Parsaa ja appelsiinikastiketta

keskiviikko 26. maaliskuuta 2014


Tämä parsaruoka osui ja upposi meikäläiseen! Kylmä, raikas ja keväinen alkuruoka.

2 appelsiinia
1 salottisipulia hienonnettuna
2-3 rkl valkoviinietikkaa
2 nippua parsaa
1 tl Dijon-sinappia
öljyä
suolaa, pippuria
Parmesania lastuina
1 keitetyn munan keltuainen

  • valitse ruokaan mielellään ohuita ja napakoita parsoja, sillä paksut ovat kirjaimellisesti puuta. Poista puiseva tyviosa veitsellä tai taivuta parsaa paksummasta päästä, jolloin se katkeaa melkein itsestään. 
  • jos parsan kuori vaikuttaa paksulta, laita parsaat leikkuulaudalle ja kuori kuorimaveitsellä nupun alapuolelta alkaen. Vihreitä parsoja ei siis ole välttämätöntä kuoria, niille riittää pesu. 
  • keitä parsoja pari minuuttia suolalla maustetussa vedessä, valuta ja viilennä parsa jäissä tai kylmässä vedessä
  • siirrä sipuli pieneen kuppiin ja kaada etikka päälle
  • raasta yhden appelsiinin kuori ja siirrä se sivuun
  • purista molemmista appelsiineista mehu ja keitä mehua kasaan kattilassa, kunnes siitä on haihtunut kolmannes
  • siivilöi appelsiinimehu ja lisää sinappi ja mausteet
  • siivilöi myös sipulista etikka pois ja kaada kastikkeen joukkoon
  • asettele parsat tarjoiluastiaan, lusikoi appelsiinikastiketta joukkoon, murustele keltuainen päälle ja vuole vielä Parmesan-juustoa parsojen päälle


Sitruunaiset parsaleivät

maanantai 24. maaliskuuta 2014



Parsaa on syöty muutaman kerran tämän kevään aikana, mutta söin ensimmäistä kertaa parsaa raakana leivän päällä. Tarvitset vain leipää, majoneesia ja parsaa.

Sitruunamajoneesi

2 keltuaista
2 rkl viinietikkaa
2 tl sinappia
3-4 dl öljyä
suolaa, pippuria
raastettua sitruunankuorta

****
vaaleaa leipää ja parsannuppuja

Sekoita keltuaiset, suola, pippuri, sinappi ja viinietikka kulhossa. Lisää öljy tipottain koko ajan seosta vatkaten. Muutaman ruokalusikallisen jälkeen seos paksuuntuu ja öljyä voi lisätä enemmän kerrallaan. Lisää lopuksi sitruunankuori.

Levitä sitruunaa leivän päälle ja leikkaa parsannuput päälle. Laita leivälle reilusti parsaa, omiin leipiini parsa loppui kesken.

Seuraava parsaresepti ilmestyy blogissa keskiviikkona, sitä ennen ehdit tutustua aiempiin parsakokkeiluihin täällä.

Perjantain yksinkertainen turskaruoka

torstai 20. maaliskuuta 2014



Viime perjantain kalaruoka valmistui turskasta ranskalaisella vivahteella.

Turskan seläkettä ranskalaiseen tapaan 4 annosta

Kastike
2-3 salottisipulia hienonnettuna
2,5 dl valkoviiniä
2,5 dl kermaa
suolaa, pippuria
  • laita sipulit ja valkoviini kattilaan ja keitä, kunnes kolmannes kastikkeesta on haihtunut
  • lisää kerma ja hauduta vielä hetken aikaa
  • mausta suolalla ja pippurilla, siivilöi kastike ja pidä lämpimänä

50 g voita
400 g herkkusieniä viipaloituna
1 porkkana ohueksi viipaloituna
200 g juuriselleriä ohueksi viipaloituna
4 turskan seläkettä tai filettä
tuoretta ruohosipulia koristeluun

