Mustaviinimarjaglögi

Käsi pystyyn ja kattila esille, jos sinullakin on pakastimessa reilusti mustaviinimarjoja! Nyt on nimittäin loistava tilaisuus päästä niistä eroon ja nauttia lopputuloksena itsetehtyä glögiä. Olen juonut tänäkin syksynä jo monen monta lasillista erilaista glögiä enkä tiedä edelleenkään pidänkö enemmän vaaleasta vai punaisesta glögistä. Sen kuitenkin osaan sanoa, että itsetehdyt glögit maistuvat aina vain parhaimmilta. Lisäksi kodissa on mukavan jouluinen ja kotoisa tunnelma, kun jumalaisen ihanat mausteet valtaavat joka neliön. Tämän simppelin punaisen glögin ohjeen omistan veljelleni, joka vannoo punaisen juoman nimeen. 

Mikäli sinulla ei ole mustaviinimarjamehua pakastimen kätköissä, kiehauta marjoista, vedestä ja sokerista tummanpuhuva mehu glögiä varten. Keitä sitä reilusti, siivilöi ja säilö puhtaisiin lasipulloihin jääkaappiin, jotta voit haudutella kuumaa juomaa läpi pimeiden viikkojen. 

Vaikka mustaviinimarjaglögiin ei tule montaa maustetta, älä oikaise niissä vaan hanki kaupasta kunnon mausteet joulun herkkuihin. Tähän glögiin tarvitset kanelitankoja, kokonaisia neilikoita ja kardemumman siemenkotia. Mikäli leivot ja kokkaat paljon mausteisia ruokia, saat mausteet edullisimmin etnisistä kaupoista. 

Mustaviinimarjaglögi

0,5 l mustaviinimarjamehua
0,5 l vettä
0,5 dl muscavado- tai ruokosokeria
1-2 kanelitankoa
2 kardemumman siemenkotaa
10 kokonaista neilikkaa

Mittaa aineet kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Anna juoman maustua puolisen tuntia miedolla lämmöllä. Mitä pidempään annat glögin hautua, sitä mausteisempaa siitä tulee. Kaada glögiä lasiin siivilän kautta ja nauti manteleiden, rusinoiden tai kuivattujen karpaloiden kera.

Mustaviinimarjaglögiä voit halutessasi terästää konjakilla, vodkalla tai punaviinillä. Mikäli glögiä jää yli, voit jatkaa sitä taas seuraavana päivänä lisäämällä nesteitä ja tarvittaessa myös mausteita.

Huom! Kanelitangoista riittää makua seuraavaankin kertaan, joten voit nostaa ne kuivumaan uutta glögisatsia varten.

* * *

Maista myös mandariinilla, appelsiinilla ja sitrushedelmillä maustettua glögiä!

Appelsiininen punaviiniglögi

Näin loppuvuodesta on tullut jo maisteltua monta lasillista glögiä. Hyviä, vähemmän hyviä, asteen verran laihoja. Liian makeita, liian viinaisia eikä mikään valmisglögeistä ole noussut vielä omaksi suosikiksi. Kun viikonloppuna tuli korkattua omaan makuun liian vaniljainen punaviini, oli oiva tilaisuus tehdä itse glögiä. Haussa oli suhtkoht simppeli juoma, sillä kaikkien raaka-aineiden tuli löytyä omista kaapeista. Nappiin meni! Appelsiininen punaviiniglögi osui suoraan oikeaan makuhermoon.

Erilaiset tilanteet vaativat erilaiset glögit ihan samalla tavalla kuin viinitkin. Tämä appelsiininen glögi maistuu mielestäni kuitenkin yhtä lailla pienenä jälkiruokadrinkkinä kuin kolpakollisenakin lämpöä kaivatessa. Eikä juoma kylmänäkään hassumpaa ole.


Appelsiininen punaviiniglögi 6-7 henkilölle

1 appelsiinin kuorisuikaleet
1 plo punaviiniä
1 kanelitanko
1 vaniljatanko
1 tähtianis
4 kokonaista mausteneilikkaa
0,5-1 dl sokeria

Irrota appelsiinin kuoret kuorimaveitsellä. Säästä muutama suikale koristelua varten.

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna seos melkein kiehumispisteeseen. Sekoittele, jotta sokeri sulaa viiniin. Alenna lämpöä ja anna glögin maustua 5-10 minuuttia. Maista glögiä ja lisää tarvittaessa sokeria.

Annostele glögi laseihin ja tee appelsiisuikaleisiin viillot, jotta saat ne kiinnitettyä lasin reunaan koristeeksi.

Sitruunagranita

Uudenvuoden juhlat ovat edessä tuota pikaa, mutta vielä ehdit tekemään illalliselle pientä makupalaa tai jälkiruokaa. Tämä kirpeä lasillinen sopii niin suun raikastajaksi ruokien välille kuin ihan jälkiruoaksi sellaisenaan. Granita (toisaalla granite) on helppo valmistaa ja siihen voi upottaa huonommatkin kuohuvat. Jos olet esimerkiksi saanut tai ostanut itse vahingossa liian makeaa kuohuviiniä, tee siitä granitea. Maistuu loistavasti myös juhlaa seuraavana aamuna.

Iloisia juhlia ja onnea uudelle vuodelle!

