Ruokaideoita juhannuspöytään

perjantai 14. kesäkuuta 2019




Juhannus on jo ensi viikolla ja vapaapäivien oleellisin osuus eli ruoka on suunnittelematta. Useimmiten haluan syödä juhannuksena kalaa eri muodoissa, uusia perunoita, jotain uutta grillailtavaa ja freesejä lisukkeita. Jälkiruoankin innostun valmistamaan toisinaan. Tänä vuonna aion kokkailla vähemmän ja antaa päävastuun puolisolle, mutta suunnitteluun otan ehdottomasta osaa! Tai itse asiassa taidan tehdä sen melkein kokonaan.

Päästäkseni jonkinlaiseen juhannustuntumaan, hain vanhoja kesäisiä reseptejä kasaan sekä itselleni että teille inspiraation lähteeksi. Tsekkaa, löydätkö listalta jotain mielenkiintoista kokkailtavaa! Uskoisin, että jotain näistä tulee valmistettua tänäkin juhannuksena, mutta nyt täytyy vielä selailla lehtiä ja keittokirjoja innoitukseksi.


Juomia
Jäätee mustaherukanlehdistä ja sitruunasta
Mehua syreenin kukista
Tillidrinkki





Lounaaksi
Dutch baby eli pannukakku paistinpannussa
Kesäinen kalakeitto
Ranskalainen pistou-keitto
Tomaattikeitto burratalla
Tomaattipiirakka








Kalapöytään


Boquerones eli silakat viinietikassa
Ginigraavattu siika
Lohipastrami
Lohitartar kahdella tapaa
Lohivartaat chilillä ja limellä
Nieriäsashimia ja paahdettua munakoisoa
Soija-seesamikirjolohi
Toast skagen




Lisukkeita




Bataatti-halloumivartaat
Feta-melonisalaatti
Grillattu kasvissalaatti
Grillattu munakoisotorni
Grillattua sikuria
Grillattu varhaiskaali
Grillatut kasvikset, halloumi ja oliivikastike
Kepeät sipulirenkaat hunajan ja parmesanin kera
Marinoitu punasipuli
Mummonkurkut
Pikkelöidyt porkkanat


Pääruokia



Iisopilla täytetty nieriä
Kanavartaat japanilaisittain
Lampaankyljyksiä Ajoblanco-kastikkeella ja oliiveilla
Omenan ja piparjuuren kanssa paistettu nieriä
Nieriää sitruunan, fenkolin ja punasipulin kera
Piri piri -kanaa


Jälkiruoaksi



Grillattu raparperia
Grillatut persikat ja iisoppisiirappi
Pehmeän jogurttinen raparperipiirakka
Taivaallinen tiramisu

Siirtolapuutarhalla kesäkuussa

keskiviikko 12. kesäkuuta 2019



Rhodendron Roseum Elegans




Rodopenkki sijaitsee heti portin vieressä ja pidän väriloistosta, joka siinä vallitsee keväästä syksyyn. Ensimmäisenä kukkii luumupuu, tulppaanit, esikot ja sen jälkeen kanadanatsalea, joka tekee ensin kukat ja sitten vasta lehdet. Väriloisto jatkuu kurjenpolvien seurassa ja viereisessä betonirenkaassa, jossa kukkii milloin mitäkin kesäkukkia levinneiden akileijojen ja harjaneilikoiden joukossa.

Lumipalloheisi

Tulikellukka


Tontin rajalla sijaitsevassa rinnepenkissä kasvaa sekalainen seurakunta ja pidän sen holtittomuudesta. Pensaat ja vanhat perennat tuntuvat viihtyvään toistensa seurassa. Tiesin kyllä, että peruukkipensas on hidaskasvuinen, mutta tänä vuonna päätin vaihtaa sen kasvupaikan juuri tänne rinnepenkkiin. Tällä hetkellä näyttäisi siltä, että se on tykästynyt uuteen kasvupaikkaansa ja kasvaa yllättävän hienosti.

