Mustikkapuuroa ja cashewkermaa

perjantai 30. marraskuuta 2018






Viikonlopun kiireettömät aamut ja värikkäät aamiaiset hellivät niin mieltä kuin kieltä. Astiat saavat olla eri sarjaa, syötävätkin mitä tahansa suolaisesta makeaan, kunhan vain pöydästä löytyy muutakin kuin harmaan sävyjä. Edellisellä kerralla halusin hauduttaa taas puuroa pöytään ja katsokaapas miten ihanan värinen lopputulos syntyikään! Reseptiin kuului alunperin myös marjakompotti, mutta tiesin sen olevan meille liikaa ja lusikoin valmiin puuron ja cashewkerman päälle sulaneita marjoja. Miehen mielestä makeusaste oli jo ihan tapissaan, mikä hieman ihmetytti, sillä kermaan tuli vain 1/2 rkl kookossokeria. Ilmeisesti muu makeus tuli mantelimaidosta.

Niin yksinkertainen kuin tämä puuro ja kerma on valmistaa, muista laittaa pähkinät likoamaan edellisenä iltana. Nyt kun mustikkapuuro on todettu melkoiseksi herkuksi, en malta odottaa seuraavaa kertaa ja muidenkin marjojen testaamista.


Mustikkapuuroa ja cashewkermaa 2-3 henkilölle
resepti Puuron uusi aika -kirjasta

Mustikka-cashewkerma

1 1/2 dl cashewpähkinöitä
1 dl mustikoita
1 dl mantelimaitoa
1/2 rkl kookossokeria
1 rkl sitruunanmehua
1/2 tl kanelia
ripaus suolaa

Anna cashewpähkinöiden liota yön yli huoneenlämmössä tai vähintään 2 tuntia. Pidä huoli, että kulhossa on reilusti vettä.

Huuhtele liotetut pähkinät huolellisesti ja sekoita tehosekoittimessa muiden ainesten kanssa, kunnes  kerma on paksua ja samettisen sileää. Nosta kerma tekeytymään jääkaappiin.

Mustikkapuuro 

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 dl vettä
2 dl mantelimaitoa
2 dl mustikoita
ripaus suolaa

Kiehauta nesteet ja lisää hiutaleet joukkoon. Keitä puuroa miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi suola ja mustikat ja sekoita hyvin.

Sekoita mustikka-cashewkermaa lämpimän puuron joukkoon tai vain puuron päälle. Lisää vielä haluamiasi marjoja ja nauti heti.




Kokeile cashewkermaa myös mustikkajäätelön kera!

Kvinoa-kaurapuuro

perjantai 23. marraskuuta 2018





Olen jo tovin odotellut pakkasia ja lunta tulevaksi, mutta kiitos menneen superlämpimän kesän, tänä vuonna taitaa talvi jäädä haaveeksi. Sen verran alentuneet lämpötilat kuitenkin tekevät, että viikonloppuaamuisin tekee mieli jotain lämmintä ja hellivää. Koska lempipuuroni, uuniohrapuuro ja ruisjauhopuuro, eivät valmistu kovin nopeasti, lainasin inspiraatioksi kirjastosta puurokirjan. Loistava valinta, sillä nyt minulla on merkittynä useampi puuroresepti, joita haluan kokeilla tulevina vapaina. Toivon Puuron uusi aika -kirjasta jäävän omaan valikoimaani muutaman uuden vaihtoehdon. Kirja on ilmestynyt 2017 ja se näyttäisi olevan myynnissä kaupoissa pilkkahintaan. Kannattaa siis napata mukaan, jos kaipaat ideoita niin lämpimiin puuroihin kuin tuorepuuroihin.

Ensimmäiseksi halusin valmistaa ja maistaa kvinoa-kaurapuuroa, johon kookosmaito antaa lempeyttään. Yleensä keitän puuron veteen, mutta tässä kookosmaito oli todella paikallaan. Maito antoi puuron rakenteeseen pehmeyttä ja samettisuutta, kvinoa puolestaan enemmän ryynimäistä tuntumaa. Tein myös nopeasti mansikkahillon chiasiemenillä ja ilman sokeria. Aineksista muodostuu hillomainen rakenne kohtuullisen nopeasti, mutta hillo ei anna annokseen niin paljon lisäarvoa, että jaksaisin sitä joka kerran odottaa valmistuvaksi. Kokonaisuus oli kuitenkin erittäin maistuva - jatkoon!

Chia-mansikkahillo
resepti Puuron uusi aika -kirjasta

2 dl sulatettuja mansikoita mehuineen
2 rkl chiasiemeniä
1/2 sitruunan mehu

Sekoita ainekset ja anna hillon tekeytyä puolisen tuntia.

