut ja maustettu bulgursalaatti

keskiviikko 23. marraskuuta 2011

4 dl porkkanaa raastettuna
1 dl selleriä raastettuna
3 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
0,75 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
ripaus muskottipähkinää
ripaus sokeria
ripaus valkopippuria
suolaa
voita ja öljyä paistamiseen
  • erottele keltuaiset ja valkuaiset
  • sekoita kaikki ainekset keltuaisten joukkoon
  • vaahdota valkuaiset ja sekoita ne muiden ainesten joukkoon
  • paista yksi koelettu voi-öljyseoksessa
  • jos lettu kaipaa lisää mausteita, mausta lisää ja paista vielä halutessasi yksi koelettu
  • paista lopputaikinasta kauniin ruskeat letut ja tarjoile mausteisen bulgursalaatin kanssa
Vinkki! Olitpa tekemässä lihapullia, jauhelihapihvejä, porkkana- tai pinaattilettuja, paista aina yksi kokeeksi, jotta tiedät, että lopputuloksesta tulee varmasti maittava. 



Kurpitsapasta

tiistai 22. marraskuuta 2011

Pojat tuumasivat tänään töissä, että syön aina jotain ihmeellistä ruokaa. Tai erikoista. No, ei pidä paikkaansa. Tämän helpommaksi ei pastan tekeminen juurikaan tule.


Kurpitsapasta

oliiviöljyä paistamiseen
500 g kurpitsaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa, mustapippuria
(timjamia, rosmariinia)
homejuustoa paloiteltuna
pähkinöitä murskattuna
pastaa

  • paista kurpitsat kypsäksi oliiviöljyssä pannulla (voit kypsentää kurpitsat myös uunissa)
  • paista kurpitsat melkein kypsäksi ja lisää sipulit joukkoon. Älä siis paista sipuleita ensimmäisenä, jotteivat ne pala. Kurpitsoiden kypsyminen kestää 15-30 minuuttia, koosta riippuen.
  • laita pastavesi kiehumaan, mausta vesi suolalla ja keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi
  • lisää homejuusto ja pähkinät kurpitsan joukkoon, halutessasi voit lisätä myös kasvislientä tai pastan keitinlientä
  • maista ja mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä
  • sekoita pasta ja kurpitsaseos keskenään
  • jos pasta vaikuttaa liian kuivalta, lisää vielä pastan keitinlientä

Vinkki! Jos pastakastikkeeseen ei tule juurikaan nestettä, pastaa ei kannata joka kerta "pilata" kermalla. Kerman sijaan suosittelen kokeilemaan pastan keitinlientä, kasvislientä ja oliiviöljyä ruoan notkeuttamiseksi. Yhtä lailla tähänkin ohjeeseen voisi lisätä valkoviiniä kurpitsoiden kypsennysvaiheessa.

Lukuhetki

Huomenna vietetään kansallista lukuhetkeä, johon jokaisen meistä on helppo ottaa osaa lukemalla kirjaa viidentoista minuutin ajan. Kampanjan tavoite on lukuharrastuksen tukeminen ja siihen motivoiminen. Voit lukea itsellesi tai jollekin toiselle.

Minulle lukemaan oppiminen tuotti aikoinaan suurta tuskaa ja kun vihdoin opin lukemaan, luin sujuvasti oikealta vasemmalle. Isän ja äidin riemu oli varmasti suuri, kun vihdoin opin lukemaan vasemmalta oikealle. Ja hyvin opinkin! Sen jälkeen istuin koulussa kuin liimattuna kirjojen ääressä ja sain lukea, mitä kirjoja halusin, muiden opetellessa sujuvaa lukemista.

Kirjat ovat välillä unohtuneet pitkäksikin ajaksi, mutta palaan aina niiden pariin enkä päästä läheisiänikään helpolla - ostan kirjoja lahjaksi. Halusivatpa tai eivät. Toivon, että sinäkin huomenna ja sitä seuraavina päivinä ja viikkoina tartut kirjaan. Yhtä innokkaasti kuin veljenpoikani omiin kirjoihinsa. Hetkeksi.




Osalle meistä lukutaito on jo itsestäänselvyys, mutta joissakin kehitysmaissa lukutaitoisia on vain 50 % väestöstä. Jos haluat antaa osasi hyväntekeväisyyteen, tässä olisi yksi tapa auttaa kehitysmaan lapsia.


Mikä kestää?

sunnuntai 20. marraskuuta 2011








Aamu vaihtuu iltaan eikä lumesta tietoakaan. Where is the snow?