Sitruunagranite

2,5 dl vettä
1-1,5 dl sokeria
1-2 rkl raastettua inkivääriä mehuineen
ripaus suolaa
1 plo (0,75 l) kuohuviiniä, proseccoa, cavaa tai samppanjaa
sitruunan kuorta ja mehua oman maun mukaan

Kuumenna vesi, sokeri, inkivääri ja suola kattilassa. Seos on valmis, kun sokeri ja suola ovat sulaneet.

Kaada seos yhteen tai kahteen laakeaan astiaan. Sekoita kuohuviini ja sitruunan mehu ja kuoret joukkoon. Maista seosta. Jos kaipaat siihen lisää kirpeyttä, lisää sitruunanmehua.

Nosta asia pakastimeen ja sekoita sitä haarukalla 45 minuutin kuluttua. Tarkista graniten kehittymistä puolen tunnin tai tunnin välein ja hajota massa haarukalla sohjoksi. Granite on valmis, kun rakenne on hiutalemaista ja nestettä ei enää ole.

Nauti granite mielellään kahden päivän kuluessa valmistamisesta. Toki se säilyy pakastimessa pidempäänkin, mutta maku heikkenee ajan myötä.

Vinkki! Jos et ehdi vahtimaan granitea, anna sen jäätyä pakastimessa yön ajan ja raavi se seuraavana päivänä haarukalla hiutaleiksi.

Mandariiniglögi

Loman aikana kuivahtaneet mandariinit pääsivät paraatipaikalle, kun pyöräytin niistä hedelmäisen glögin, joka maistuu joululle. Seuraksi marmeladikuulia ja hyvä kirja.

Mandariiniglögi 4 lasillista

5 dl omenamehua
1 kanelitanko
5 kokonaista neilikkaa
2 tähtianista
5-10 kokonaista kardemumman siementä karkeasti rouhittuna
2 mandariinin kuorta
4-8 mandariinin mehu
sokeria oman maun mukaan
(loraus rommia tai mandariinilikööriä)

Laita kaikki muut ainekset mandariinin mehua lukuun ottamatta kattilaan ja keitä voimakkaasti 5-10 minuutin ajan. Jos omenamehu on kovin makeaa, sokeria ei juurikaan tarvitse lisäillä. Mandariinin mehusta tulee vielä lisää makeutta. Toisaalta jos käytät enemmän sokeria, saat keitettyä mandariinisiirappia, jota voi sitten myöhemmin laimentaa glögiksi. Mikäli et juo glögiä heti, jätä liemi maustumaan kattilaan.

Kaada mandariinin mehu joukkoon ja lämmitä glögi kiehuvan kuumaksi, älä kuitenkaan keitä sitä enää. Jos haluat alkoholillisen version, lorauta joukkoon hieman rommia tai mandariinilikööriä.

Mehua syreenin kukista

Kivistön tytöt valmistivat jo ennen juhannusta syreenimehua ja innoistuin juomasta heti. Huono puoli oli se, ettei omalla puutarhalla kasvanut syreeniä niin paljon eikä aikaakaan kyllä järin ollut. Korjasin tilanteen tällä viikolla, kun olin vanhempieni mökillä Pohjois-Savossa. Siellä nimittäin oli pihalla vaikka kuinka paljon syreeneitä, joten tuumasta toimeen. Onneksi päätin valmistaa mehua, vaikka kukinnot eivät olleetkaan auki, sillä juoma on todella herkkua. Mehusta voi tehdä makeampaakin, mutta oman makuni tuntien sille ei ollut tarvetta. Tähän asti olen laimennellut juomaan niin vedellä kuin vichylläkin, mutta aion nauttia siirapista myös kuohuvan ja ginin kera. Aionkin pakastaa osan mehusta odottamaan syksyn harmaita päiviä, jolloin haluan palata hetkeksi aurinkoiseen kesäpäivään.

Kivistössä-blogin mukaan syreenien tulee olla pihasyreenilajiketta, ei jalosyreeniä. Violetti tuo luonnollisesti mehuun kaunista väriä, mutta valkoisellakin lajikkeella kuulema pärjää. Poimin omaan mehuuni oikein violetteja kukintoja ja sainkin niistä erittäin kauniin vaaleanpunaisen siirapin lopputulokseksi. Lasiin laimennettu mehu ei siis anna oikeaa kuvaa väristä. En tiedä, mitä lajikettä mökkipihan syreenit ovat, mutta mehusta tuli joka tapauksessa hyvää. Tein mehuni muuten reseptin mukaan, mutta kahden vuorokauden tekeytymisestä ja sokerin määrästä tingin, sillä mehu oli saanut jo vuorokauden jälkeen loistavan värin ja maun.

Netissä pyörittyäni huomasin, että samalla ohjeella voi valmistaa mehua myös mustaseljan ja tuomen kukista.

Syreeninkukkamehu

30 syreenin kukintoa
1 litra vettä
500- 750 g sokeria (alkuperäisessä reseptissä 750 g, mutta käytin itse 500 g)
1 sitruuna
15 g sitruunahappoa

Liota syreenin kukinnot kahteen kertaan kylmässä vedessä puhtaaksi siitepölyistä ja ötököistä. Riivi oksista kukat suureen kulhoon. Pese sitruuna ja viipaloi se kukkien joukkoon.

Kiehauta vesi ja sokeri ja keitä, kunnes sokeri on sulanut. Kaada kukkien ja sitruunoiden päälle ja sekoita joukkoon sitruunahappo. Painele kaikki kukat sokeriliemeen ja anna mehun jäähtyä peittämättä. Peitä jäähtynyt seos tuorekelmulla ja nosta uuttumaan kylmään kahdeksi vuorokaudeksi. 