  • laita uuni lämpiämään 150 asteeseen
  • sulata puolet voista uuninkestävässä paistinpannussa ja paista turskaa nahkapuolelta 3 minuuttia
  • nosta kalapannu sitten uuniin 5-10 minuutiksi. Paistoaika riippuu kalan paksuudesta. 
  • sulata lopu voista paistinpannulla ja paista sieniä, porkkanaa ja selleriä noin 10 minuuttia
  • asettele kasvikset lautaselle ja nosta turskapalat päälle
  • lusikoi kastiketta (älä kuitenkaan rapean turskan päälle) lautaselle, koristele ruohosipulilla ja nauti Alsacen Rieslingin kera. Pyydä rohkeasti apua viinivalintaan Alkon myyjiltä!

WWF:n kalaopppaan mukaan turskaa on Suomen rannikoilta tavattu hyvin 1980–luvulla ja kala on tullut tuolloin tutuksi moneksi suomalaiselle. Nykyään suuri osa kalakannasta on ylikalastettu, joten paras vaihtoehto olisi ostaa MSC-merkittyä ja Itämeren itäistä kantaa sekä pitkäsiimalla ja verkolla pyydettyä turskaa Barentsinmereltä. Ei kyllä tullut kysyttyä kalakauppiaalta, mistä päin maailma se oli tullut myyntiin, mutta ensi kerralla sitten.

Ranskalaiset puuterivippaherkut

keskiviikko 19. maaliskuuta 2014



Idea näihin leivonnaisiin tarttui televisosta, katselin nimittäin ohjelmaa Näin teet ranskalaista ruokaa. Siinä Lauren Calder leipoi erilaisia ranskalaisia pieniä leivonnaisia, mutta itse viehätyin näistä pehmeistä läpysköistä. Ohjeessa käytettiin viinikiveä, mutta korvasin sen leivinjauheella ja mielestäni lopputulos oli onnistunut. Leivoin taikinan toistamiseen ja onnistui yhtä hyvin kuin ensimmäinen kokeilu. Epäilystä on ilmassa kuitenkin hieman, sillä en ole koskaan syönyt alkuperäisiä ranskalaisia versioita. Etsin vastaavanlaista ohjetta Julia Childin toimittamasta Ranskalaisen keittiön salaisuudet -kirjasta, mutten löytänyt muuta kuin sokerileipien ohjeen eikä se ollut näiden kaltainen. Mutta hyviä nämä ovat ja yksinkertaisia valmistaa! Ensin tehdään marenki, lisätään keltuaiset, kuivat aineet ja paistetaan "kakut" kypsiksi. Täydellisiä nämä "puuterivipat" ovat juuri siksi, että niistä voi tehdä juuri niin makeita kuin haluaa. Kesällä aion testata näitä myös tuoreista vadelmista ja mansikoista.

Ranskalaiset puuterivipat 18 kpl

3 kananmunaa
1,8 dl sokeria
1,2 dl vehnäjauhoja
1 dl maissitärkkelystä
vajaa 1 tl leivinjauhetta (tai viinikiveä)
0,5 tl soodaa
***
2 dl kuohukermaa
1 korkillinen vaniljauutetta
sokeria kerman maustamiseen
vadelmahilloa tai tuoreita vadelmia
koristeluun kaakaojauhetta tai tomusokeria

  • erottele valkuaiset ja keltuaiset, vatkaa valkuaiaset vaahdoksi 
  • lisää valkuaisvaahtoon sokeri ja vatkaa, kunnes taikina on niin paksua, että siitä muodostuu jäävuorenhuippuja
  • vatkaa keltuaiset joukkoon
  • sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti joukkoon
  • älä sekoita kovasti, jottei taikinan kuohkeus katoa
  • nosta taikinaa leivinpaperin päälle pellille noin yhden ruokalusikallisen verran ja jätä taikinakasojen väliin runsaasti tilaa, sillä ne leviävät paistuessaan
  • paista puuterivippoja 220 asteessa 5-7 minuuttia ja anna niiden jäähtyä
  • vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljauutteella
  • sivele yhdelle puoliskolle vadelmahilloa ja lusikoi kermavaahtoa päälle, nosta toinen vippa kanneksi
  • ripottele päälle kaakaota tai tomusokeria
P.S. Jos haluat puuterivipoista asteen verran juhlavampia ja pienempiä leivonnaisia, voit ottaa muotilla kypsästä vipasta haluamasi muotoisen keksin samalla tavoin kuin alla olevissa kuvissa.  