Kurpitsa-chilipataa, kanaa espanjalaisittain ja poro-ossobuccoa

Moni on kysellyt, mistä ihmeestä keksimme mieheni kanssa uudet ruokamme. Useimmiten reseptit löytyvät oman keittiön kirjahyllystä, mutta hyviä bongauspaikkoja on toki lehdet ja nettikin. Reseptin etsiminen riippuu pitkälti siitä, onko jääkaapissa jotain tähteitä vai haluammeko syödä täysin jotain uutta ruokaa tai makuyhdistelmää. Tänä viikonloppuna ruoan keksiminen ei tuottanut vaikeuksia, sillä mies toi viikolla Alkosta mukanaan Etiketti-lehden, josta me molemmat bongasimme suosikkimme. Ohjeet löytyvät myös Alkon nettisivujen reseptihaulla. Ruokakuvien alta pääset suoraan kyseiseen reseptiin.

Perjantaina söimme katalonialaista kanaa picadalla. Ruoassa oli häivähdys molea, mutta ei vastaavaa tulisuutta. Eilen puolestaan söimme uutta herkkuruokaani, Pipsa Hurmerinnan kurpitsa-chilipataa. Pata oli erinomaista ja vielä parempaa siitä saa, kun lisää pähkinöitä tai manteleita, jotta pata ei muistuta liikaa vauvan soseruokaa. Tämä pata sopii täydellisesti kylmän vapaapäivän iloksi ja piristykseksi. Tänään puolestaan uunissa hautuu poro-ossobucco, johon päädyimme siitä yksinkertaisesta syystä, että tarvitsemme tilaa pakastimeemme ja poronpotkahan sieltä löytyi. Isän ampuma hirvenliha ottaa sieltä paikkansa.

Välillä ruoan keksiminen ja kehitteleminen tuskastuttaa, kun verensokerit ovat jo ehtineet pudota pakkasen puolelle. Siinä kohti ei auta muuta kuin syödä hapankorppuja ja toivoa miehen tekevän ruoan.

Kurpitsa-chilipata

Kanaa picada


Kurpitsarisotto emmervehnästä

tiistai 15. marraskuuta 2011

Riisi on keittiön monipuolisimpia raaka-aineita. Lajikkeita löytyy täsmävalinnaksi moneen ruokaan, mutta läheisinkin lajike tuodaan Italiasta asti. Onneksi on myös kotimainen vaihtoehto. Risottoriisin tilalle kotikeittiössämme on noussut täyssjyväohra ja emmervehnä. Ja tähän on yksinkertaisesti syynä se, että ne ovat purutuntumaltaan miellyttävämpiä ja maultaan runsaampia kuin riisi - kotimaisuutta unohtamatta.
Emmeriä löytynee lähiruokakauppojen lisäksi myös kauppahalleista ja ekokaupoista.

Kurpitsa-salviarisotto

1 kurpitsa lohkottuna, siemenet poistettuna
1 kanelitanko tai 1-2 tl jauhettua kanelia
suolaa, mustapippuria
1 kuivattu chili tai 2 tl chilirouhetta
  • voitele uunivuoka öljyllä
  • hienonna mausteet keskenään morttelissa jauheeksi
  • kaada kurpitsat vuokaan ja pirskottele niiden päälle oliiviöljyä
  • lisää mausteet
  • paista 200 asteessa 45 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat kypsiä
Vinkki! Ota kurpitsansiemenet talteen ja paahda niitä uunissa, saat loistavaa lisuketta salaattiin tai purtavaa ihan sellaisenaan. Varo paahtamasta liikaa, siemenet palavat herkästi.

3-4 dl emmeriä tai risottoriisiä
1 sipuli hienonnettuna
50-100 g voita
kourallinen parmesanraastetta
5-7 dl kanalientä
2-3 rkl mascarponejuustoa
tuoretta salviaa
kourallinen amarettokeksejä murskattuna
  • kuullota sipulit öljyssä
  • lisää emmerit joukkoon ja jatka kuullottamista
  • kaada kanalientä vähän kerrallaan ja anna nesteen imeytyä jyviin
  • lisää nestettä jälleen ja jatka, kunnes emmer on melkein kypsää
  • lisää uunissa paahtuneet kurpitsat, parmesan sekä mascarpone joukkoon
  • maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla
  • laita kansi päälle ja anna emmerrisoton vetäytyä hetken aikaa
  • paista sillä välin tuoreita salvian lehtiä pannulla öljyssä
  • annostele risotto lautasille, lisää salvianlehdet ja ripottele vielä keksiä ja parmesanraastetta päälle


Voita Tori Bag!

torstai 10. marraskuuta 2011


Oletko sinäkin hulluna Samujin vaatteisiin ja laukkuihin? Nyt olisi loistava tilaisuus voittaa tämä ihana laukku omaksi. Arvonta on voimassa 30.11.2011 saakka. 

