Big L

sunnuntai 15. elokuuta 2010

Tänään otamme mieheni kanssa suunnan kohti Italiaa ja taivaallisia makunautintoja. Luvassa on silkkaa laiskottelua eikä kiirettä minnekään. Matkaan pääsee myös Alessandro Manzonin Kihlautuneet, koska matkustamme kyseisiin maisemiin. Häämatka jäi viime vuonna tekemättä, mutta tämä matka voisi olla sellainen. Tai muuten vain mukava päätös ensimmäiselle aviovuodelle. Paperihääpäivä antaa tosin vielä odottaa itseään. Mitä päivää sinä vietät?

Big love.

Kuullaan taas parin viikon kuluttua!

Jättikatkarapuja neljällä tapaa

torstai 12. elokuuta 2010




Erilaiset trooppiset katkaravut (scampit, tiikeriravut, jättikatkaravut) ovat kyllä suurta herkkua. Valitettavasti ne ovat myös ylikalastettuja eikä niiden syöminen näin ollen ole aivan ongelmatonta. Olen kirjoittanut tämän bloggauksen reseptit vuonna 2010 ja vielä tuolloin trooppisten katkarapujen tuonti tai syönti ei ollut niin tapetilla. Näin ollen minäkin herkuttelin niillä aika ajoin enkä juurikaan miettinyt rapujen alkuperää tai pyyntitapaa. Tilanne on kuitenkin muuttunut ja toivoisin, että sinäkin käytät harkintaa miettiessäsi jättikatkarapujen ostamista. Mikäli siis haluat syödä jättikatkarapuja, osta kaupasta MSC- tai ASC -merkittyjä katkarapuja. Voit lukea aiheesta lisää WWF:n kalaoppaasta.


Jättikatkarapuja linssisalaatin kera

12 kuorellista jättikatkarapua
oliiviöljyä

Mausteseos Ras el Hanout
1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl kuminansiemeniä
1 rkl kurkumaa
1 tl chilijauhetta
1 tl jauhettua inkivääriä

Linssisalaatti

100 g huuhdeltuja puy-linssejä
2 sitruunan mehu
2 tomaattia pieninä lohkoina
1 punasipuli pieneksi hienonnettuna
mustia oliiveja viipaloituina (oman maun mukaan)
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna

Paahda korianterin ja kuminan siemenet pannulla ja hienonna ne morttelissa. Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään.
Keitä linssit kypsiksi, valuta ja kaada pannulle. Lisää öljy ja sitruunanmehu ja mausta. Laita syrjään hetkeksi.
Kuivaa jättikatkaravut ja kierittele ne kauttaaltaan mausteseoksessa. Voit lisätä rapuihin halutessasi suolaa ja pippuria. Sivele tai suihkuta ravut öljyllä ja grillaa pari minuuttia molemmin puolin.
Rapujen kypsyessä lämmitä linssit ja lisää tomaatit, oliivit, sipulit ja yrtit joukkoon. Annostele linssisalaattia lautaselle ja nosta jättikatkaravut päälle. Pirskottele oliiviöljyä päälle. 




Tuliset jättikatkaravut lime-chilimarinadilla ja mintturaita

12 kuorellista jättikatkarapua
1 limen mehu sekä kuori raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
½ tl paprikajauhetta
suolaa ja mustapippuria

Mintturaita

kourallinen mintunlehtiä
kourallinen korianterinlehtiä
2 tuoretta punaista chiliä siemenet poistettuna

½ tl suolaa
2 tl sokeria
2 rkl sitruunanmehua
2-4 dl maustamatonta jogurttia

Revi yrttien lehdet tehosekoittimeen ja lisää muut ainekset. Anna sekoittua hyvin ja lisää jogutti. Kaada kulhooon ja anna maustua ainakin parin tunnin ajan.

Sekoita marinadi ja anna rapujen marinoitu siinä parin tunnin ajan. Grillaa jättikatkarapuja pari minuuttia eli kunnes ne ovat vaaleanpunaisen kypsiä. Tarjoile ravut vihreän salaatin kera, jossa on esimerkiksi krassia, rucolaa, pinaattia tai sikurisalaattia.




