Turun kasvitieteellinen puutarha

keskiviikko 27. tammikuuta 2016












Pistäydyimme syyskuun lopussa Turussa ja tällä kertaa ehdimme ihastella Ruissalon kasvitieteellistä puutarhaa. Vaikka syksy oli ajallisesti jo pitkällä, ihasteltavaa riitti myös ulkona lämpimän syksyn ansiosta. Kasvitieteellistä puutarhaa ei Tampereella ole ja aika ajoin on pakko päästä hengittämään trooppista ilmaa ja ihailemaan eksoottisia, värikkäitä kukkia. Kävisin useamminkin, jos kasvitieteellinen  puutarha lähettyviltä löytyisi. 

Helmikuun painaessa päälle olen puutarhakuvien ihastelun lisäksi hieman suunnitellut siirtolapuutarhan nykyistä tilaa. Miettinyt lähinnä, millaisia yksivuotisia kukkia haluan kylvää ja mitä uudistuksia ja parannuksia pitäisi tehdä. Keittiöpuutarhaankin täytyy saada jotain uutta. Vaihtelua entiseen tulee jo toki siitä, että tontille perustettiin syksyllä uusi kukkapenkki muutaman kasvilaatikon tilalle.  Ruissalon upea kukkaloisto ja keittiöpuutarha saivat haaveilemaan suuremmasta pihasta ja kasvihuoneesta entistä enemmän. Tontillemme ei kuitenkaan saa rakentaa kiinteää ja tarpeeksi suurta kasvihuonetta, joten hennot muovikyhäelmät saavat minun puolesta olla. 

Kevään suurin yritykseni liittyy puutarhassa kuitenkin kevätkylvöihin, sillä yritän tänä vuonna jättää esikasvatukset mahdollisimman myöhäiseen ajankohtaan. Ihan vain siksi, että kaikille kasveille riittäisi valoa ja oikeanlaista lämpöä eikä Suomen suvi tulisi ja tappaisi niitä yhdessä silmän räpäyksessä. Kuuluisat, viimeiset sanat ja saas nähdä, ettenkö löydä itseäni jo tällä viikolla siemenkaupasta! 









Avokadopuuro

maanantai 25. tammikuuta 2016




Puurot eivät ole koskaan olleet suurta herkkuani, mutta mitä harvemmin niitä on tullut syötyä, sitä paremmalta ne ovat alkaneet maistua. Perinteiset puurot kuuluvat viikonlopun rauhallisiin hetkiin, mutta arkisin erilaiset raakapuurot maistuvat minulle niitä paremmin. Yleensä laitan raakapuurot tekeytymään yön yli jääkaappiin, mutta tämän puuron voi nauttia saman tien. Kiinnostuin Puuro-kirjan ohjeesta siksi, että aika ajoittain tarvitsen juuri tällaisia pikkuruokia yliopistolle mukaan otettavaksi. Resepti toimi sen verran hyvin, että uskon purkillisen puuroa maistuvan vastedeskin välipalana pähkinöiden kera. Niitä saakin olla runsaasti, sillä kaipaan puuroon myös jotain rouskuteltavaa.

Avokadopuuro (2 annosta)

1 avokado
1 dl vastapuristettua appelsiinimehua
10-15 cashewpähkinää
(1 dl pinaattia)
1 rkl pellavansiemeniä
ripaus suolaa

Lisukkeeksi: pähkinöitä, manteleita, rusinoita, marjoja

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi ja nauti rapeiden lisukkeiden ja marjojen kera.

Aamiaispöydässä II

sunnuntai 24. tammikuuta 2016













Viikonlopun aamiaiset ovat ehdottomasti yksi vapaapäivien parhaista anneista. Kaikki maistuu paremmalta, kun voi nukkua pidempään ja nälkää on ehtinyt kehitellä pari tuntia heräämisen jälkeen. Saa lukea kirjoja ja lehtiä kaikessa rauhassa vallaten koko aamiaispöydän. Tai koota aamiaisen television ääreen ja katsoa elokuvan.

Tarjottavat eivät juuri vaihdu, pöydästä löytyy melkeinpä aina mehua, smoothieta, kahvia ja kananmunaa. Graavi- ja kylmäsavulohi ovat myös säännöllisesti aamuleivän täytteenä. Kerran, pari vuodessa paistan letut ja vohvelit tai keitän puuron. Astioita, marjoja ja hedelmiä vaihtelemalla aamiainen tuntuu silti olevan aina erilainen. Maukas ja arkiaamua huomattavasti runsaampi. Ja ennen kaikkea värikäs.