Kevään huumassa

maanantai 17. maaliskuuta 2014


Aiemmin minulla oli tapana siivouspäivänä hoitaa myös viherkukat. Yleensä se tarkoitti kukkien suihkuttamista, isompien versioiden viemistä suihkuun ja huonojen lehtien poistamista. Kun vähän aikaa sitten vaihdoin kukkien mullat, huomasin tämän tavan kadonneen jo vuosia sitten. Ryhtiliike ja kukat suihkuun. Miten kauniilta ne nyt näyttävätkään! Pian ne pääsevät mökille kesähoitolaan aivan niin kuin me itsekin. 

Aurinko paistaa ja ajatukset ovat kukissa ja mökin kasvimaassa. Siemenvarastot on täydennetty ja multaostoksiakin olen jo miettinyt. Vielä pari kuukautta. 




Paistettua kuhaa ja maa-artisokkaa

keskiviikko 12. maaliskuuta 2014



Ajan kulumisen nopeuden huomaa parhaiten aina perjantaisin, sillä tuolloin meillä syödään kalaa. Voi olla, että syödään muinakin päivinä, mutta perjantaista on muodostunut minun yksinkertaisten kalaruokieni areena. Tämä ruoka valmistuukin nopeasti ja reseptistä on jälleen kiittäminen Pekka Terävää ja Teemu Auraa. Lisukkeena oli alun perin mustajuurta, mutta koska en sitä löytänyt kaupasta tähän hätään, maa-artisokka pärjäsi rinnalla vallan hyvin. Pekoniakin oli mielestäni ohjeessa turhan paljon, joten paistoin vain murto-osan (huomioitu alla), jotta kuhan maku pysyi pääosassa.

Paistettua kuhaa ja maa-artisokkaa 2 henkilölle

2 kuhafilettä
8-10 maa-artisokkaa
voita
suolaa, pippuria
sitruunanmehua
4 suikaletta pekonia pieneksi paloiteltuna
tuoretta ruohosipulia hienonnettuna

  • poista kuhasta ruodot ja paloittele sopiviksi annospaloiksi, mausta suolalla molemmin puolin
  • kuori maa-artisokat, paloittele ja ryöppää suolatussa vedessä
  • paista lopuksi artisokat voissa ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla ja pidä lämpimänä
  • paista seuraavaksi pekonit rapeiksi
  • paista kuhiin kaunis ruskea pinta 
  • asettele lautasella maa-artisokat ja kuhafileet, koristele ruohosipulilla ja pekoninpaloilla

Aamiaispöydässä

sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Ananas-minttusmoothie

Arkiaamut eivät ole meidän kodissa kovin aamupalalähtöisiä, mutta viikonloppujen hetket ruoan ja lehtien parasta ovat yksi parhaimmista nautinnnoista. Sillä edellytyksellä, ettei tarvitse syödä samaa aamiaista päivästä toiseen. Mielihalut vaihtuvat, mutta kahvi löytyy aina kupista. Etsin aina uusia ideoita, mutten ole valmis käyttämään kovin paljon aikaa aamiaisen valmistamiseen. Nyt kun vielä ehtisi nauttimaan aamiaisista arkiaamuisinkin eikä odottelisi viikonlopun herkkuja. Kevätfiilikset saavat kaipaamaan taas jotain uutta. 

Puhtia tulevaa viikkoon!


Spelttimannapuuroa mustikoilla ja raparperihillolla

Cashewpähkinäjogurtti

Jogurtti, puolukkamysliä & puolukoita sekä viinirypäleitä ja melonia. 

Kiivi-banaani-persiljasmoothie

Puolukka-kookossmoothie

Avokado-mustaherukkasmoothie

Tuorepuurot ovat tulleet selvästi jäädäkseen. 