Tertin Kartano

tiistai 8. marraskuuta 2011

Ajan harmittavan harvoin Mikkelin ohi, mutta pitkästä aikaa hurautimme miehen kanssa siitä ohitse. Tällä kertaa ei ollut aikaa pidemmälle Mikkelin visiitille, mutta aina on aikaa kahville ja niinpä pysähdyimme Tertin Kartanoon. Olen aiemmin käynyt siellä kesäaikaan ja ihastellut mm. yrttitarhaa, mutta paikka on pysähtymisen arvoinen näin talviaikanakin. Tertissä voit nautiskella ravintolan puolella buffetpöydän tai istahtaa kahvilaan itse tehtyjen kakkujen pariin. Vaikka jouluun on vielä aikaa, kahvilassa oli jo lämmin joulun tuntu ja pöydistä ja hyllyistä löytyi erilaisia koristeita kotiin ostettavaksi. Ja vaikkei mitään ostoskassiin päätyisikiin, kahvilasta irtoaa monta pientä ideaa joulupöytään tai koristeiksi.

Kanaa thaimaalaisittain



Lihakiintiö alkaa taas vähäksi aikaa olla täynnä, mutta naputtelin yhden simppelin ruoan arjen iloksi. Kun pilkkoo kaikki ainekset valmiiksi ja kaikki kastikepurkitkin ovat esillä, tämän ruoan valmistaminen ei kovin kauan kestä. Ruoan voi yhtä hyvin tarjoilla niin riisin kuin nuudelinkin kera.


Kanaa cashewpähkinöiden kera (Gordon Ramsay: Maailma keittiössä)

2-4 luutonta ja nahatonta broilerin rintafileetä
suolaa, pippuria
2 rkl kasvis- tai maapähkinäöljyä
50 g cashewpähkinöitä
1 sipuli suikaloituna
2  valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 -2 punaista chiliä hienonnettuna
ripaus kuivattua chilirouhetta antamaan lisäpotkua
3 kevätsipulia tai 1-2 dl purjoa suikaloituna
1 ½ rkl kalakastiketta
1 rkl soijakastiketta
ripaus sokeria tai loraus hunajaa

- pane kananpalat kulhoon ja maista suolalla ja pippurilla
- kuumenna öljy pannussa  ja lisää cashewpähkinät
- paista pähkinät kullankeltaisiksi ja nosta öljystä reikäkauhalla, siirrä sivuun
- lisää sipulit öljyyn ja paista 3-4 minuuttia
- lisää kuivattu chili ja broilerinpalat
- paista, kunnes liha on valkeaa
- lisää purjo tai kevätsipuli, kalakastike, soija ja sokeri
- paista vielä minuutin verran
 -sekoita tuore chili ja pähkinät joukkoon
- tarjoa jasmiiniriisin kera

Vinkki! Jotta tiedät minkä vahvuinen chili on, leikkaa kärjestä pieni pala ja maista. Jos chili on mietoa, älä poista chilin siemeniä ja saat chilistä huomattavasti paremman potkun ruokaan.

* * *

Kokeile myös:
- kanaa intialaisittain
- tamarindikanaa vietnamilaisittain
- meksikolainen mole



Lihapullia ja kaalimuhennosta

maanantai 7. marraskuuta 2011

Yksinkertaista ja maukasta kotiruokaa.
Sinapilla ja anjoviksella maustetut lihapullat:
annos lihapullataikinaa
100 anjovista
1 dl suikaloitua purjoa kuullotettuna
1-2 rkl Dijon-sinappia
suolaa, pippuria
  • tee lihapullataikina oman totutun reseptisi mukaan 
  • lisää anjovis, purjo ja sinappi
  • paista yksi koepulla ja maista
  • lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria ja paista loput lihapullat
Kaalimuhennos:

1-2 rkl voita kuullottamiseen
suikaloitua kaalia
(suikaloitua sipulia)
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
suolaa, pippuria
  • kuullota kaalia ja sipuleita voissa joitakin minuutteja, älä kuitenkaan ruskista niitä
  • lisää vehnäjauhot ja sekoita
  • kaada maito joukkoon ja anna kaalin hautua hiljalleen, kunnes se on pehmeää
  • sekoita kaalia aina välillä, jottei se pääse tarttumaan pannuun tai palamaan
  • mausta suolalla ja pippurilla