Siivilöi mehu pestyihin ja steriloituihin pulloihin, nosta kylmään ja nauti noin kuukauden kuluessa. Säilytä pullot kylmässä ja käytä avattu pullo viikon kulussa. Halutessasi voit myös pakastaa mehua. 

Sitruksinen glögi

Glögi aloittaa meillä joulun odotuksen jo lokakuussa. Tykkään fiilistellä glögillä ja joulutortuilla pimeyden laskeutuessa pysyvästi päällemme. Alkon glögit tulee testattua heti, kun ne hyllyiltä löytyvät, mutta ikävä kyllä suurin osa juomista on aivan liian makeita ja esanssisia makuuni. Joskus lämmitän vain punaviiniä, mutta toisinaan innostun tekemään makusiirappia ja mausteista glögiä itsekin. Keitin ensimmäistä kertaa mulled wineä Jamie Oliverin reseptiä oikoen ja mukaillen. Tykästyin. Kunnes kävi ilmi, että mies on tehnyt tätä samaista glögiä aikaisemmin. Ei ollutkaan eka kerta, mutta toisenlainen.

Kuumiin punaviinijuomiin, glögeihin, mulled wineihin käy periaatteessa mikä punaviini vain, mutten itse ostaisi sitä halvinta ja huonointa. Enkä kyllä kalleintakaan.

Sitruksinen glögi

3 klementiinin mehu (kuori myös raastettuna, jos luomua tarjolla)

1 luomusitruunan raastettu kuori ja mehu
1 luomulimen raastettu kuori ja mehu

200 g sokeria (mikä tahansa käy)

6 kokonaista neilikkaa

1 kanelitanko

3 laakerinlehteä

muskottipähkinää raastettuna

puolikas tai kokonainen vaniljatanko halkaistuna

1-2 dl punaviiniä

*
2 ploa punaviiniä

Heitä ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna liemen porista liedellä, kunnes sokeri on sulanut ja muuttunut siirappimaiseksi. Kaada punaviiniä joukkoon ja lämmitä juoma kuumaksi. Kauho juoma lasiin ja toivota vieraat tervetulleiksi.

Mikäli tarvitset glögiä vain pari lasillista, ota tarvittava määrä siirappia erikseen ja kuumenna punaviinin kera. Siirrä loppu siirappi jääkaappiin odottamaan seuraavia kertoja. 

Vin chaud eli kuuma viini

Kun tekee mieli glögiä eikä sitä löydy valmiina eikä kaapissa ole kaikkia aineksia glögin keittämiseen alusta alkaen, pelastus löytyy punaviinistä ja sitruunasta. Kuumennan punaviiniä, heitän joukkoon hieman sokeria ja kaadan juoman lasiin. Sitruunaviipale vielä lasiin antamaan lisää makua ja glögi on huulilla alta aikayksikön. Juomaan saa halutessaan lisää mausteisuutta, kun lisää mukaan yhden tähtianiksen ja kanelitangon. Pari kardemummakeksiä seuraksi sekä äidin leipomat paksut piparkakut.

Kardemummadrinkki ja hedelmäinen antipasto

Joulufiiliksiä kaivatessa ajatukset suuntautuivat illanistujaisiin ja pikkujoulutunnelmiin. Juuri juhlissa tarjottavia pikkupurtavia söisin juuri nyt mieluiten. Valitettavasti näin arki-iltana ruoka ei voi koostua pelkästään cocktailpaloista, sillä niiden valmistamiseen ei ole aikaa. Onneksi on kuitenkin mahdollista tehdä edes jotain. Niinpä ajattelin valmistaa seuraavina päivä jotain pientä suolaista pienet juhlat mielessäni.

Olin ostanut viikonloppuna kaupasta persimoneja ja löysin Martha Stewartilta erittäin simppelin ohjeen. Pestyt/kuoritut persimonit lohkotaan ja ympärille kääritään bresaolaa ja laitetaan tarjolle. Lisäsin mukaan vielä rucolaa ja meloni-parmankinkkuantipasto päivittyi talvisempaan versioon. Loistava sormiruoka!

Pikkujoulutunnelmiin sopii enemmän kuin hyvin Good Food Companyn kardemummainen drinkki. Yrityksen takana hääräävät Teresa Välimäki ja Johanna Lindholm ja heiltä on vähän aikaa sitten ilmestynyt Hyvää joulua -kirja. Itse en ole kyseiseen kirjaan vielä tutustunut, mutta mikäli reseptit ovat samaa tasoa kuin tämä heidän drinkkinsä kirjan julkistamistilaisuudessa, maut ovat kohdillaan. Aion nauttia tästä juomasta vielä monta kertaa tämän kuukauden aikana.

Kardemumma Sour

1 annos

4 cl tummaa rommia 

2,5 cl tuoretta limen mehua

1 cl sokerilientä 

vihreitä kardemumman palkoja (tai rouhittua kardemummaa)

Murskaa kardemummat ravistimen pohjalle ja lisää muut ainekset sekä kourallinen jäitä. Ravista juoma voimakkaasti sekaisin ja kaada siivilän läpi lasiin.

*** 

Persimonia kutsutaan myös nimellä sharonhedelmä ja kaki. Kutsuitpa hedelmää millä nimellä tahansa, nyt on hetki nauttia niistä. Sesonki osuu näin joulun tienoille ja persimon sopii niin suolaiseen kuin makeaan kokkailuun. 