Peruukkipensas


Uusi laatikkokukkapenkki täyttyi aika nopeasti vihreällä, sillä pohjallehan jäi vanhan kukkapenkin kasvajat eli lähinnä kuunliljat ja kotkansiivet. Takapihalta mies kaivoi syys- ja köynnöshortensian täytteeksi ja kaupasta ostettiin maanpeitekasveiksi tuoksumataraa ja verikurjenpolvea. Seurana kasvaa myös peittokurjenpolvea, hopeasyysvuokkoa ja tarhasormustinkukkaa. Jännittävää nähdä, miltä kukkapenkki näyttää loppukesästä!




Tarhasormustinkukka

Tuoksumatara


Terassin alapuolelta kaivoin keltaiset hanhikit pois, sillä ne näyttivät todella karseilta. Toinen olikin kuollut kokonaan, joten aiheellista tehdä lapiohommia. Nostin vierestä myös kärhön pois ja nyt tilalla ilahduttavat säleikkövilliviini, kuutamohortensia ja tarhavarjohiippa. Toisesta penkistä siirsin myös varjossa viihtyvää rentoakankaalia leviämään minne nyt haluaakaan. Kukkapenkin reunuksena oli aiemmin turveharkot, mutta tässä kohti ne eivät toimineet kovin hyvin, joten uudet reunat pitäisi jostain kehitellä. Ideoita ei vielä lainkaan, mutta toisaalta ei ole vielä kiirekään muiden hommien painaessa päälle.


Kuutamohortensia ja tarhavarjohiippa

Rentoakankaali

Siinä vaiheessa, kun otin kuvia isotähtiputket olivat vielä nupulla. Ovat ne sitä toki edelleenkin, mutta niin paljon suurempina ja uhkeampina tervehtivät ohikulkijaa. Tämäkin kukka kuuluu suuriin suosikkeihini, mutta sen leviäminen on valtaisaa! Toistaiseksi tilanne on kuitenkin hallussa eikä aiheuta päänvaivaa. Kangasajuruoho ei ole tänä vuonna ollut vielä parhaimmillaan, mutta ehkäpä jo piankin ne täyttävät rinnepenkin.



Kangasjuruoho

Tässä seuraavassa kuvassa näkyykin sitten työn alla oleva projekti. Oikeastaan se aloitettiin jo syksyllä kukkien siirtämisellä, nyt penkistä on kaivettu levinneen pensaan juuria pois ja irrotettu reunakiviä. Rinnepenkissä on toki omat haasteensa, mutta tällä hetkellä suurin ongelma on se, että kukat ovat levinneet liiaksi asti. Luvassa siis armotonta harvennusta ja kanttaamista. Harvennusta on tehty muuallakin ja ylimääräisiä kukkia on siirretty aidan ulkopuolelle muiden puutarhureiden iloksi eli mukaan otettavaksi.


Terassikukat ruukuissa vaihtelevat vuosittain ja tänä vuonna päädyttiin ostamaan koristebataattia, silkkihurmeheinää ja isosiniheinää. Suklaakosmos kuuluu vakikalustoon ja tänä vuonna ostin uuden, sillä talvehtiminen mökin sisällä ei onnistunutkaan (toisin kuin edellisenä vuonna).

Terassilta aukeaa se puoli puutarhasta, jolla pääasiassa oleskelemme. Isosiniheinän ja oliivipuun takaa avautuu pieni keittiöpuutarhamme, johon mahtuu kiitettävän paljon syötävää kasvavaksi. Kasvilaatikoiden sisältö näyttää tällä hetkellä vielä aika sekavalta, mutta hiljalleen kasvu kiihtyy ja laatikot täyttyvät tyystin. Meidän laatikoissahan kasvaa sekä kukkia että kasviksia sikin sokin sekaisin, joten boheemia kirjavuutta lienee luvassa! Vihreää rehottaa myös laatikoiden ulkopuolella, sillä siellä kasvavat mm. tuulen mukana levinneet pioniunikot. Toistaiseksi saavat kasvaa ihan rauhassa, sillä kasvimaan ja sen ympäristön siivoaminen on jossain tehtävälistan häntäpäässä.

