Kvinoa-kaurapuuro

Olen jo tovin odotellut pakkasia ja lunta tulevaksi, mutta kiitos menneen superlämpimän kesän, tänä vuonna taitaa talvi jäädä haaveeksi. Sen verran alentuneet lämpötilat kuitenkin tekevät, että viikonloppuaamuisin tekee mieli jotain lämmintä ja hellivää. Koska lempipuuroni, uuniohrapuuro ja ruisjauhopuuro, eivät valmistu kovin nopeasti, lainasin inspiraatioksi kirjastosta puurokirjan. Loistava valinta, sillä nyt minulla on merkittynä useampi puuroresepti, joita haluan kokeilla tulevina vapaina. Toivon Puuron uusi aika -kirjasta jäävän omaan valikoimaani muutaman uuden vaihtoehdon. Kirja on ilmestynyt 2017 ja se näyttäisi olevan myynnissä kaupoissa pilkkahintaan. Kannattaa siis napata mukaan, jos kaipaat ideoita niin lämpimiin puuroihin kuin tuorepuuroihin.

Ensimmäiseksi halusin valmistaa ja maistaa kvinoa-kaurapuuroa, johon kookosmaito antaa lempeyttään. Yleensä keitän puuron veteen, mutta tässä kookosmaito oli todella paikallaan. Maito antoi puuron rakenteeseen pehmeyttä ja samettisuutta, kvinoa puolestaan enemmän ryynimäistä tuntumaa. Tein myös nopeasti mansikkahillon chiasiemenillä ja ilman sokeria. Aineksista muodostuu hillomainen rakenne kohtuullisen nopeasti, mutta hillo ei anna annokseen niin paljon lisäarvoa, että jaksaisin sitä joka kerran odottaa valmistuvaksi. Kokonaisuus oli kuitenkin erittäin maistuva - jatkoon!

Chia-mansikkahillo
resepti Puuron uusi aika -kirjasta

2 dl sulatettuja mansikoita mehuineen
2 rkl chiasiemeniä
1/2 sitruunan mehu

Sekoita ainekset ja anna hillon tekeytyä puolisen tuntia.

Kvinoa-kaurapuuro 2 henkilölle

1 1/2 dl kvinoaa
1/2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
3 dl kookosmaitoa tai muuta kasvimaitoa
ripaus suolaa
tarvittaessa vettä

Huuhtele kvinoa hyvin, katso tarkempi ohje pakkauksesta. Lisää kattilaan kookosmaidon, suolan ja kaurahiutaleiden kanssa. Anna kiehahtaa ja hauduta hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Tarjoile valmis puuro mansikkahillon kanssa.

Mansikkaiset sokerittomat browniet

Sain kustantajalta ajat päivät sitten Karita Tykän uusimman Sokeriton-kirjan. Alkuperäinen ajatus oli leipoa siitä keväämmällä, mutta kappas kun on ollut jotain tärkeämpää tekemistä. Kun ystävien kanssa sovittu viikonloppu lähestyi, päätin tarttua hetkeen. Miehen kanssa kaksin ollessa on aivan turha leipoa, sillä suurin osa jää syömättä. Ylimääräiset heitetään pakastimeen tai viedään töihin. Remmi oli tietysti innoissaan siitä, että jotain herkkua oli luvassa, mutta jätin kertomatta totuuden leivonnaisten takaa. Että nämä browniet kuuluvat ton-ton-ton-ton -sarjaan eli sokeriton, maidoton, pähkinätön ja vehnäjauhoton. Kovinkin sopivat siis ajan henkeen. Kun kaikki olivat maistaneet ensimmäisen palan, kysyin, mitä mieltä he rehellisesti niistä olivat. Nyökkäyksiä ja tykkäyksiä jaettiin pöydän molemmin puolin.  Sitten olikin aika kertoa, mitä kaikkea browniet pitivät sisällään. Joillakin sokerittomat kesäkurpitsabrowniet olisivat jääneet syömättä, mikäli he olisivat etukäteen tietäneet raaka-aineet. 

Kun itselläni ei ole allergioita eikä sokerin kanssa ole minkäänlaisia ongelmia, leivon useimmiten aivan perinteisellä tyylillä sokerin, jauhojen ja voin kera. Rakastan taikinoita ja perinteinen taikina on enemmän makuuni. Pidän kuitenkin siitä, että Sokeriton-kirja ja monet vastaavat teokset mahdollistavat sen, ettei illanistujaisiin, hautajaisiin, häihin jne. tarvitse välttämättä leipoa kuin yhdenlaisia herkkuja. Sellaista makeaa syötävää, joka sopii kaikkien ruokavaliolle. Olipa sitten allerginen tai dieetillä. Reseptit mahdollistavat sen, että sokerihiiret voivat herkutella ilman sokeria. 

Sokeriton-kirjan kuvat ovat kovasti mieleeni ja pidän siitä, että stailauksessa on käytetty värikkäitä pöytäliinoja. Kokonaisuudesta on saatu hyvinkin yltäkylläinen ja runsas, huolimatta siitä tosiasiasta, että makeat palat ovat suorastaan terveellisiä. Kohtuudella nautittuna tietysti. 

Kirjassa on niin pikkusyötävää, kakkuja, piirakoita ja muita leivonnaisia. Nämä muut leivonnaiset kiinnostavatkin minua eniten ja aion sopivan tilaisuuden tullen testata niitäkin reseptejä. Testaus on tässä kohtaa juuri oikea termi, sillä mikäli en jostain reseptistä pidä, en luonnollisestikaan leivo sitä uudestaan. Mutta siihen reseptiin... 

Pähkinätön ja sokeriton kesäkurpitsabrownie 12 annosta

1 (noin 320 g) keskikokoinen kesäkurpitsa raastettuna
0,5 dl tahinia
80 g kookosvoita (käytin itse kookosmannaa)
1 tl kanelia
1 tl soodaa
1 tl vaniljajauhetta
4 rkl hunajaa
1 rkl vaahterasiirappia
1 kananmuna tai (1 rkl chiasiemeniä liotettuna 3 rkl vettä)
1 dl kaakaojauhetta
100 g raakasuklaata
0,5 dl riisijauhoja

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Laita chiasiemenet likoamaan 15 minuutiksia, mikäli käytät niitä munan sijaan.

Raasta kesäkurpitsa ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Annostele taikina kuppikakkuvuokiin tai paista suorakaiteenmuotoisessa leivinpaperilla vuoratussa vuoassa noin 35 minuuttia. Browniet ovat kypsiä, kun tikkuun ei jää taikinaa. Leivonnaiset ovat parhaimmillaan pari päivää viileässä levättyään.

Kookoskermavaahto

1 tlk eli 4 dl kookoskermaa tai kookosmaitoa jäähdytettynä
2 tl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta
mansikoita tai muita marjoja

Voit käyttää kookoskerman sijaan kookosmaitotölkin paksun, valkoisen osan jäähdytettynä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se siirapilla ja vaniljalla.

Koristele browniet kookoskermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.