Tuorepuuroa kaurahiutaleita ja chiasiemenistä

Gluteeniton tuorepuuro


Raakapuuro parapähkinöistä







Fenkolit kikherne-tomaattikastikkeessa

perjantai 7. maaliskuuta 2014



Sain idean tähän ruokaan Sikke - ruokaa rakkaudella–ohjelmasta. Tein ruoan muuten samaan tyyliin kuin Sikke, mutta lisäsin siihen kikherneitä proteiinien saamiseksi ja voimistin fenkoleiden makua vielä fenkolinsiemenillä. Tämän uunissa kypsennettävän ruoan voit tarjota pääruokana tai vaikkapa kalan lisäkkeenä. Tästä annoksesta riittää siis 2-3 pääruoaksi tai 4-6 lisäkkeeksi.

Fenkolit kikherne-tomaattikastikkeessa

2 fenkolia suurina paloina
1 prk tomaattimurskaa
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
öljyä
2 tl fenkolinsiemeniä hienonnettuna
suolaa, pippuria
1 prk kypsiä kikherneitä
0,5-1 dl valkoviiniä
parmesania raastettuna

  • irrota fenkolit kerros kerrokselta ja paloittele suuriksi paloiksi. Ota vihreät tupsut talteen koristelua varten. 
  • keitä fenkoleita muutaman minuutin ajan suolatussa vedessä. Tarkoitus ei ole kypsentää niitä loppuun saakka vaan aloittaa ja nopeuttaa kypsymisprosessia.
  • paista fenkolinsiemeniä hetken aikaa öljyssä kattilassa ja lisää sipulit joukkoon, kuullota hetken aikaa
  • lisää tomaattimurska ja mausteet ja anna kastikkeen hautua 10-30 minuuttia
  • kun kastike alkaa olla valmista, lisää vielä kikherneet
  • lusikoi uunivuoan pohjalle hieman kastiketta, nostele fenkolipalat päälle ja kaada loppu tomaattikastike niiden päälle
  • lorauta valkoviiniä vuokaan, ripottele parmesanraaste päälle ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia
  • koristele fenkolin vihreillä tupsuilla ja tarjoile valkoviinin kera




Hedelmät ja kasvikset torjunta-ainepesussa

torstai 6. maaliskuuta 2014


Tuntuu, että enää ei riitä, että kasvikset, juurekset ja hedelmät pesee vedellä. Silloin kun tiedän, missä kasvit ovat kasvaneet, en ajattele asiaa sen enempää. Mutta kun ostan esimerkiksi viinirypäleitä, ne harvoin ovat luomua, sillä niitä ei ole saatavilla. Siksi olen ruvennut kylvettämään hedelmiä ja kasviksia. Kyllä, luit oikein. Pesen ne veden, etikan ja veden sekoituksessa, koska syön ne sellaisenaan eikä niitä ole tarkoitus kuoria. Seoksesta ei jää rypäleisiin mitään sivumakua, sillä huuhtelen ne vielä puhtaalla vedellä kylvyn jälkeen.

Luin aiheesta ensimmäisen kerran vasta viime vuonna Kiitos hyvää-blogista ja & päätin ruveta itsekin tuumasta toiseen. En ole tutustunut aiheesta kertoviin tutkimuksiin lainkaan, mutta jos kasviksiin suihkutetaan torjunta-aineita suoja-asussa, ei varmaankaan tarvitse enempää perustella sitä, miksi kylvetän hedelmäni. Helpommalla tietysti pääsisi ostamalla luomua. Virpi olikin linkannut omalta sivultaan tänne, missä kerrotaan, mitkä kasvikset sisältävät eniten torjunta-aineita. Myös Kemikaalicocktail on kirjoittanut aiheesta täällä.

Likaisimpia ovat omenat, varsiselleri, kirsikkatomaatti, kurkku, viinirypäleet, chili, nektariini, persikka, peruna, pinaatti, mansikka, paprika, lehtikaali ja kesäkurpitsa.
Puhtaampia tuotteita puolestaan ovat parsa, avokado, kaali, cantaloupe-meloni, maissi, munakoiso, greippi, mango, sienet, papaija, ananas, herneet ja bataatti.