Iisoppi on vauhdissa jo nyt, vaikka leikkasin sen alas keväällä. Leikkaaminen todella kannattaa, sillä monivuotinen yrtti vain innostuu siitä ja lupaa loistavaa satoa sekä meille että mehiläisille pitkälle syksyyn.





Iisoppi

Mangoldi

Myös pionit sijoittuvat mökin takapuolelle, jossa niitä voi ihastella loputtomiin terassituoleilla istuessa. Viime vuonna pionit kukkivat juhannuksena aivan täydellisesti, tänä vuonna ehkä vähän myöhemmin. Tuoleilla ei paljon ole ehtinyt istumaan puutarhahommilta, sillä touko-kesäkuu on ehdottomasti kiireisintä aikaa. Siirtolapuutarhan pihalla kukkii toki muitakin kukkia, mutta jääköön tilannekatsaus tähän ja jatketaan ensi kuussa sitten uusin lajein.




Siirtolapuutarhalla toukokuussa

Grillattu juustoleipä kimchillä

keskiviikko 5. kesäkuuta 2019




Huolimatta kotimaisen kasvisvalikoiman laajenemisesta nyt kesän alussa, tietyt purkkituotteet vetävät toisinaan puoleensa tuoreita kasviksia enemmän. Näin on käynyt kimchin kanssa, joka tuntuu maistuvan kuukausi toisensa perään. Voisin haarukoida sitä suuhuni melkeinpä joka päivä ja näin ollen se tarkoittaa sitä, että kun vain näenkin jossain reseptissä käytettävän kimchiä, on pakko napata ohje ylös ja kokata mahdollisimman pian!  Tässä paistetussa leivässä onnistuin käyttämään kuivuvan leivän sopivasti pois ja upottamaan juuston tähteet täytteeksi yhdessä kimchin kanssa. Lopputulos oli maittava, mutta harmittavasti juustoa oli liian vähän. Ensi kerralla sitten tuplasti enemmän juustoa sisään.

Jos et ole vielä maistanut kimchiä tai Gochujangia, nappaa ne ensi kerralla kaupasta mukaan. Gochujang sopii hienosti grillatun ruoan maustajaksi ja siitä voi valmistaa nopeasti kastikkeen. Kimchi puolestaan maistuu ihan sellaisenaan lisukkeena ja osana ruokapöydän tarjontaa. Tuotteita löytyy hyvin jo marketista kuin marketista, joten etnisiä kauppoja ei varta vasten tarvitse etsiä.


Grillattu juustoleipä kimchillä
resepti Half baked harvest -blogista

2 rkl huoneenlämpöistä voita
1 valkosipulinkynsi raastettuna
2 rkl seesaminsiemeniä
*
2 rkl Gochujangia (korealaista chilitahnaa)
4 siivua maalaisleipää
2 dl kimchiä hienonnettuna
tuoretta basilikaa
2-4 dl juustoraastetta (emmental, fontina, cheddar)
*
tarjoiluun hunajaa ja basilikaa tai ruohosipulia

Sekoita voi, seesaminsiemenet ja valkosipuli keskenään pienessä kulhossa.

Levitä leipäsiivulle Gochujangia ja annostele sitten juustoraastetta, kimchiä, basilikaa ja vielä kerros juustoa. Nosta toinen leipäviipale päälle ja paina  kevyesti. Levitä voi leipäviipaleen päälle ja nosta leipä voipinta edellä kuumalle paistinpannulle. Anna paistua viitisen minuuttia tai kunnes leipä on kauniin värinen.

Levitä voi vielä voitelemattomalle pinnalle ja käännä leipä ympäri. Paista vielä toinenkin puoli kauniiksi ja rapeaksi.

Nosta leipä pois pannulta, halkaise ja asettele lautaselle. Valuta päälle hieman hunajaa ja ripottele yrtit päälle.


* * *

Mikäli pidät leivästä ja kimchistä, testaa myös tofu-kimchihampurilainen!

Kevätloma Amsterdamissa

maanantai 3. kesäkuuta 2019






Parin kuukauden takaisen Amsterdamin loman terävin kärki alkaa hälvetä jo muistista, joten on aika koota viiden päivän reissu kasaan. 

