Munakoisomureke

Mies teki perjantaina ensimmäistä kertaa tätä kasvismureketta ja se sopi yhtä hyvin sekä karitsankyljysten että falafelien kaveriksi. Jälleen kerran tuli löydettyä jotain hyvää, mikä jää repertuaarimme. Tällä munakoisomurekkeella saa loistavaa vaihtelua perinteisen perunan sijaan! Tämä annos on jo puolitettu, mutta siitä riittää silti heittämällä 4-6 henkilölle.

Munakoisomureke (Risotto ja panna cotta - kirjasta)

500 g munakoisoja
500  g perunoita kuorineen
½ sipuli
oliiviöljyä
50 g parmesanraastetta
meiramia tai oreganoa
1 kananmuna
suolaa, mustapippuria
korppujauhoja vuoan jauhotukseen

• leikkaa munakoisot kuutioiksi ja ripottele niiden päälle suolaa
• anna munakoisojen itkeä puolisen tuntia ja pyyhi sen jälkeen kuutiot kuiviksi
• laita perunat kiehumaan
• leikkaa sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä
• lisää munakoisot joukkoon ja kypsennä kunnes neste on haihtunut
• hienonna sipuli ja munakoisot joko leikkuulaudalla hienoksi tai soseuta ne sauvasekoittimella
• kuori perunat ja survo ne muusiksi
• yhdistä perunasose ja munakoisot, lisää juustoraaste, muna ja mausteet
• lusikoi seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan
• ripottele vielä pinnalle korppujauhoja ja paista puolisen tuntia 180 asteessa

Porsaankyljykset, viinirypälekastike ja palsternakkasose

Braciole di maiale all´uva (Risotto ja panna cotta - kirjasta):

4 porsaankyljystä
2 rkl oliiviöljyä

Viinirypälekastike:
250 g kivettömiä viinirypäleitä (ohjeessa mainittiin tummat, mutta hyvin pärjättiin vihreilläkin)
2 dl demi-glacea
2 dl punaviiniä
4 cl grappaa
suolaa, mustapippuria
rosmariininoksia koristeeksi

• kuumenna demi-glace ja kaada punaviini ja grappa sekaan
• keitä kunnes kastike saostuu
• mausta ja lisää viinirypäleet halkaistuina
• paista kyljykset öljyssä kauniin ruskeiksi (varo kuitenkin paistamasta niitä liikaa, etteivät kyljykset sitkisty)
• tarjoile esim. palsternakkasoseeen tai risoton kera

Palsternakkasose

400 g palsternakkaa kuorittuna ja paloiteltuna

200 g perunaa kuorittuna ja paloiteltuna (voi jättää pois ja tehdä soseen pelkästään palsternakasta)

2-3 dl kermaa tai maitoa

1-2 rkl voita

suolaa, pippuria

• keitä palsternakat ja perunat pehmeiksi suolavedessä
• valuta vesi pois ja soseuta kasvikset
• vatkaa kerma ja voi joukkoon
• mausta suolalla ja pippurilla

Tanssia ja saippuaa

Dacarr

Viikonloppu oli silkkaa nautiskelua ja laiskottelua. Aloitin lauantain yhden tytsyn kera elokuvateatterissa Pina-elokuvan parissa. Intohimoisille tanssin harrastajille ja seuraajille tämä leffa on ehdottomasti must see! Suosittelen. Jos kuvan jälkeen ei tee mieli lähteä tanssimaan tai katsomaan tanssia livenä, elokuva ei selvästikään ole onnistunut lumoamaan. Meillä kahdella siitä ei ollut epäilystäkään.

Tanssinautinnon jälkeen palasin kotiin kuuntelemaan kiukuttelevaa miestäni, jonka kokkailut eivät tällä kertaa olleet menneet ihan putkeen, vaikkei se lopputulokseen vaikuttanutkaan. Siinä sivussa imuroin ja mietiskelin jälleen, milloin ehdin järjestelemään kotia ja pesemään ikkunat. Ja että miten saisin kotiin uutta ilmettä. Ja kuin tilauksesta (kielloista huolimatta) illalliselle saapuvat ystävät toivat mukanaan tuliaiseksi tämän ihanan saippuakupin. Kumisen, renkaista valmistetun astian. Kierrätystä parhaimmillaan. Ja siitä ne sitten lähtivät - ajatukset lentoon ja sisustussuunnitelmat taivaisiin.

Pieniä hetkiä, ihania ystäviä.

Vuohenjuusto-, papu- ja artisokkacrostinit

Syön crostineja useimmiten isommissa pippaloissa kesäisin. Viikonloppuna tuli kuitenkin jälleen todistettua, että crostininit sopivat mihin tahansa vuodenaikaan. Itse asiassa muistankin tehneeni aiemmin joulun aikoihin vuohenjuustocrostineja, joihin on tullut juuston lisäksi salottisipulia ja rosepippuria. Muuta en nyt muista... täytynee kaivaa resepti esiin ja tehdä niitä vaikka ensi viikoloppuna glögin kylkeen. Mikä sopisikaan paremmin pikkujoulupöytään kuin nämä pienet leipäset! Vaan nämä viimeisimmät kokeilut tehtiin tällaisilla aineksilla:

Vuohenjuustocrostinit

• paahda leipäviipaleet
• kaada pieni loraus oliiviöljyä paahdetun leivän päälle
• lisää seuraavaksi vuohenjuustoa viipaloituna ja 
• pinjansiemeniä paahdettuna
• rosmariinilla maustettua hunajaa (lämmitä hunajaa rosmariininoksan kanssa kattilassa)
• tuoretta rosmariinia koristeluun

Papucrostinit

• paista yksi valkosipulinkynsi hienonnettuna oliiviöljyssä
• lisää perään purkki cannellinipapuja (400 g) ja anna paistua muutaman minuutin ajan
• mausta suolalla, pippurilla ja punaviinietikalla
• soseuta pavut esim. haarukalla tahnaksi
• laita mortteliin hieman suolaa, tuoretta rosmariinia ja hienonna
• lisää joukkoon vielä loraus oliiviöljyä 
• paahda leivät ja painele paputahna leipien päälle
• ripottele mausteöljyä crostinien päälle

Tomaatti-artisokkacrostinit

• puolita kirsikkatomaatit uunivuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla
• paista kirsikkatomaatteja uunissa noin tunnin ajan 100 asteessa
• asettele paahdetun leivän päälle artisokkaa (tölkistä), rucolaa,  paahdettuja tomaatteja ja  parmesaanilastuja