Pelkästään tämä luettelo vahvistaa entisestään sitä, että ostan jatkossa raaka-aineet mahdollisuuksien mukaan luomuna tai syön niitä vain harvakseltaan. Onneksi aivan kohta pääsee itse kasvattamaan osan aineksista omalla kasvimaalla!

Virpin kirjoituksen mukaan voit liotella kasviksia & hedelmiä seuraavilla vaihtoehdoilla:

3 dl vettä + 2 rkl viinietikkaa + 1 rkl sitruunanmehua
tai
3 dl vettä + 2 rkl viinietikkaa + 1 rkl soodaa
tai
3 dl vettä + 2 rkl ruokasoodaa + 1 rkl sitruunanmehua

Olen itse käyttänyt torjunta-ainepesuun ainoastaa ensimmäistä vaihtoehtoa, koska kotona ei ole soodaa. Seoksen voi tehdä myös pelkästään kahdesta ainesosasta eli esimerkiksi vedestä ja viinietikasta. Omaan seokseen olen käyttänyt valkoviinietikkaa ja antanut rypäleiden lillua siinä 10-30 minuuttia. Jos pestävää on usein, voi seoksen laittaa suoraan suihkepulloon ja siitä tarpeen mukaan suihkuttaa kasvisten pintaan ja huuhdella vedellä puhtaaksi.

Paistettua nieriää ja valkoviinikastiketta

keskiviikko 5. maaliskuuta 2014


Viime perjantain kalana oli nieriä. Niin paljon kuin pidänkin kuhasta, halusin syödä jotain muuta. Mies ei pidä lohesta oikeastaan muuten kuin graavattuna, joten ostin nieriää pienoisella riskillä. Se kun on lohikala, muttei mielestäni maistu kuitenkaan niin voimakkaalta kuin lohi. Riskinotto kannatti ja mies söi tähän mennessä parhaan nieriäannoksen! Reseptin poimin Pekka Terävän ja Teemu Auran keittokirjasta Puhtaiden makujen keittiö. Esivalmisteluun (eli misaamiseen - mise en place) kannattaa varata aikaa, sen jälkeen ruoan valmistaminen sujuu nopeasti. Maut olivat mukavan hienostuneita, mutta kuten kuvasta näkyy, kyse ei ole mistään piiperrysruoasta ja lastasinkin lautaselle ihan reilun annoksen.

Paistettua nieriää ja valkoviinikastiketta 4 henkilölle

Valkoviinikastike

voita paistamiseen
1 salottisipuli hienonnettuna
1 purjon valkoinen osa hienonnettuna
1 fenkoli paloiteltuna
1 rasia herkkusieniä paloiteltuna
1 dl valkoviiniä
1 dl kalalientä
1 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
laakerinlehti
100 g voita

  • kuullota sipulit, fenkolit ja sienet voissa kattilassa
  • lisää valkoviini ja kalaliemi ja keitä kunnes nestettä on jäljellä puolet
  • siivilöi liemi ja lisää kerma
  • keitä kastiketta, kunnes nestettä on jälleen puolet jäljellä
  • mausta kastike ja lisää kuutioi voi, pidä kastike lämpimänä

Ruusukaalit & maa-artisokat

1 rasia ruusukaaleja
4 maa-artisokkaa kuorittuna ja paloiteltuna
suolaa, voita

  • kuori ruusukaalit niin, että saat niistä irti kokonaisia lehtiä
  • ryöppää maa-artisokat suolalla ja voilla maustetussa vedessä
  • ryöppää ruusukaalinlehdet suolalla ja voilla maustetussa vedessä juuri ennen tarjoilua ja paista maa-artisokkia voissa pannulla, jolloin ne saavat hieman väriä pintaansa