Kaupunki oli ollut pitkään lomakohdelistoillamme, mutta vasta tänä vuonna oli Amsterdamin vuoro. Se mitä tiesin entuudestaan, ei jäänyt varsinaisesti päällimmäiseksi mieleen. En siis hullaantunut kanavista ja tulppaaneista, vaikka ne tarjosivatkin kauneutta päivästä toiseen. Äläkä käsitä väärin, pidin kaupungista todella paljon ja matkustan mielelläni sinne uudestaan, mutta sydän ei pakahdu kanavien varsilla samaan tyyliin kuin unenomaisessa Venetsiassa. Mieleenpainuvinta Amsterdamissa oli uskomattoman rento fiilis. Edes tuhatta ja sataa töihin kiitävät pyöräilijät eivät saaneet tunnelmaa muutettua kireäksi ja kiireiseksi. Kaupunki henkii samaan aikaan outoa bisnesmaailman ja maaseudun tuntua, mutta jotenkin herkän tyylikkäästi. Paitsi ehkä punaisten lyhtyjen alueella, jossa ei juuri paikallisia näy. Kävelimme viimeisenä matkapäivänä de Wallenin alueen kautta ja olisi voinut jättää väliin pelkästään väenpaljouden vuoksi. Ellei sitten halua käydä katsomassa Amsterdamin vanhinta kirkkoa, Oude Kerkia. 

Parhaimman lomasesongin ulkopuolella matkustaminen (maaliskuussa) oli loistava valinta. Vihreys ei ollut vielä vallannut puita ja pensaita, mutta keväinen aurinko antoi kyllä parastaan. Turistimereenkään ei näin ollen törmätty kuin pari kertaa ja siitäkin päästiin nopeasti eroon. Taidemuseot olivat juuri niin upeita kuin osasin odottaa ja aamupäivisin teoksista pystyi nauttimaan kaikessa rauhassa. Tulppaanikaupunki sinänsä tuotti kukkasipuleidensa puolesta pettymyksen. Jokivarren kukkamarkkinoilla myytiin niitä samoja lajikkeita mitä löydän paikallisesta Plantagenistakin. Etsimiäni kukkasipuleita en tietenkään löytynyt, mutta mitäs näistä. Tällä lomalla jätimme myös Keukenhofin puutarhan upeine tulppaaneineen väliin, sillä en halunnut valtavan taidetarjonnan vuoksi tuhlata yhtään päivää muualle. Tulppaanit olisivat varmasti olleet jo upeassa loistossaan, mutta muu puutarha ei niinkään. Jos matkaan Amsterdamiin joskus vielä uudestaan, voisin yhdistää Keukenhofin esimerkiksi pidempään road tripiin tai matkustaa junalla muihin lähellä sijaitseviin kaupunkeihin. 

Mikäli pidät ruoasta, taiteesta ja vanhoista taloista, Amsterdam on kuin tehty sinulle. Joka nurkan takaa löytyy aina uusi kanava tai silta ihailtavaksi. Amsterdamin kanavakehä ei ole syyttä Unescon maailmanperintöluettelossa. Kanavan varret ovat täynnä upeita rakennuksia ja henkivät vanhaa tunnelmaa. Kahvilat ovat kahviloiden ja pubien yhdistelmiä, joissa voi nauttia niin yhden kahvin kuin tuhdin illallisenkin. Oluen voi nauttia paikallisten tyyliin holittomanakin ja keskustan alueella jäät todennäköisemmin pyörän kuin auton alle. Kaupungin tunnelman tavoitat parhaiten kävellen ja katujen ollessa huomattavasti leveämmät kuin Venetsiassa, eksyminenkään ei ole kovin todennäköistä. 

Jaan seuraavissa postauksissa vinkkejä ravintoloihin ja museoihin, mutta listaan tähän kolme parasta asiaa Amsterdamissa meidän lomamme aikana:
1) taidemuseot, joista erityisesti Van Gogh -museo
2) valtaisa ruokatarjonta, josta kannattaa maistella varsinkin indonesialaista ruokaa
3) kanavavarsilla käveleminen ja/tai kanavaristeily








Kipparin morsian. All rights reserved. © Maira Gall.