Kvinoa-kaurapuuro 2 henkilölle

1 1/2 dl kvinoaa
1/2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
3 dl kookosmaitoa tai muuta kasvimaitoa
ripaus suolaa
tarvittaessa vettä

Huuhtele kvinoa hyvin, katso tarkempi ohje pakkauksesta. Lisää kattilaan kookosmaidon, suolan ja kaurahiutaleiden kanssa. Anna kiehahtaa ja hauduta hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Tarjoile valmis puuro mansikkahillon kanssa.


Mustaviinimarjaglögi

keskiviikko 21. marraskuuta 2018






Käsi pystyyn ja kattila esille, jos sinullakin on pakastimessa reilusti mustaviinimarjoja! Nyt on nimittäin loistava tilaisuus päästä niistä eroon ja nauttia lopputuloksena itsetehtyä glögiä. Olen juonut tänäkin syksynä jo monen monta lasillista erilaista glögiä enkä tiedä edelleenkään pidänkö enemmän vaaleasta vai punaisesta glögistä. Sen kuitenkin osaan sanoa, että itsetehdyt glögit maistuvat aina vain parhaimmilta. Lisäksi kodissa on mukavan jouluinen ja kotoisa tunnelma, kun jumalaisen ihanat mausteet valtaavat joka neliön. Tämän simppelin punaisen glögin ohjeen omistan veljelleni, joka vannoo punaisen juoman nimeen. 

Mikäli sinulla ei ole mustaviinimarjamehua pakastimen kätköissä, kiehauta marjoista, vedestä ja sokerista tummanpuhuva mehu glögiä varten. Keitä sitä reilusti, siivilöi ja säilö puhtaisiin lasipulloihin jääkaappiin, jotta voit haudutella kuumaa juomaa läpi pimeiden viikkojen. 

Vaikka mustaviinimarjaglögiin ei tule montaa maustetta, älä oikaise niissä vaan hanki kaupasta kunnon mausteet joulun herkkuihin. Tähän glögiin tarvitset kanelitankoja, kokonaisia neilikoita ja kardemumman siemenkotia. Mikäli leivot ja kokkaat paljon mausteisia ruokia, saat mausteet edullisimmin etnisistä kaupoista. 


Mustaviinimarjaglögi

0,5 l mustaviinimarjamehua
0,5 l vettä
0,5 dl muscavado- tai ruokosokeria
1-2 kanelitankoa
2 kardemumman siemenkotaa
10 kokonaista neilikkaa

Mittaa aineet kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Anna juoman maustua puolisen tuntia miedolla lämmöllä. Mitä pidempään annat glögin hautua, sitä mausteisempaa siitä tulee. Kaada glögiä lasiin siivilän kautta ja nauti manteleiden, rusinoiden tai kuivattujen karpaloiden kera.

Mustaviinimarjaglögiä voit halutessasi terästää konjakilla, vodkalla tai punaviinillä. Mikäli glögiä jää yli, voit jatkaa sitä taas seuraavana päivänä lisäämällä nesteitä ja tarvittaessa myös mausteita.

Huom! Kanelitangoista riittää makua seuraavaankin kertaan, joten voit nostaa ne kuivumaan uutta glögisatsia varten.

* * *

Maista myös mandariinilla, appelsiinilla ja sitrushedelmillä maustettua glögiä!

Tuplaleivitetyt kalapuikot

torstai 15. marraskuuta 2018





Suurin osa on oppinut syömään kalaa kalapuikkojen muodossa lapsena ja hyvältä ne maistuvat aikuisenakin. Harmillista vain, että ne yleensä ostetaan valmiina kaupan pakastealtaasta. Helppoa toki heittää pakastimesta kalapuikot pannulle, mutta itsetehdyt kalapuikot maistuvat niin  paljon paremmilta tuoreesta kalasta valmistettuna! Olen paistanut kalapuikkoja sekä jauhetusta kalamassasta että suoraan fileistä ja pidän molemmista tavoista. Jos satut saamaan ison kalasaaliin, massan tekemällä kalapuikot valmistuvat ehkä asteen verran kätevämmin. Samalla saat pakastimeen puolivalmiita kalapuikkoja tuleville kalapäiville.

Sinappi sopii erittäin hyvin kalan maustamiseen, kannattaa kokeilla! Fileitä on paistettu perinteisesti  ilman tuplaleivitystä korppujauhoillakin ja herkkua on tullut. Japanilaisista pankojauhoista syntyy vain niin ihanan rapea lopputulos, että usein ne syrjäyttävät korppujauhot leivityksessä. Kolmivaiheisesta leivityksestä huolimatta ei kannata pelästyä, kalapuikkojen valmistaminen on helppoa ja myös hauskaa puuhaa isommallakin joukolla. Ota siis kaverit tai perheenjäsenet mukaan ja vietä hauska iltapäivä viikonloppuna keittiössä! 


