Mausteinen kasvistortilla

Viikko on jo lopuillaan, joten on aika jakaa yksinkertainen resepti vaikkapa perjantai-illalle. Mausteinen kasvistäyte tortillalle! Nappasin ohjeen David Loftusin kirjasta Around the world in 80 dishes. Alkuperäiseen reseptiin laitettiin myös juustoa, mutta meidän jääkaapista ei oikeanlaista laatua löytynyt. Täytteeseen voisi juuston sijaan laittaa esim. soijarouhetta tai tofua, jolloin ruoasta saisi enemmän proteiinia. 

Mausteinen kasvistäyte tortillalle

1-2 rkl öljyä

1 tl kuminansiemeniä

1-2 cm pala kuorittua inkivääriä ohuiksi tikuiksi leikattuna

1 tl vihreää chiliä hienonnettuna

1-2 punasipulia ohueksi renkaiksi viipaloituna

1-2 porkkanaa ohuiksi tikuiksi leikattuna

1-2 dl suppilovahveroita/kantarelleja/herkkusieniä

2-3 dl kaalia ohuina suikaleina

1 tl chilijauhetta

1 tl kurkumaa

1 tl korianterinsiemeniä jauhettuna

0,5 tl garam masalaa

tarvittaessa ripaus suolaa

2 rkl sitruunanmehua

1 dl tuoretta korianteri hienonnettuna

• kuumenna öljy paistinpannulla tai wokkipannussa ja lisää kuminansiemenet. Paista kunnes siemenet alkavat poksahdella. 
• lisää inkivääri, tuore chili ja sipulit, paista parisen minuuttia
• lisää porkkana, kaali, sienet ja kuivat mausteet, paista seosta 2-3 minuuttia
• nosta pannu syrjään ja lisää vielä sitruunanmehu ja korianterinlehdet

Kikherne-papupata

Kikherneet ovat yksi monista suosikeistani ja niinpä päädyin viikolla tekemään tämän lämpimän padan. Ruoka on hyvin yksinkertainen, mutta jos haluat mausteisemman version, blogissani on pari ohjetta jo entuudestaan: intialainen kikhernepata ja chilinen kikherne-linssikeitto.
Kikhernepata on oivaa tarjottavaa juoksulenkin jälkeen tai arki-iltana, kun haluaa ruoan pöytään helposti ja nopeasti.

Kikherne-papupata 4 henkilölle

öljyä paistamiseen
1-2 porkkanaa ohueksi paloiteltuna tai raastettuna
1-2 sipulia hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
0,5-1 rkl curryjauhetta
1 cm:n pala tuoretta inkivääriä tai 1 tl inkiväärijauhetta
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kikherneitä huuhdottuna ja valutettuna
1 prk papuja huuhdottuna ja valutettuna (härkäpapu/valkoinen/ruskea papu)
suolaa, mustapippuria
tuoretta persiljaa tai korianteria tarjoiluun
lisäkkeeksi riisiä

• laita riisi kiehumaan riisipaketin ohjeen mukaan
• kuullota sipuleita ja porkkanoita kattilassa öljyssä, lisää muut mausteet perään
• kaada tomaattimurska kattilaan ja anna seoksen hautua 10-15 minuuttia
• lisää kikherneet ja pavut joukkoon, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria
• tarjoile riisin kera

Cayennekanaa ja avokadoa

Testasin alkuviikosta jälleen Martha Stewartin reseptiä, mutta kaikki ei mennyt ihan putkeen. Ostin nimittäin kaupasta vahingossa ohuita kanapihvejä ja ruoasta tuli erittäin mausteista. Ohje siis todellakin vaatii kanan rintapaloja, jos syö näitä sellaisenaan. Miehen kanssa tulimme tosin siihen tulokseen, että nämä cayennemausteiset kanat sopisivat täydellisesti tortillan väliin. Eli ehkä sitten ensi kerralla sellaista versiota.

Cayennemausteisia kanapihvejä ja avokadoa

4 luutonta kanan rintapalaa
1/4 tl cayennepippuria
1/4 mustapippuria
1 tl suolaa
öljyä paistamiseen

****
1 avokado paloiteltuna
1 punasipuli hienonnettuna
1 sitruunan tai limen mehu

• sekoita cayenne-, mustapippuri ja suola keskenään ja hiero se kanan rintapaloihin
• sekoita sen jälkeen avokado ja sipuli keskenään pienessä kulhossa. Seosta ei tarvitse välttämättä maustaa sen kummemmin. 
• paista kanat pannulla pienessä määrässä öljyä
• tarjoile salaatin kanssa ja lusikoi avokadoa-sipuliseosta päälle tai täytä tortillaletut salaatilla, avokadoseoksella ja ohueksi leikatulla kanalla

Vuohenjuusto-tomaattipasta

Kasvispainotteinen kuukausi on startannut hyvin yksinkertaisilla ruoilla. Varaslähtö otettiin jo eilen kikherne-papupadalla. Tänään tein pikaisen kasvispastan sopivasti maailman vegaanipäivänä. Ruoka valikoitui puhtaasti siitä syystä, että kaapista löytyi vielä pussin jämät aurinkokuivattuja tomaatteja. Öljyynkin säilötyt tomaatit sopivat pastaan, mutta  keväisen Rooman matkan ansiosta olen ihastunut puolikuivattuihin tomaatteihin. Jos suuntaat Italiaan, osta näitä tomaatteja tuliaisiksi! Ja lähetä minulle osa.

Unohdin basilikat annoksista ennen kuvausta, joten ne eivät näy kuvassa. Pasta on hyvää ilman basilikaakin, mutta suosittelen ostamaan sitä ja käyttämään reilusti. Hyvin yksinkertaista pastaa ja täysin vegaanin siitä saa jättämällä juuston pois. Tämä ruoka on jälleen loistava esimerkki siitä, kuinka ruoka valmistuu arkena hyvinkin nopeasti. Toivottavasti maistuu!

Vuohenjuusto-tomaattipasta

1 pkt/pss pastaa (penne, gnocchi, fusilli)

suolaa

öljyä paistamiseen

4 valkosipulia hienonnettuna

0,5-1 tl chilihiutaleita

kourallinen kuivattuja aurinkokuivattuja tomaatteja tai 1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

100-150 g vuohenjuustoa

1 dl paahdettuja pinjansiemeniä tai manteleita

1-2 dl tuoretta basilikaa

• laita pastavesi kiehumaan, kun vesi kiehuu, lisää suola ja pasta
• paahda sillä välin pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi ja nosta ne syrjään
• lorauta pannulle öljyä ja kuullota valkosipulia ja chiliä pannulla hetken aikaa. Varo,  ettei valkosipuli pääse palamaan. 
• kun pasta alkaa olla melkein valmista, lisää puolikuivatut tomaatit joukkoon ja keitä 1-2 minuuttia. Jos käytät öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja, unohda tämä vaihe kokonaan ja lisää tomaatit aivan lopussa. 
• kun kaadat keitinvettä pois, ota yksi mukillinen vettä talteen
• sekoita keskenään pasta-tomaattiseos, vuohenjuusto, valkosipuli-chiliseos ja lorauta hieman keitinlientä joukkoon
• mausta pasta tarvittaessa suolalla ja pippurilla
• annostele pasta lautaselle ja ripottele päälle pinjansiemenet ja baslikan lehdet