Chef Santerin curry-uunijuurekset osoittautuivat sen verran jouluisiksi minun suussani, että uskallan suositella tätä ruokaa kasvisruokailijoiden joulupöytään. Resepti löytyi Santerin Rakkaat juurekset -kirjasta ja juuresten kanssa siinä tarjoiltiin paistettua kuhaa. Halusin kuitenkin paistaa kylkeen mausteisella siirapilla marinoitua tofua ja kokonaisuus oli varsin hyvä. Siirapin ohje löytyy bloggauksen lopusta ja sillä voi tofun lisäksi maustaa myös uunijuurekset.
Currylla maustettuja uunijuureksia
1 kg juureksia kuorittuna ja paloiteltuna (esim. lanttu, porkkana, punajuuri, peruna, bataatti, nauris)
2 tl kurkumaa
2 tl currya
0,5 tl juustokuminaa
ripaus chiliä
2-3 tl suolaa
0,5-1 dl rypsiöljyä
Nosta juurespalat kulhoon ja lisää mausteet joukkoon. Sekoita lopuksi vielä öljy ja levitä juurekset sen jälkeen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista juureksia 225 asteessa, kunnes ne ovat kypsiä ja rapsakoita. Paistoaika riippuu juurespalojen koosta, joten tarkkaile juureksia, jotteivat vain pääse kärvähtämään.
Mikäli haluat nauttia juureksia pääruoaksi, paista lisäksi tofua. Marinoi tofupalat kauttaaltaan piparkakkumausteisella siirapilla ja anna maustua vähintään pari tuntia. Ripottele päälle hieman pähkinöitä ja paista tofut uunissa tai paistinpannulla.
Jos kaipaat jouluisia makuja enemmänkin, voit jättää juureksista yllä mainitut mausteet pois ja pyöräyttää kasviksetkin siirapissa.
Piparkakkumausteinen siirappi
125 g muscavado- tai fariinisokeria
4 rkl siirappia
1 rkl sinappia
2 rkl tuorepuristettua appelsiinin mehua
2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kanelia
ripaus muskottia
ripaus maustepippuria
suolaa oman maun mukaan
Sekoita ainekset keskenään pienessä kulhossa ja sivele tofupalat kauttaaltaan sillä.
HUOM! Siirappia voi käyttää myös joulukinkun glaseeraukseen. Lue lisää täältä.
Ei kommentteja
Lähetä kommentti
Huomaa: vain tämän blogin jäsen voi lisätä kommentin.