Tätä kirjoittaessa taidankin jo aavistaa, että jotain uutta on saatava. Olisiko ideoita?

Kuhapihvit remouladella

tiistai 19. tammikuuta 2016




Viime viikon kalaruoka on hyvinkin perinteinen kalaruoka, mutta currylla maustettu remoulade nostaa sen astetta paremmaksi. Yksinkertaista, maukasta ja niin herkullista.

Kuhapihvit remoulade-kastikkeella 4 henkilölle

500 g kuhaa tai muuta vaaleaa kalaa fileenä
1 sipuli kuorittuna ja raastettuna
1,5 dl kuohukermaa
1 kananmuna
1 valkuainen
1 dl leivänmuruja tai korppujauhoja
0,5-1 dl vehnäjauhoja
raastettua muskottipähkinää
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
2 tl suolaa, valkopippuria
voita
öljyä paistamiseen
ruohosipulia tai persiljaa ja sitruunan lohkoja tarjoiluun

Hienonna kala tehosekoittimessa tai leikkaa se veitsellä erittäin hienoksi. Lisää sipuli, kerma, munat joukkoon ja sekoita, kunnes taikina on mukavan sileää. Lisää korppujauhot, jauhot, mausteet ja sekoita hyvin. Anna taikinan levätä jääkaapissa tunnin ajan.

Tee sillä välin remoulade yhdistämällä ainekset sekaisin. Nosta kastike sen jälkeen kylmään.

Kuumenna voita ja öljyä pannulla ja muotoile kalaseoksesta pihvit. Paista niitä noin pari minuuttia kummalta puolelta tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Nosta pihvit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Syö kuhapihvit välittömästi remouladen kera. Keitä kylkeen halutessasi joko perunoita, pastaa tai riisiä.

Curryremoulade

1-1,5 dl majoneesia
1-2 tl Dijon-sinappia
1 pieni suolakurkku kuutiotuna
1 anjovis- tai sardellifile hienonnettuna
1-2 tl raastettua piparjuurta
1 tl currya
0,5-1 tl hunajaa tai sokeria
2 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
1 tl tuoretta tilliä hienonnettuna



Sieni-pinaattilasagne

lauantai 16. tammikuuta 2016



Lasagne on varmasti monen perheen suosikkiruoka ja sitä se on meilläkin. Perinteisen lihaversion sijaan valmistamme melkeinpä joka kerta erilaisen version ja makuhermoja ovat hellineet mm. kurpitsa-, punajuuri-, punasikuri-, munakoiso- ja lohi-katkarapulasagnet. Viimeksi valmistin Vege!-kirjan innoittamana sienilasagnea. Kirjassa maitokastikkeen maidon annettiin ensin maustua ja niin tein minäkin asteen verran fiinimmän version. Reseptissä oli käytetty herkkusieniä, mutta niiden sijaan voi toki käyttää muitakin. Ja yhtä lailla lehtikaali sopii pinaatin tilalle. Loistava ruoka käyttää hyväksi viime kesän kasvimaan ja metsän anteja. Kun maltat maustaa ja maistaa sekä kastikkeen että täytteen hyvin, lopputulos on väistämättä herkullinen.

Sieni-pinaattilasagne

1 l béchamel-kastiketta
1 sipuli hienonnettuna
oliiviöljyä
250 g tuoreita herkkusieniä (suppilovahveroita, kanttarelleja)
1-2 tl kuivattua oreganoa
200 g tuoretta tai pakastettua pinaattia (lehtikaalia)
100 g parmesaniraastetta
suolaa, pippuria
lasagnelevyjä

Kuullota sipuleita öljyssä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää sienet ja timjami ja paista, kunnes sienissä on kaunis ruskea pinta. Lisää pinaatti ja odota, kunnes se pehmenee (mikäli käytät tuoretta pinaattia). Mausta seos suolalla ja pippurilla ja maista.

Kasaa lasagne kauhomalla uunivuoan pohjalle ohut kerros kastiketta ja sen jälkeen lasagnelevy, sitten sieni-pinaattiseosta, kastiketta, levyjä jne. Tee viimeinen kerros kastikkeesta ja parmesanista.

Paista lasagnea uunissa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna vetäytyä hetken aikaa ennen tarjoilua.

Béchamel-kastike

1 l maitoa
1 keltasipuli kuorittuna ja lohkoina
2 laakerinlehteä
7 kokonaista mustapippuria
60 g voita
60 g (1 dl) vehnäjauhoja
300 g parmesanraastetta
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa, pippuria
1 tl muskottipähkinää raastettuna

Laita sipulit, maito ja laakerinlehdet kattilaan. Kiehauta maito ja ota pois liedeltä. Anna maidon maustua noin puoli tuntia ja siivilöi se.

Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot sulaan voihin. Älä anna seoksen ruskistua. Kaada lämmin maito vähän kerrallaan ja vispaa seos tasaiseksi, lisää sitten taas satsi maitoa. Sekoita kastiketta koko ajan, ettei se pala pohjaan. Kun kastike on suurustunut ja nostanut pintaansa muutaman kuplan, jauhot ovat kypsyneet ja kastike on valmis maustettavaksi.

Lisää parmesan ja oregano joukkoon. Mausta  vielä suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Tomaattinen kalakeitto

torstai 7. tammikuuta 2016




Kun talvi painaa päälle, keittiön liedeltä löytyy tavallista useammin keitto ja uunista jonkin sortin pataruoka. Parasta pakkaspäivän ruokaa! Tällä kertaa innostuin kalakeitosta, jota teen yleensä muutaman kerran vuodessa. Viimekesäinen kalakeitto oli herkkua, mutta näin talvella toisenlaiset maut ovat mieleen, vaikka samoja raaka-aineita keitosta löytyykin. Tärkeimpänä kalakeittoa tehdessä pidän kuitenkin sitä, että liemen tekee itse. Hyvää tulee purkistakin kaadettuna, muttei ihan näin loistavaa. Liemi valmistuu näppärästi siinä samalla, kun kuorit ja paloittelet juureksia keittoon ja valmistelet kalaa. Ja jos lientä tekee kerralla reilun satsin, loput voi pakastaa seuraavaa kalakeittoa tai -risottoa varten.

Nappasin tämän ohjeen Tarte Tatin -keittokirjasta, mutta muokkasin sitä pienin liikkein. Venäläinen seljanka ja ranskalainen bouillabaisse eivät ole niin kaukana tästä keitosta, mutta asteen verran erilaisempia ja fiinimpiä kuitenkin. Ja mikäli et missään tapauksessa halua keittoosi tomaattia, voit jättää sen pois ja nauttia kirkkaan kalakeiton. Suosittelen kuitenkin lämpimästi maistamaan myös tomaattista versiota. Omasta kalakeitostani jätän yleensä maidon pois ja lorautan tilalle tipan kermaa tai teen tällaisen punaisen version.

Kalaliemi

1-2 kalan pää ja ruodot
vettä
suolaa
kokonaisia valko- tai mustapippureita
laakerinlehti
(1 sipuli, 1 porkkana, 1 varsiselleri jne.)

Huuhdo ruodot kylmän veden alla ja nosta ne kattilaan. Kaada vettä päälle niin, että ne peittyvät. Keitä ja kuori päälle tuleva vaahto pois. Lisää mausteet joukkoon ja anna liemen porista miedolla lämmöllä. Mikäli haluat, lisää liemeen myös juureksia antamaan makua. Itse käytin liemeen tällä kertaa vain keittoon tulevien sipuleiden ja porkkanoiden kuoret sekä pari tillin oksaa. Siivilöi liemi, kun se kiehunut noin 20-30 minuuttia. Jos liemessä ei ole tarpeeksi makua, voit keittää sitä liedellä vielä kasaan.

Tomaattinen kalakeitto 4 henkilölle

oliiviöljyä
2-3 sipulia hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 fenkoli ohueksi siivutettuna
ripaus cayennepippuria
suolaa, musta- tai valkopippuria
1 laakerinlehti
1 l kalalientä
4 perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
2 porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
400 g lohta, kuhaa, siikaa tai turskaa paloiteltuna
(katkarapuja)
tuoretta tilliä tai ruohosipulia hienonnettuna
loraus sitruunan mehua

Kaada kattilaan oliiviöljyä ja kuullota sipuleita ja fenkoleita pehmeäksi. Lisää hieman cayennepippuria ja suolaa ja sekoita.

Lisää laakerinlehti ja kaada kalaliemi joukkoon. Kun liemi on kuumentunut, lisää porkkanat, perunat ja tomaatit joukkoon. Anna juureksien kypsyä noin 20 minuuttia.

Kun perunat ja porkkanat ovat melkein kypsiä, lisää kalapalat joukkoon. Sekoita ne liemeen, laita kattilan kansi päälle ja anna niiden kypsyä muutaman minuutin ajan. Älä kuitenkaan enää keitä. Kun kalat ovat kypsyneet, lisää katkaravut, sitruunamehu ja tarkista maku. Annostele keitto lautasille ja ripottele päälle vielä hieman ruohosipulia tai tilliä.

Kipparin morsian. All rights reserved. © Maira Gall.