Katkaravuilla täytetyt tomaatit ja papusalaatti / Kipparin morsian

Katkaravuilla täytetyt tomaatit voi valmistaa niin uunissa kuin grillissäkin ja täytevaihtoehtoja on monia. Tällä kertaa lusikoin sisään katkarapuja (MSC-merkittyjä). Yksinkertaista, kevyttä ja silti niin maistuvaa. Jos tarjoat tomaatit lisukkeena, varaa yksi tomaatti per ruokailija.

Katkaravuilla täytetyt tomaatit 4 annosta

4 isoa, kypsää tomaattia
1 pss MSC-merkittyjä katkarapuja
1 dl vihreitä oliiveja hienonnettuna
ripaus chiliä tai tuoretta chiliä hienonnettuna
0,5 sitruunan mehu
loraus oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
tuoretta tilliä, ruohosipulia tai persiljaa hienonnettuna

leikkaa tomaateista kansi pois ja ota se talteen, koverra sisus pois ja säästä ne esim. tomaattikeittoon seuraavaksi päiväksi
yhdistä katkaravut, oliivit ja mausteet kulhossa, maista seosta
lusikoi seos tomaattien sisään ja nosta kannet päälle
paista tomaatteja uunissa öljyssä voidellussa vuoassa 15 minuutin ajan tai foliovuoassa grillissä. Huom! Säästä foliovuoka seuraavaa käyttöä varten.

Tomaattien kanssa söimme myös mintulla maustettuja papuja. Papuja ei vielä omasta puutarhasta irtoa, mutta minttua siitäkin edestä. Olenkin käyttänyt sitä uutterasti ruoanlaitossa, salaateissa ja smootheissa.

Mintulla maustettu papusalaatti 4 annosta

500-750 g papuja
Kastike:

6 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa, mustapippuria
tuoreita mintunlehtiä hienonnettuna

tee kastike sekoittamalla kaikki muut ainekset paitsit minttu keskenään kannellisessa lasipurkissa
siisti pavut ja keitä suolatussa vedessä 5-10 minuuttia. Voit halutessasi leikata pavut pienemmiksi paloiksi.
valuta pavut ja huuhdo kylmällä vedessä, jotta niiden kypsyminen lakkaa
siirrä pavut tarjoiluastiaan
lisää minttu kastikkeeseen ja kaada papujen päälle