Persimon muistuttaa muodoltaan tomaattia ja rakenteeltaan kiiviä. Hedelmän maku tuo mieleen luumun ja hunajan. Persimonin tunnistaa tummuvasta ja lopulta ruskealaikkuisesta ulkonäöstä. 

Lähde: Tarmio-Tallberg / Hedelmäistä

Tillidrinkki

Tämä drinkki ei ulkonäöllä komeile, mutta pirtsakka maku vie kielen mennessään. Juoma sopii niin hellepäivän raikastukseksi kuin rapuillallisellekin. Mökkikaapissa ei likööriä ollut, mutta kirpeän ja happaman maun rakastajan suussa siitä ei koitunut minkäänlaista vahinkoa. Jos oleilet mökkioloissa kuten minä tai välineet ovat muuten vain olemattomat, voit surauttaa drinkin kätevästi sauvasekoittimellakin. Hienonna tilli kuitenkin ensin. Ja kuten kuvasta näkyy, en myöskään siivilöinyt juomaa. Säästin kaikki aromit ja roippeet omaan suuhun.

1 kourallinen tuoretta tilliä
4 cl sitruunanmehua
4 cl akvaviittia
1 cl persikkalikööriä tai jotain muuta hedelmälikööriä makeuttamaan juomaa
ripaus suolaa
1 rkl valkuaista
jääpaloja

1. pane tilli ja sitruunamehu shakeriin
2. käytä murskainta tai morttelia tillin murskaamiseen
3. lisää tilli, likööri suola ja valkuainen shakeriin ja ravista hyvin
4. lisää vielä jääpalat shakeriin ja ravista kunnolla
5. siivilöi juoma drinkkilasiin

Karviaislimonadi

Vuoden 2013 Masterchef Kira Åkerström-Kekkonen julkaisi alkuvuodesta keittokirjan Auringon maku, joka meillekin kiikutettiin postin mukana. Selasin kirjan tuolloin läpi ja huomasin törmänneeni keittokirjaan, jonka kaikki reseptit olisin halukas kokkaamaan. Selvää oli kuitenkin se, että paras aika kirjan ohjeille oli kesäaika, joten kokkailut jäi sikseen. Kävin kirjan nyt uudemman kerran läpi ja poimin suosikkini ylös. Koska pakastimessa on vielä mm. karviaisia ja punaherukoita, päätin tehdä ensimmäiseksi limsaa Kiran tyyliin, vaikken normaalista limsasta pidäkään. No, arvaatte kyllä, karviaislimsa on nannaa! Olen juonut sitä nyt sellaisenaan, kivennäisveden ja kuohuviininkin kera. Ensi kerralla taidan tehdä limsan punaherukoista.

Kiran ohjeet ovat päässeet tehokäyttöön, sillä olen valmistanut kirjasta jo avokadokreemiä paistetun kalan kylkeen sekä mustaherukanlehtisorbettia. Seuraavaksi aion maistella caesarsalaattia varhaiskaalista, fenkolislawta, sitruunaisia keitinperunoita, karviaiskeikauskakkua ja tällä menolla varmaan kaikkia reseptejä! Se miksi olen niin kovin viehättynyt resepteistä, on Kiran tapa tuoda perinteiseenkin raaka-aineeseen tai ruokaan oma twisti. Muikut tarjoillaan tortillojen sisässä, mansikka-raparperivispipuuro lusikoidaan suuhun inkiväärikermallalla ja grillattu porkkana nautitaan manteli-jogurttikastikkeen kera. Reseptit ovat yksinkertaisia, mutta samaan aikaa kekseliäitä.

Karviaislimonadi noin 2 litraa

400 g punaisia karviaisia
380 g ruokosokeria
30 g tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 iso luomusitruuna
2 l vettä
pieni murunen tuorehiivaa

• laita karviaiset, ruokosokeri ja inkivääri kattilaan
• keitä sen aikaa, että seoksesta tulee hillomainen
• purista sitruunanmehu joukkoon ja heitä sitruunan kuoretkin joukkoon
• kaada vesi kattilaan ja anna kiehahtaa
• anna seoksen jäähtyä 40 asteeseen ja sekoita hiiva mukaan
• peitä kattila kelmulla ja anna käydä huoneenlämmössä yön yli
• siivilöi juoma ja kaada puhtaisiin pulloihin
• älä kiristä korkkia liikaa, jotteivat pullot räjähdä auki
• nauti limsa parin päivän kuluttua sellaisenaan tai valmista siitä kevyempi juoma kivennäisveden kera

Olen muokannut blogia tässä samalla sen verran, että olen lisännyt sivun oikeaan ylälaitaan juuri tämän Kiran keittokirjan sekä Santerin juureskirjan. Ajattelin päivittää blogiin ajankohtaisimmat keittokirjani, joista valmistan ruokia ohjeiden malliin ja ammennan ideoita illallispöytään. Se, että nostan kirjat esille blogiini, ei tarkoita sitä, että minulle maksettaisiin mainostamisesta. Teen sen iloisin mielin ja kunnioituksesta kirjan tekijöitä kohtaan, joiden intohimo ruokaa kohtaan tuo iloa myös minun keittiööni.