Lähi- ja luomuruokakaupat

sunnuntai 6. marraskuuta 2011









Piipahdin perjantaina Kluuvin uudessa kauppahallissa ja paikka vaikutti nopealla silmäyksellä mielenkiintoiselta, mutta kauppahallia tilasta ei tullut mieleen lainkaan. Tarjontaa on laidasta laitaan, mutta hinnat ovat valitettavasti pääkaupunkiseudun. Toki jos Helsingissä asuisin, kaupasta tulisi hinnoista huolimatta yksi lempikaupoistani.

Lähi- ja luomuruokaan keskittyvät kaupat ovat nyt kovassa nousussa ja toivonkin, että ne jäävät pysyvästi katukuvaan. Olen innostunut aiheesta ennenkin, minua kun pienet ruokakaupat inspiroivat huomattavasti enemmän kuin suuret kauppakeskukset. Tällaisia kauppoja on onneksi muuallakin kuin Helsingissä ja ylpeänä voin todeta kotiseudultani löytyvän mm. nämä helmet: Armas Maitokauppa, Lähiruokapuoti Lempi, Luomu Ani, Keisarin Puoti ja Ahlmanin Tilapuoti. Muistuttaisin kuitenkin, että toreilta saa myös yhtä lailla lähikunnissa kasvatettua satoa, jos ei satu asumaan trendin harjalla kiitävien kauppojen lähettyvillä.

Jouluaskareita

lauantai 5. marraskuuta 2011






Viime joulu vietettiin valkoisissa tunnelmissa, mutta tänä jouluna taitaa olla edessä hieman tummemmat sävyt. Mikkelin Tertin Kartanosta lähti mukaan mustia olkipukkeja ja kuusenkoristeita ja tänään tuli huovutettua koristepalloja. Viimeksi pallot tehtiin vain liimaamalla styroxpalloihin villalankaa eikä aikaa kulunut juuri nimeksikään. Niin tai näin, pallot vetoavat puoleensa vuodesta toiseen.

Kanaa intialaisittain

tiistai 1. marraskuuta 2011

Vajaa kuukausi sitten iski mieletön himo saada itsetehtyä intialaista ja onnekseni mainitsin asiasta ajoissa. Mies kokkaili sunnuntaiherkuksi kanaa, riisiä ja naanleipää. Tämä ohje riittää neljälle henkilölle, mutta meillä puolet annoksesta syödään poikkeuksetta seuraavana päivänä töissä lounaaksi. Parempi niin, saa itse herkutella kahteen otteeseen!

Kanaa Madrasin tapaan (Gordon Ramsay: Maailma keittiössä-kirjasta)

4 luutonta ja nahatonta kananrintaa paloiteltuna
3 rkl öljyä
2 sipulia hienonnettuna
2 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2-3 vihreää chiliä hienonnettuna ilman siemeniä
2 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kurkumaa
1-2 tl tulista chilijauhetta
6-8 currynlehteä
suolaa, mustapippuria
400 g kokonaisia tomaatteja (säilykekin käy)
3 dl vettä
1 tl garam masalaa
koristeluun korianterinlehtiä silputtuna

  • kuumenna öljy pannussa ja lisää sipulit
  • kuullota sipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä
  • sekoita chili, kurkuma, korianteri, jeera, chili ja currynlehdet joukkoon
  • mausta broilerinpalat suolalla ja mustapippurilla, lisää pannuun ja paista parisen minuuttia
  • lisää tomaatit ja vesi, kuumenna kiehuvaksi
  • alenna lämpöä ja peitä kannella
  • anna ruoan hautua kannen alla puolisen tuntia välillä sekoittaen
  • jos seos alkaa kuivua liikaa, lisää hieman vettä
  • sekoita vielä garam masala  ja anna porista ilman kantta 10 minuuttia
  • koristele korianterilla ja tarjoile pilahviriisin ja naanleivän kera

Vinkki! Jos haluat ruoasta tulisempaa, älä poista chileistä siemeniä.
Vinkki! Jos kaapistasi ei löydy garam masalaa, voit tehdä maustesekoituksen itse. Mausteseokseen on useita versioita, täällä yksi niistä. Mausteseokseen tarvitset mm. korianterin- ja kuminansiemeniä, kardemummansiemeniä, muskottipähkinää

Kipparin morsian. All rights reserved. © Maira Gall.