Varhaiskaali

1 pieni kaali
suolaa, pippuria
sokeria
sitruunanmehua

  • leikkaa kaali 8 osaan niin, että se jää kannastaan vielä kiinni
  • mausta suolalla, sokerilla, pippurilla ja sitruunanmehulla
  • paista kaalia pannulla molemmilta kyljiltään, kunnes se saa kauniin ruskean värin

Paistettu nieriä
600 g nieriän fileetä
suolaa, pippuria
voita
muutama kurkkusuikale koristeluun

  • leikkaa nieriöistä ylimääräiset rasvapalat pois ja leikkaa sopivan kokoisiksi annospaloiksi
  • poista ruodot kalapinseteillä ja mausta fileet suolalla ja pippurilla
  • paista pannulla nopeasti molemmin puolin
  • annostele kala lautaselle, nosta kaalipalat ja artisokat viereen
  • viimeistele annokset ruusukaalin lehdillä ja ohuilla kurkkusuikaleilla

* * * * *

Testaa myös:




Pientä blogipäivitystä

maanantai 3. maaliskuuta 2014


Huikkaan vaan nopeasti, että päivitin blogia sen verran, että lisäsin tuohon oikeaan ylälaitaan kuvakollaasin Instagramista. Niille teistä, jotka eivät käytä Instagramia, kerrottakoon tähän päivittyvän kuvia sitä mukaa, kun lisäilen niitä Instagramiin. Kyseessä on siis kuvapalvelu, johon kuka tahansa voi liittyä ja ottaa & lisätä kuvia haluamistaan asioista. Minulla kuvat pyörivät pitkälti samoissa asioissa kuin blogissakin eli ruoassa, reissuissa ja puutarhajutuissa. Päivitän blogia yleensä pari kertaa viikossa, mutta Instagramiin fiilikset päivittyvät useammin. Voit siis katsella kuvia blogini etusivulta tai tulla seuraamaan minua tänne



Kööpenhaminan reissulta - Statens museum for Kunst

Köpiksen tunnelmista on jo viisi kuukautta, mutta laitetaanpas vielä esille muutamat museokuvat kansallismuseosta (National gallery of Denmark). Museo henki samantyylistä fiilistä kuin Lontoon Tate Modern, vaikkei olekaan mikään vanha tehdasrakennus. Kaupunki oli kyllä upea eikä neljä päivää riittänyt mihinkään. Mukavaan makuun tietysti päästiin, mutta mieletön halu jäi päästä sinne vielä uudestaan. Tänä kesänä emme kuitenkaan suunta sinne takaisin, mutta kuvien kautta on helppo palata silloisiin fiiliksiin. Aiempiin fiilistelyihin voit palata näiden linkkien kautta:

Kööpenhaminan reissulta - rafloja
Kööpenhaminan reissulta - Louisiana 
Kööpenhaminan reissulta - Det kongelige bibliotek & Kunsthall Charlottenborg

National gallery of Denmark / Statens Museum for Kunst
Sølvgade 48-50, Copenhagen
Avoinna:
maanantaisin suljettu
tiistai-sunnuntai klo 10-17
keskiviikkoisin klo 10-20












Museon upeissa portaissa olisi hauska viettää vaikkapa ensitreffit. 




Kööpenhaminan reissulta - Det Kongelige Bibliotek & Charlottenborg

Edellisellä bloggauksessa ehdinkin juuri kehua Tampereen kirjastoja ja niiden keittokirjavalikoimaa, mutta osataan sitä kyllä muuallakin. Kirjastojen edelläkävijät löytyvät usein Kööpenhaminasta ja Singaporesta. Matkakuume on päällä jälleen ja siitä muistin, että syksyn Kööpenhaminan reissulla tuli käväistyä myös joissakin paikallisissa kirjastoissa. Kirjaston tarjoamiin palveluihin en sen syvällisemmin tutustunut, ihailin vain sekä uuden että vanhan kirjaston arkkitehtuuria. Vaikuttavaa.