Talvinen puolukka-rosmariinijuoma

Tein ennen joulua Truly Kiran ohjeen mukaisesti tätä makusiirappia, vaihdoin karpaloiden tilalle vain puolukat. Ensin tein tästä gin tonicit, mutta tämän vuoden puolella olen hörppinyt GT:n sijaan lämmintä, holitonta puolukkajuomaa. Eli vain tätä herkkusiirappia ja kuumaa vettä lasiin, loistavaa kuumepäivien jälkeiseen herkutteluun ja kylmän taltuttamiseen. Överit on parempi kuin vajarit, joten siirappia kannattaa keitellä heti ohjeen mukainen satsi, jos pidät puolukasta. 

Puolukka-rosmariinisiirappi (5 dl)

2 dl vettä
2 dl sokeria
3 dl puolukoita
2 tuuhea rosmariinin oksa

• laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä, kunnes puolukat ovat pehmenneet
• murskaa puolukoita kevyesti puulastalla kattilan laitaa vasten, niin saat mehut paremmin talteen
• anna siirapin jäähtyä hetken ja siivilöi marjat pois 

Puolukka-GT

4 cl puolukkasiirappia
4 cl giniä
tonicvettä
jäitä, puolukoita

Hävikkiviikon nimissä - kahvismoothie

Kuten kuvakin kertoo, tällä viikolla vietetään hävikkiviikkoa. Kuluttajaliitto on haastanut kumppaneita mukaan eri aloilta ja se järjestää aiheeseen liittyviä tapahtumia tällä viikolla Oulussa, Pirkkalassa, Hyvinkäällä, Porissa, Kuopiossa ja Helsingissä. Viikon tarkoitus on herätellä meitä kuluttajia miettimään ruokahävikkiämme ja luonnollisesti pienentämään sen määrää. Seuraa sinäkin siis Hävikkiviikon tapahtumia, vinkkejä & reseptejä täältä ja voit saada kullanarvoista apua omaan ruokakäyttäytymiseesi. Faktaa suomalaisesta roskiin menevästä ruoasta voit lukea täältä. 

Olen itse kohtuullisen kekseliäs käyttämään tähteitä, mutta parannettavaa löytyy monelta saralta. Yksi taloutemme ärsyttävimmistä hävikeistä on leipä, josta voisi tehdä korppujauhoja, krutonkeja, lämpimiä voileipiä tai kuorruttaa sitä juustolla sipulikeiton päällysteeksi. Toinen säännöllinen hävikkimme on kahvi, jota jää melkein aina pieni liru tähteeksi. Vuosia sitten olen kerännyt kahvia talteen kannuun ja tehnyt siitä kahvikiisseliä. Tällä kertaa menin sieltä mistä aita oli matalin ja kaadoin kahvin taannoin jääpala-astiaan. Hävikkiviikon kunniaksi surautin siitä kahvismoothien ja kas vain, meni parempiin suihin. 

Tällä viikolla meidän kahden hengen taloutemme pyrkii siis välttämään täysin kahvin ja leivän roskiin laittamisen. Ja jos hätä on suuri, yritän kehitellä jotain syötävää niistä ja jakaa vinkit teidänkin iloksenne. Itsestäänselvää on myös se, että hävikkiä yritetään välttää kaikin tavoin. Katsotaan miten käy. Hävikistä herkuksi- sivustolta löydät toinen toistaan upeampi reseptejä toteutettavaksi omassa keittiössäsi. Minun aiempia tähderuokia voit lukea täältä. 

Kahvismoothie

maustamatonta jogurttia

jäädytettyä tai kylmää kahvia 

banaani

kaakaota

agavesiirappia

vaniljasokeria tai -uutetta

P.S. Chocochilistä löytyi vastaavanlainen smoothie vegaanisena. 

Jäätee mustaherukanlehdistä ja sitruunasta

Raparperit ovat loppuneet jo omalta tontilta ja tuntuu tyhmältä ostaa niitä kaupasta. Näin päätinkin tehdä jotain muuta. Koska en ole juonut jääteetä moneen vuoteen, päätin tehdä sitä itse, kun luin reseptistä, johon oli käytetty myös mustaviinimarjan lehtiä. Ohje on Paul Svenssonin kirjasta Grilli kuumana.  Sekä minä että mieheni olemme kovasti tykästyneet tähän kirjaan ja siitä on grillattu ahkerasti parin kesän ajan. Loistava opus! Jääteestä tuli hyvää, vaikkakin omaan makuun liian makeaa. Laimensin mehun ensin tonicilla, myöhemmin tavallisella kivennäisvedellä. Omaan makuun upposi paremmin tonic, sillä mustaherukan maku korostui tuolloin.

Jäätee mustaherukanlehdistä ja sitruunoista 

1,5 l pieniä ja nuoria viinimarjapensaan lehtiä

2 sitruunaa

4 dl sokeria

1-2 pussia teetä 

2 litraa kiehuvaa vettä

tarjoiluun jäitä, sitruunan, appelsiinin tai kurkun viipaleita / hedelmiä / marjoja

• pane viinimarjapensaan lehdet isoon kulhoon tai kattilaan
• kuori sitruunasta hieman kuorta joukkoon
• viipaloi sitruunat ohuiksi viipaleiksi ja nosta joukkoon
• lisää sokeri, tee ja kaada vesi päälle
• anna vetäytyä vähintään 30 minuuttia
• siivilöi ja jäähdytä

Vinkki! Jääteen voi myös pakastaa ja raaputtaa haarukalla granitéksi. Jäistä juomaa/sorbettia on mukava lusikoida terassilla viilennykseksi.