Kampasimpukka-katkarapuvartaat korianteri-chilivoin kera neljälle hengelle

Korianteri-chilivoi

125 g huoneenlämpöistä voita
1 sitruunan raastettu kuori
1 punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
kourallinen korianteria lehdet silputtuina
1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Lusikoi voi tuorekelmuun ja rullla se pötköksi. Laita voi jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Jos käytät puisia vartaitabambutikkuja, laita ne likoamaan veteen, etteivät ne rupea palamaan grillauksen aikana.


Kampasimpukka-katkarapuvartaat

2-3 rkl oliiviöljyä
kourallinen persiljaa silputtuna
½ sitruunan kuori ja mehu
12 kampasimpukkaa
12 jättikatkarapua kuorittuina
suolaa ja mustapippuria

Sekoita öljy, yrtit ja sitruuna keskenään ja siirrä syrjään. Asettele simpukat ja ravut vuorotellen vartaaseen ja voitele niitä marinadilla. Anna maustua jääkaapissa vähintään puolisen tuntia. Kuumenna grilli tai parilapannu. Mausta vartaat suolalla ja pippurilla. Grillaa vartaita pari minuuttia yli jääneellä marinadilla molemmilta puolilta valellen. Nosta vartaat lautaselle ja leikkaa voista viipaleita päälle. Tarjoile heti.




Savustetut jättikatkaravut

Kuumenna grilli kuumaksi. Tällä välin kuivaa haluamasi määrä jättikatkarapuja ja laita ne savustuspussiin. Nosta pussi grillin päälle ja anna kypsyä 2-5 minuuttia. Kypsymisaika riippuu pitkälti rapujen määrästä. Pirskottele limen tai sitruunanmehua päälle ja nauti.

Kantarellien kaveri

keskiviikko 11. elokuuta 2010

Metsään asti en ole mieheni kanssa ehtinyt, mutta onneksi sieniä saa tarvittaessa toriltakin.
Näillä ohjeilla sinäkin pääset herkuttelun makuun.

Punainen tehotrio

Kaikki viikonloppuna poimitut herukat ja karviaiset eivät mahtuneet pakastimeen, joten päätin tehdä niistä hilloa. Punaherukoitten seuraksi pääsi tällä kertaa mansikat ja vadelmat. Koskaan aikaisemmin en moista yhdistelmää ole kokeillut, mutta hillosta tuli kyllä sanalla sanoen ihanaa. Toisen hilloversion tein karviaisista, jotka maustoin kardemummalla ja vaniljatangolla. Tein hillot yksinkertaisesti sokeripussin ohjeen mukaan.

Punainen marjahillo

1 litra punaherukoita
½ l vadelmia
½ l mansikoita
250 g hillosokeria

Karviaishillo

2 l karviaisia
250 g hillosokeria
ripaus kardemummaa
vanilja- tai kanelitanko

Eräänä sunnuntaina hämäläisessä maisemassa

maanantai 9. elokuuta 2010

Kesällä voi eksyä mitä ihmeellisempiin paikkoihin. Tai vain kauniisiin maisemiin. Taannoin pikavisiitillä Hämeenkyröön poikkesimme Myllykolun maisemakahvilaan F.E.Sillanpään synnyinkodin lähettyville. Kahvilalta aukeava maisema on kyllä pala kauneinta Suomea. Tarjolla oli aurinkoa, makoisaa mustikkapiirakkaa ja kiireettömyyttä.                     