Suosittelenkin reissuilla käymään sekä museoissa että kirjastoissa, koska ne heijastavat loistavasti kyseisen maan kulttuuria. Ja vaikka tuntuisi, ettei ymmärrä taiteesta mitään, jokainen varmasti kokee jonkinlaisia elämyksiä. Ja jos ei muuten, niin kannattaa käydä pyörähtämässä kahvilassa ja saniteettitiloissa. Tämä koskee myös kotimaan tarjontaa ja olenkin huomannut, että moni ei käy kirjastoissa lainkaan eikä tiedä enää, mitä kaikkea kirjastolla on tarjottavana. Tiesitkö sinä, että kirjastosta voi lainata mm. pelejä, verenpainemittarin, tennismailan tai ompelukoneen? Kaikkea näitä ei ole vielä tarjolla joka kirjastossa, mutta kirjaston palvelut laajenevat koko ajan perinteisen kirjan lainauksen ulkopuolelle.

National library of Denmark & Copenhagen university library(The black diamond)
Søren Kierkegaards Plads 1, Copenhagen
Aukioloajat voi tarkistaa täältä







Kunsthallen Charlottenborg oli myös vaikuttava paikka ja senkin viereiseen kirjastoon oli pakko kurkata sisään. 



Paistetut kampasimpukat ja persiljapyree

sunnuntai 2. maaliskuuta 2014



Toisinaan sitä innostuu jostain ruokakirjasta ihan täysillä. Kuten arvata saattaa, meidän perhe ihastui Pekka Terävän ja Teemu Auran kirjaan Puhtaiden makujen keittiö. Keittokirjoja on kuitenkin jo liiaksi asti, joten uusi kirja päätyy omaan hyllyyn usein kirjaston kautta. Ainakin Tampereen kirjastoissa on upea valikoima uusimpia keittokirjoja, joten niitä tulee lainattua ennen ostopäätöstä.

Kirjan reseptit on suunniteltu niin, että kotikokkikin onnistuu niissä ja saa kokea upeita makuyhdistelmiä. Aivan ensimmäisenä testasin tämän helpon kampasimpukkaohjeen. Persiljapyreestä ei tullut niin upeaa kuin kirjan kuvassa, mutta makuhan on tärkeintä. Ja itse asiassa persiljapyreen voisi korvata persiljapestolla. Olen valmistanut kampasimpukkaa aiemmin kukkakaalipyreen kera, mutta raaka kukkakaali sopii simpukan viereen melkein paremmin, koska siinä on enemmän suutuntumaa, muttei kuitenkaan liikaa makua.

Paistetut kampasimpukat ja persiljapyre 2 tai 4 henkilölle

1 puntti persiljaa
öljyä
suolaa
sokeria
sitruunanmehua

  • irrota persiljasta 20 lehteä koristelua varten syrjään
  • ryöppää loppu persilja nopeasti kiehuvassa vedessä ja soseuta se öljyn kanssa hienoksi pyreeksi. Öljyn määrä riippuu siitä, millaista haluat koostumuksesta. Vähitellen parempi siis. 
  • mausta pyree suolalla, sokerilla ja sitruunanmehulla


* * *
puolikas kukkakaali
sokeria
suolaa
sitruunanmehua

  • leikkaa kukkakaalista ohuita viipaleita ja mauste ne suolalla, sokerilla ja sitruunanmehulla

* * *
8 kampasimpukkaa
suolaa
pippuria
voita paistamiseen
paahdettuja pinjansiemeniä
  • kuivaa simpukat talouspaperilla
  • mausta kampasimpukat ja paista voissa kuumalla paistinpannulla molemmin puolin. Anna kampasimpukan paistua ensimmäiseltä puolelta parin minuutin ajan tai kunnes se on saanut pintaansa kauniin värin, käännä vasta sitten toinen puoli. Varo paistamasta kampasimpukoita liikaa, jottei niistä tule kumisia palloja. 
  • annostele persiljapyree lautaselle, nosta päälle kampasimpukat ja maustetut kukkakaaliviipaleet
  • ripottele päälle vielä pinjansiemeniä ja persiljanlehtiä


Kipparin morsian. All rights reserved. © Maira Gall.