EDIT! Pussiteen sijaan voit tehdä teen hauduttamallakin. Itse menin helpoimman kautta, koska mökillä ei ole siivilää tähän tarkoitukseen. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty Earl Greytä, mutta mauksi käynee mikä vain. Oma jäätee valmistui Clipperin appelsiini-kookoksesta. 

Raparperimehu

Toukokuun viimeinen päivä ja millainen kuukausi onkaan takana! Aloitin kesälomani vapusta ja olen saanut nauttia upeista säistä viikko toisensa jälkeen. Itse asiassa olemme miehen kanssa odottaneet sadetta jo useampaan otteen tulevaksi, jotta kasvilaatikoiden anti saisi hyvän alun. Hyvältä näyttää. Puutarhatöiden ohella olen ehtinyt laiskottelemaankin ja lukemaan lehtiä. Kirjat olen jättänyt sivuun toistaiseksi, sillä maanantaina alkaa opintovapaa ja kirjoja saa lukea yllin kyllin. Mikäs sen mahtavampaa! Aion nauttia aurinkoisista kesäpäivistä vastedeskin ja lipitellä tätä perinteistä raparperimehua terassilla istuen ja kirjoja lukien.

Piirakan tuskaan suosittelen tätä simppeliä jogurttista raparperipiirakkaa!

Raparperimehu (reilu kaksi pullollista)

1,5 l raparperia pilkottuna
2 l vettä
3 dl sokeria
1 hyvin pesty sitruuna

• nosta rapaperit kattilaan ja kaada sokeri ja vesi päälle
• lisää joukkoon sitruunan kuoret sekä mehu
• anna seoksen kiehahtaa ja hauduttele sitä 30 minuuttia ja anna jäähtyä kylmässä seuraavaan päivään
• siivilöi ja pullota mehu
• juo mehu sellaisenaan tai laimenna halutessasi kivennäisvedellä

Teetä ja empatiaa

Olen ollut tähän asti satunnainen teenjuoja. Tai oikeastaan viime lokakuuhun asti. Siihen asti olen juonut niin irto- kuin pussiteetäkin ja ymmärtänyt eri teelaatujen välillä olevan eroja. Mutta lokakuuhun asti olin pitänyt vihreää teetä kitkeränä enkä todellakaan omana suosikkinani. Kaikki arvaa, miten kävi.

Eksyin Helsingissä Théhuoneen pisteelle ruoka- ja kirjamessujen aikaan ja maistoin japanilaista vihreää teetä. Siinä samalla, kun odottelimme teen valmistuvan, myyjä kertoi jos vaikka mitä niin itse teen lehdistä kuin veden lämpötilastakin. Suurin osa kuulemasta meni varmasti ohi, mutta sen jälkeen kun olin maistanut teetä, kiinnostuin aiheesta enemmän. Ostin kolmea erilaista lajiketta, joita on sitten lipitelty lähinnä iltaisin. Suurempaan teeanalyysiin en pysty, totean vain, että veden lämpötilalla on erittäin suuri merkitys. Ensimmäiset pannulliset mittasimme aina erillisellä mittarilla ja munakello otti aikaa. Vaivannäkö kannatti, teekupilliset ovat olleet toinen toistaan maittavampia. Näistä kolmesta ostetusta teestä en edes pysty nimeämään suosikkiani, sillä ne poikkeavat toisistaan kovasti ja ovat erittäin hyviä. Théhuoneen sivuilla pyöriessäni huomasin, että valikoima on niin valtava, että suosikin löytämisessä saattaa hyvinkin vierähtää useampi vuosi. Mutta, rakastuin mä vihreään teehen!

Napsautin kaapista löytyvistä vihreistä teelaaduista kuvat, jotta niin minä kuin sinäkin näkisit, miten erilaisilta vihreät teet voivat näyttää. Kuten otoksista huomaat, erot ovat valtavia. Monesta keittiöstä tuttu Clipper näyttää varsin nuivalta näiden muiden rinnalla.

Clipperin Organic Green Loose Leaf: kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä minuutin ajan ennen käyttämistä. Hauduta 1-3 minuuttia.

Lung Ching. Kiinalainen erikoislaatuinen vihreä tee. Pehmeä, kukkainen luonne. Voidaan nauttia kylmänä tai kuumana pitkin päivää. Haudutus 70-80 asteessa 3-4 minuuttia. Useampi haudutus mahdollinen.

Cui Lu. Keväisen raikas ja pehmeän makeahko kiinalainen vihreä tee. Haudutus 70-80 asteessa 2,5-3 minuuttia.

Japanilainen Organic Kabuse Kukicha. Ensimmäisen poiminnan lehtiä ja lehden ruoteja. Herkullisen paahteinen ja pehmeän arominen, raikas teelaatu, jossa alhainen kofeiinipitoisuus. Hauduta 65-70 asteessa 40-60 sekuntia.

Nämä kolme viimeistä teejia ovat ostettavissa osoitteesta Théhuone Eerikinkatu 12, Helsinki.