Herukoiden lumoissa

Poimimme miehen kanssa mustaviinimarjoja jo edellisellä mökkireissullamme, mutta viime viikonloppuna otimme talteen valkoiset ja punaisetkin versiot. Karviaisista puhumattakaan. Kesän ensimmäiset mustaherukat menevät suuhun suoraan pensaasta, mutta sitten onkin jo saatava mustaherukkarahkaa. Taivaallista.
Kokeiluun pääsi myös mustaherukanlehdistä tehty kiisseli ja mustaherukkalikööri. Olemme aiemmin tehneet likööriä lakoista ja siitä tuli niin hyvää, että se maistui jopa isälleni & veljellenikin! Miehet eivät ole kovin innokkaita makeiden juomien perään. Kuulema. Päätimme laajentaa kokeilua muihinkin marjoihin ja laitoimme tulille mustaherukka- ja karviaisliköörit. Myöhemmin syksyllä maistellaan sitten lopputuotosta.
Marjalikööriin tarvitset:
1 pullon (0.75 l) kirkasta viinaa
1-2 l marjoja (lakkoja, mustaherukoita, vadelmia, mustikoita, puolukoita)
sokeria tai sokerilientä oman maun mukaan

"Liköörin" tekemisessä ei voi epäonnistua, jos vain on aikaa. Kaada marjat isoon kannelliseen astiaan ja lisää viina. Tuoreita marjoja voi halutessaan soseuttaa, jotta niistä irtoa enemmän makua. Nosta astia ikkunanlaudalle tai kellariin tekeytymään kuukaudeksi tai pariksi. Sekoittele välillä. Maista likööriä ja siivilöi useaan otteeseen. Mausta sokeriliemellä ja tarjoile kylmänä.
Sokeria voi lisätä jo heti alkuvaiheessa, mutta koska emme pidä liian makeasta, olemme katsoneet viisaimmaksi maistella sen viime metreillä sopivaksi sokeriliemellä. Sokeriliemeen tarvitset saman verran vettä ja sokeria ja hetken kiehautuksen.
Vinkkejä ja ohjeita liköörin tekemiseen löydät mm. täältä.

Uusin kokeilu olikin sitten mustaherukanlehdistä keitetty kiisseli, jonka maku oli suorastaan hienostunut. Aion testata sitä vielä myöhemminkin, mutta tuplaan alkuperäisen ohjeen lehtien määrän ja tarjoilen sen mustaherukkahillon kanssa. Kuva jäi ottamatta, mutta palataan siihen myöhemmin.

Mustaherukanlehtikiisseli

2-4 kourallista mustaherukanlehtiä
1 l vettä
sitruunan tai limen kuorta
sitruunan tai limen mehua
sokeria oman maun mukaan
5 rkl perunajauhoja
kermavaahtoa tai mustaherukkahilloa tarjoiluun

Laita mustaherukanlehdet kattilaan ja raasta sitruunankuorta päälle. Lisää vesi ja anna kiehua 15-30 minuuttia. Siivilöi ja mausta liemi sokerilla ja tarvittaessa sitruunanmehulla.
Lisää perunajauhot kahvikupilliseen kylmää vettä ja kaada liemen joukkoon ohuena nauhana varovasti sekoittaen. Kaada kiisseli kylmällä vedellä huuhdeltuihin annoskulhoihin ja anna jäähtyä. Lisää pinnalle kermavaahtoa tai hilloa.

Ranskalaisia makuja 2




Tämän viikon maistiaisiin on päässyt mm. pekaanipähkinä- ja sitruunapiirakka, vaniljanmakuinen tuulihattuleivos, omenatasku ja kokojyväleipä.  Ranskalainen leipäkauppa/leipomo on toivottavasti tullut jäädäkseen elämäämme.

Parasta pitkään aikaan - ranskalaisia makuja

sunnuntai 1. elokuuta 2010


Jos leipominen ei innosta eikä kaupan pakkaustuotteet houkuttele, suosittelen astelemaan Aleksis Kiven Kadulle. Sieltä löytyy ihanainen La Brioche, joka hurmaa valikoimallaan. Tarjolla on niin suolaisia kuin makeita piiraita, leivoksia, leipää ja patonkia. Meillä maistiin pääsi päärynächarlotta, viikunapiirakka ja maalaisleipä. Nam!
Kipparin morsian. All rights reserved. © Maira Gall.