Kalapuikot tillikastikkeella ja paistetuilla ruusukaaleilla

1-2 kuhafilettä tai muuta vaaleaa kalaa per ruokailija
suolaa, mustapippuria
2 kananmunaa
2 rkl dijonsinappia
1 dl vehnäjauhoja
5 dl pankojauhoja
rypsiöljyä paistamiseen
1 rs ruusukaaleja puolitettuna

Tarkista, ettei kalafileissä ole ruotoja. Nypi ne pois tai leikkaa fileistä housut, jolloin saat ruodot pois keskeltä kalaa ja sileät sääret. Leikkaa kalat pitkulaisiksi paloiksi ja mausta ne suolalla ja pippurilla.

Vatkaa munien rakenne rikki laakealla lautasella ja mausta seos sinapilla. Mittaa toiselle lautaselle vehnäjauhot, kolmannelle pankojauhot.

Kierittele kalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa ja lopuksi pankoissa. Paista kalapuikot öljyssä paistinpannulla molemmin puolin, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Paahda sillä välin toisella pannulla tai uunissa öljytyt, suolalla & pippurilla maustetut ruusukaalit uunissa puolikypsiksi.


Tillikastike

2 dl maustamatonta jogurttia
suolaa, mustapippuria
sitruunanmehua
tuoretta tilliä hienonnettuna

Sekoita ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin tekeytymään.


Kurpitsa-tamarindipata

tiistai 13. marraskuuta 2018





Uudet ruoat ja makuyhdistelmät maistuvat viikottain, mutta useimmiten reseptejä tulee kokkailtua vain yhden kerran, vaikka ruoka olisikin maistuvaa. Hyvää tässä on tietysti se, että uusia ruokia tulee syötyä säännöllisesti ja paljon. Ja erilaisten reseptien kokeileminen varmistaa monia makuelämyksiä, sillä niin monta tuttua ruokaa tulee tehtyä suoraan selkärangasta ja käytettyä usein samoja mausteita. Glorian Ruoka&Viini -lehdestä napattu kurpitsapata on sinällään ihan tuttu ruokalaji, mutta tätä ruokaa varten ostin ensimmäistä kertaa tempeä. Enkä kyllä ole edes varma, että olisin edes maistanut sitä aiemmin. 

Tempe on siis indonesialaista kasvisproteiinia, joka valmistetaan perinteisesti fermentoimalla soijapapua. Tähän ruokaan valitsin kuitenkin Jalotofun herneversion, mutta valikoimassa on myös lupiini-, härkäpapu- ja soijapapuvaihtoehdot. Ensi kerralla täytynee kokeilla sitten jotain muuta kuin hernettä. Tempen valmistaminen on helppoa, sillä se tarvitsee vain pilkkoa ja paistaa pannulla öljyssä ruskeaksi. Tässä reseptissä tempe saa makua kastikkeesta eikä sitä tarvitse marinoida etukäteen tai maustaa erikseen. Näin yhden kokkailun jälkeen olen varma, että tempeä löytyy jatkossa muistakin ruoista. Kovin monesta lihankorvikkeesta en ole innostunut, sillä tykkään syödä kasvisruokani kasviksina enkä ole huolisssani proteiinin riittävästä saannista, mutta tempelle näytän vihreää valoa. 

Pataa varten on myös oltava tamarindia, jotta ruoassa olisi kaivattua kirpeää hedelmäistä makua. Tamarinditahnaa saa ostettua jo ihan perusmarketeistakin, joten erikseen sitä ei tarvitse lähteä etsimään etnisistä kaupoista. Kurpitsa-tamarindipata yllätti ja ihastutti minut täysin ja siksi on pakko napata yksinkertainen resepti talteen tänne blogiin, jotta pääsen herkuttelemaan ruoalla vastedeskin. 


Kurpitsa-tamarindipata 4 henkilölle
resepti Glorian Ruoka&Viini 9/2018

1 pieni (300 g) myskikurpitsa paloiteltuna
1 munakoiso paloiteltuna
1 pkt (125 g) tempeä paloiteltuna
1 sipuli hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 chiliä hienonnettuna
öljyä
2 tomaattia paloiteltuna
2 dl vettä
1 dl tamarinditahnaa
2 rkl sokeria
suolaa
thaibasilikaa


Kuumenna öljyä paistinpannussa ja ruskista munakoiso- ja tempepaloja 3-5 minuuttia. Siirrä ne pois pannusta.

Lisää öljyä pannuun ja kuullota sipuleita, valkosipulia ja chilejä muutaman minuutin ajan. Lisää kurpitsa joukkoon ja jatka paistamista.

Lisää tomaatit, vesi, tamarinditahna, sokeri, suola sekä paistetut munakoiso ja tempe paistokseen. Hauduta pataa kannen alla 20 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.

Maista pataa ja lisää tarvittaessa mausteita. Revi thaibasilikaa ruoan pinnalle ja tarjoile lisänä esimerkiksi riisiä.


Kipparin morsian. All rights reserved. © Maira Gall.