Siitä huolimatta, että irtoteet ovat olleet kaapeissa jäädäkseen, keittiöstä tulee löytymään jatkossakin pussiteetä. Sanoo Petäistö mitä tahansa. Helena Petäistön Tee teematka -kirjan olen lainannut kirjastosta perehtyäkseni aiheeseen enemmän, mutta teos on edelleen avaaamatta. Pelottaa jo valmiiksi, mitä kirjassa lukee. Kaiken teoriatiedon lisäksi kirja kertoo myös, mistä löydät oikeanlaista teetunnelmaa niin Pariisissa, Berliinissä, Pekingissä kuin Helsingissäkin. Paras keino perehtyä teelajeihin on tietysti maistella niitä, joten ehkä jo seuraavalla reissulla astun teehuoneeseen sisään.

Clipperin teepakkaukset ovat houkuttelevia ja niistä löytyy useita makuja testattavaksi jo lähes kaupasta kuin kaupasta. Tämän merkin suuri suosikkini on lakritsitee, joka maistuu iltapäivisin ja toimii hyvin pienen makea korvikkeena.

Pukka-teet ovat myöskin löytäneet tiensä kotiimme. Puhumattakaan tästä raskaasta kaunokaisesta, valurautaisesta teepannusta. Se soveltuu induktioliedelle, joten siitä on helppo mittailla veden lämpötilaa ja hauduttaa tee oikeanlaiseksi. 

Teestä puhuttaessa ei sovi myöskään unohtaa terveysvaikutuksia. Tutkimukset ovat kertoneet teen mm. laskevan kolestrolia ja stressiä, vähentävän syövän riskiä, auttavan unettomuuteen ja iho-ongelmiin. Jokaiselle meistä löytyy siis varmasti oikeanlainen tee. Minä menen kuitenkin siitä, mistä aita on matalin. Keskityn vain teen makuun. 

Päärynä-rucola-smoothie

Tiistaiaamun aloitti jo entuudestaan tuttu smoothie. Mies teki tätä taannoin ja minä väänsin siitä nyt oman versioni. Paremman sellaisen. Miehenkin mielestä.

Päärynä-rucola-smoothie
pala inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 päärynää kuorittuna ja paloiteltuna
1 dl rucolaa
0,5-1 dl saksanpähkinöitä
2 appelsiinin mehu tai 2 dl tuoremehua
jäitä

Alkuvuoden hedelmäsmoothiet

Olen innostunut jälleen smoothieista. Tähän asti olen surautellut niitä viikonloppuisin pääasiassa marjoista ja jogurtista, mutta nyt ajattelin hieman ryhdistäytyä ja valmistaa itselleni uudenlaisia makuyhdistelmiä. Osa on tullut tehtyä kaapista löytyneistä hedelmistä, osa taas suoraan toisten resepteistä. Kyseessä ei ole mikään uudenvuodenlupaus, vaikka projekti onkin sopivasti viikon ollut käynnissä.

Jos siis et tähän mennessä ole smoothieita tehnyt, suosittelen aloittamaan nyt. Vaikka me kaikki tiedämme, että marjojen, kasvisten ja hedelmien syöminen on terveellistä, emme niitä silti syö tarpeeksi. Yhtä lailla meille on tolkutettu sitä, että aamiainen on päivän tärkein ruoka. Siitä joudun olemaan pakosti eri mieltä, koska en saa nieltyä ruokaa ennen kuin olen pari tuntia ollut hereillä. Siksi päätin juoda aamuisin lasillisen terveyttä. Smoothiet valmistuvat muutamassa minuutissa ja niissä on paljon ravintoaineita. Itse tekemällä tiedät myös, mitä aineksia olet käyttänyt ja säästyt lisäaineilta ja piilosokerilta.

Alla on tammikuun ensimmäisen viikon smoothiet. Huomasin juuri, että melkein kaikissa juomissa on inkivääriä, mutta se ei ole välttämätön raaka-aine kaikkiin smoothieihin. Mutta ananas-inkivääri-smoothieen se ehdottomasti kuuluu! Jos kaipaat smootheihin enemmän makeutta, lorauta joukkoon hunajaa. Mikään ei myöskään estä lisäämästä niihin esim. siitepölyrakeita, spiruliinaa, hampun- ja pellavansiemeniä, maca-, vehnänorasjauhetta jne. Pst! Halon Hannariikka on kirjoittanut oivan Smoothien valmistuksen ABC:n, josta saat vinkkejä superfoodinkin pariin.

Tällä viikolla pääpaino on ollut hedelmissä, katsotaan, jos ensi viikolla kehittelisi tuttuihin marjoihin uusia yhdistelmiä. Kerro ihmeessä oma suosikkisi, niin laitan reseptin testiin.

Aurinkoinen aamun aloitus 4 annosta

1-2 cm:n pala inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 omenaa paloiteltuna
2 appelsiinin mehu puristettuna
0,5-1 dl tyrnimarjamehua
jäitä

Päärynä-kurkkku-smoothie 4 annosta

1-2 cm:n pala inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 päärynää kuorittuna ja paloiteltuna
0,5 kurkkua kuorittuna ja paloiteltuna
0,5-1 dl jogurttia
1 rkl hampunsiemeniä

Ananas-inkivääri-smoothie 4 annosta

1 prk ananasta mehuineen
1-2 cm:n pala kuorittuna ja raastettuna
macajauhetta
ripaus kanelia
jäitä

Kiivi-ananas-smoothie 4 annosta

1 prk ananasta
3 kiiviä kuorittuna ja paloiteltuna
jäitä
(loraus vettä, jos haluat ohuempaa)

