Maanantain maa-artisokkakeitto

Ostin viikonloppuna artisokkia aikeissani tehdä niistä jotain lisuketta hirvenpaistille, mutta toisin kävi. Onnekas minä, sillä valmistiin artisokista tänään keiton. Hienostuneen ja yksinkertaisen.
Jos maa-artisokka ei jollekin ole entuudestaan tuttu, suosittelen kokeilemaan sitä pikimmiten. Maa-artisokka muistuttaa perunaa ja sitä käytetään perunan tavoin keittoihin, laatikoihin ja kiusauksiin. Maa-artisokista voit valmistaa myös muusin aivan kuten perunasta ja tarjota sitä paistetun kalan tai lihan kanssa.
Lisäksi maa-artisokka sopii hyvin diabeetikoille, koska sen sisältämät hiilihydraatit ovat suurelta osin inuliinia, joka hajoaa elimistössä fruktoosiksi. Sitä en tiedä, kuinka hyvin tämä ohje diabeetikon ruokavalioon, mutta ohje on helposti mukailtavissa.
Netissä on jos jonkinlaista ohjetta ja vain kokeilemalla löydät mieluisimman. Perusohjeen lisäksi voit maustaa maa-artisokkakeittoa niin sherryllä, sitruunalla kuin muskottipähkinällä tai tehdä keiton päälle basilikaöljyn.

Maa-artisokkakeitto  neljälle henkilölle

1 kg maa-artisokkia kuorittuna ja pilkottuna
2-3 perunaa kuorittuna ja pilkottuna
1 sipuli hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl valkoviiniä
7-10 dl kasvislientä
suolaa, valkopippuria
(kermaa)
***
Voit halutessasi maustaa keittoa näillä aineksilla yksin tai yhdessä:
loraus sherryä
sitruunamehua
raastettua muskottipähkinää
pähkinärouhetta tai pilkottua savuporoa keiton pinnalle tarjoiltaessa

• freesaa sipuleita öljyssä, lisää maa-artisokat ja perunat joukkoon
• lorauta valkoviini päälle ja anna seoksen höyrystyä hetken aikaa
• kaada kasvisliemi päälle ja anna keiton kiehua hiljalleen, kunnes juurekset ovat pehmeitä
• lisää halutessasi kermaa ja soseuta keitto
• maista ja mausta maa-artisokkakeitto suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä
• koristele keitto pähkinöillä/savuporolla tai basilikaöljyllä

Tomaattinen sienikeitto

Tämä ruoka on loistava arki-illan keitto, sillä ruoka valmistuu nopeasti. Jos sinulla on kaapit täynnä kuivattuja sieniä, laita aamulla ennen töihin lähtemistä sieniä turpoamaan veteen, niin keitto valmistuu illalla entistä nopeammin. Jos liotat sieniä näin kauan, käytä liotusliemi keittoon kasvisliemen sijasta. Lyhyempikin liotusaika riittää. 

Kesällä keitto kannattaa ehdottamasti tehdä tuoreista suppilovahveroista ja ylikypsistä tomaateista, mutta näin talviaikaan kuivatut sienet ja tomaattimurska ajavat kyllä asian. 

Sienikeitto suppilovahveroista  neljälle henkilölle

1 l tuoreita tai 5-6 dl kuivattuja suppilovahveroita
1 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli hienonnettuna
1-2 valkosipulia hienonnettuna
7 dl kasvislientä (tai sienien liotusliemi)
0,5-1 prk tomaattimurskaa tai kesällä 4 tuoretta ylikypsää tomaattia
2-3 rkl sulate- tai tuorejuustoa
1 dl maitoa tai kermaa
suolaa, mustapippuria
tuoretta persiljaa tai timjamia

• kuullota sipulit voissa
• siivilöi ja purista sienistä vedet pois, ota vesi talteen ja lisää sienet kattilaan
• kaada tomaattimurska päälle 
• lisää sienien liotus- tai kasvisliemi ja hauduta keittoa 15 minuuttia
• lisää sulatejuusto ja loraus maitoa
• soseuta keitto 
• mausta keitto ja tarjoile tuoreen leivän kanssa

Äänestä helmikuun ruokateema

Tammikuun ruoat ovat olleet kasvispainotteisia, mutta nyt olisi jo aika miettiä, mitä syödään ensi kuussa. Nämä kuvissa olevat kirjat ovat perinteisiä romaaneja, mutta keittiöstä löytyy vastaavanlainen  rivi keittokirjoja ja poimin sieltä kolme vaihtoehtoa kokeiltavaksi: espanjalainen, kreikkalainen ja vietnamilainen keittiö. Käythän siis auttamassa valinnassa ja äänestät, mitä maata kokkaillaan helmikuussa. Joka päivä kyseistä maata ei kokkailla, mutta pari kertaa viikossa ainakin.
Äänestyspaikka on näiden sivujen oikeassa ylälaidassa ja äänestys päättyy viikon päästä sunnuntaina.

Mökki talviunilla

Tulihan se talvi viimein! Nyt kun pakkanen paukkuu ja lunta sataa, on aika suunnata ajatukset kevääseen ja siirtolapuutarhamökille. Ensi kuun jälkeen alkaa taas pihamaan ideoiminen oikein olan takaa ja siemenien laittaminen multaan. Jippii! Ilmoittauduin jo työväenopistoonkin suunnittelemaan pihaa ammattilaisen kanssa. Ettei mene ihan käteen näiden miljoonien ideoiden kanssa.