Mansikka-appelsiini-smoothie 4 annosta

2 dl pakastemansikoita
2 appelsiinin mehu puristettuna
1 omena kuorittuna ja paloiteltuna
1-2 cm:n pala inkivääriä kuorittuna ja raastettuna

*****
Mansikka: rautaa, kaliumia, B- ja C-vitamiinia, folaattia, ellagihappoa (hidastaa syöpäsolujen syntymistä)
Appelsiini: C-vitamiinia, suojaavia flavonoideja

Omena: hyvä ravintokuidun lähde, A- ja C-vitamiinia
Tyrnimarja: ravintorikas, C-, A- ja E-vitamiinia
Inkivääri: auttaa pahoinvoinnnissa, flunssassa ja vilustumisissa, hillitsee tulehduksia

Ananas: A-, B ja C-vitamiinia, poistaa nestettä elimistöstä
Päärynä: B2-vitamiinia, rautaa, kaliumia ja kuituja
Kurkku: kivennäisaineita, runsaasti luontaista vettä, edistää suolen toimimista

Herkkuja tuleviin kesäjuhliin

Tulevan viikonlopun valmistujaisiin aurinkoisen sitruunajuoman valmistaminen on jo hieman myöhäistä, mutta tuleehan niitä juhlan aiheita myöhemminkin kesällä! Suosittelen kokeilemaan tätä Jamie Oliverin ohjetta ja kunhan itsekin tolpilleni pääsen, laitan siirapin tulille. Sitruunajuoma on loistava vaihtoehto myös siksi, että siirappiin voi lisätä joko vichyä tai kuohuviiiniä. Edellisen kerran olen tehnyt juomaa kaksi vuotta sitten ja jo muutaman päivän jälkeen testaillut siirapin toimivuutta. On se ollut hyvää jo tuolloinkin!

Sitruunajuomaan tarvitset: 

6 appelsiinia

6 sitruunaa

6 mandariinia tai klementiiniä

4 ½-5 dl sokeria

2 vaniljatankoa siemenineen 

4 laakerinlehteä

3 dl vettä

• veistä esimerkiksi kuorimaveitsellä kahdesta appelsiinista ja kahdesta sitruunasta kuoret juomaa varten. Siirrä kuoret kattilaan. Puserra kaikista hedelmistä mehut talteen ja lisää kattilaan.
• halkaise vaniljatangot, ota veitsellä siemenet irti ja laita sekä siemenet että tangot kattilaan mehun joukkoon
• lisää laakerinlehdet ja sokeri. Kiehauta seos, jotta sokeri sulaa. Siirrä kattila syrjään puoleksi tunniksi ja pullota liemi.
• sitruunasiirappi on valmis noin kahden viikon kuluttua. Laita siirappia lasiin noin kolmannes ja täyttä lasi joko vichyllä tai kuohuoviinillä. 

Munkit sen sijaan valmistuvat nopeasti ja ne maistuvat varmasti niin lapsille kuin mummoillekin. Eivätkä nämä munkit maistu lainkaan vapulle. Tai ainakaan sellaisille perinteisille huoltamomunkeille. Leivoin munkit vappuna tällaisiksi pieneksi ja pyöreiksi, jotta niitä jaksaa syödä enemmän. Munkkien maun juju oli siinä, että paistoin ne rypsiöljyssä ja pyörittelin sen jälkeen vanilja-sokeriseoksessa. 

Munkkiohjeen löydät helpoiten vehnäjauhopussin kyljestä, mutta itse ehdin tyhjentää jauhot lasipurkkiin niin nopeasti, ettei ohjeista ole itselle iloa. Ja itse asiassa luomujauhopusseissa taitaa harvemmin lukea mitään ohjeita. Sanon usein, ettei saa olettaa mitään, mutta nyt menen sieltä mistä aita on matalin. Oletan teidän osaavan leipoa pullataikinan ilman, että naputtelen yksityiskohtaista tarinaa leipomisen vaiheista. 

Munkkeihin tarvitset:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 1/2 tl suolaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

12-14 dl vehnäjauhoja

100 g sulatettua voita

1-2 l rypsiöljyä paistamiseen

2 dl sokeria ja 1-2 vaniljatankoa sokeroimiseen

• kohota pullataikinaa liinan alla ainakin puoli tuntia ennen kuin leivot ne palloiksi. Anna myös munkkipallojen kohota toiset puoli tuntia. 
• tee tällä välin vaniljasokeri vaniljatangoista. Voit käyttää joko käytettyjä vaniljatankoja (sellaisia, joiden sisästä olet jo käyttänyt siemenet pois ja ottanut tangot talteen myöhempää käyttöä varten) Pilko tangot vain tehosekoittimeen ja jauha ne hienoksi. Lisää sokeri joukkoon ja pyöräytä ainekset sekaisin. Yhtä lailla munkit voisi maustaa kaneli-sokeriseoksellakin.
• kuumenna rypsiöljy kattilassa liedellä keskilämmöllä ja pidä kansi lähellä rasvapalon varalta. Kannen sulkeminen tukahduttaa tulen
• kun rasvan pinta helmeilee, kokeile rasvan lämpötilaa pienellä taikinanpalalla tai mittaa rasvan lämpötila paistomittarilla. Munkkien paistamiseen riittää 180 astetta
• nosta munkit reikäkauhalla öljyyn ja kypsennä 2 minuuttia molemmin puolin tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita
• nosta kypsät munkit reikäkaupalla talouspaperille
• pyörittele kuumat munkit vaniljasokerissa