Jälleen suklaakakkua

En oikeastaan pidä suklaasta lainkaan ja suklaan sijaan syön mieluummin salmiakkia. Karkkia ylipäänsäkään syön harvoin ja viime viikolla käydessäni elokuvissa ostin pitkästä aikaa irtokarkkeja. Tänä vuonna en ole ostanut karkkia lainkaan enkä todellakaan ole missään lakossa. Ei vain ole tehnyt mieli. Jaa-a, olisinko ostanut karkkia joskus viime lokakuussa? Joka tapauksessa karkit maistuivat hyviltä Liisa Ihmemaata seuraten. Mies ihmetteli valikoimaani, mutta leffassa kuuluu syödä lakua, joka on rullalla ja karkkeja, jotka ovat niin kirpeitä, että suorastaan irvistyttää. Itse ihmettelin sitä, että pussiin oli päässyt hedelmäkarkkeja. Tämä muutos johtuu varmastikin miehestäni.

Karkkien sijaan olen nautiskellut kaikenlaisista taikinoista. Olen erittäin perso taikinoille, mutta valmiina kakut, keksit ja piirakat eivät koskaan maistu niin hyviltä kuin raaka taikina. En tiedä mistä moinen taikinanhimo johtuu, mutta se on ollut minulla aina. Pienenä halusin syödä jauhelihataikinaakin (kuten äitinikin), mutta jonkin kohun saattelemana isä kielsi meiltä molemmilta tämän herkuttelun.

Ei ole siis yllätys, että tänään teki mieli suklaakakkutaikinaa. Söin sitä iloisin mielin, sillä kävin tänään "turhaan" hammaslääkärissä. Minulla ei ollut reiän reikää! Taikina olisi varmasti maistunut äidillenikin ja isä puolestaan olisi ihmetellyt, miksi laittaa hyvää konjakkia kakkutaikinaan, kun sen olisi yhtä hyvin voinut juoda? No, konjakkiahan voi ottaa vielä kakun ja kahvin kylkeen.

Tämä ohje on järkyttävän helppo ja varma. Olen tehnyt siitä joka kerta erilaisen version. Tänään lisäsin perustaikinaan hieman konjakkia ja kakkutaikinan päälle laitoin päärynäviipaleita. Lopputulos oli ihan jees, vaikka ulkonäkö kärsi, koska otin kakun liian aikaisin pois vuoastaan. Jos jääkaapista olisi vielä löytynyt hillottua inkivääriä, olisin laittanut myös sitä kakkuun. On nimittäin täydellinen yhdistelmä: päärynä, suklaa ja inkivääri.

Taikina on aika pieni, joten herkuttelijoiden kannattaa tehdä taikina saman tien kaksinkertaisena.

Suklaakakku

3 dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
4 rkl kaakaojauhetta

150 g sulatettua voita
2 munaa

- kuivat aineet sekaisin
- nesteet sekaisin
- seokset yhdistetään
- paistetaan 200:ssa asteessa 20 minuuttia
- "mitä pienempi vuoka, sitä löllömpi torttu"

- päälle voi pistää ennen uunia manteleita tai pähkinöitä
- taikinaan sopii myös ripaus kookoshiutaleita

Raikasta aasialaista

Nämä nuudelikääryleet ovat loistavia sormisyötäviä. Voit syödä niitä niin piknikillä, lounaaksi tai arki-illan iloksi. Tällä reseptillä olen tainnut nautiskella jo muutaman kerran ja joka kerta ne maistuvat taivaallisilta! Kääryleitä voi höyryttää, keittää, paistaa rasvasssa tai uunissa, mutta nämä kääryleet eivät vaadi kypsentämistä lainkaan. Toki voit ne halutessasi esimerkiksi paistaa uunissa, jolloin kääryleet saavat rapean pinnan. Itse kostutin vain riisipaperit  lämpimässä vedessä muutaman sekunnin ajan. Tein saman tien kaksinkertaisen annoksen, jotta sain tehtyä osasta salaattisseoksesta itselleni ja miehelleni lounassalaatin seuraavalle päivälle. Täytettä voi siis syödä ihan sellaisenaan.

Jos auttavia käsiä on paikalla, kannattaa kääryleet tehdä yhteistyönä. Toinen voi kastaa riisipaperit veteen ja toinen heittää täytteet kehiin ja alkaa käärimispuuhiin.

Täytteeksi sopii käytännössä kaikki kasvikset, joten tähän täytteeseen sopii tyhjentää jääkaapin sisältö. Kalakastikeen, riisipapereiden ja Hoisin-kastikkeen pitäisi löytyä kaupan kuin kaupan hyllyltä.

Aasialaiset katkarapusalaattikääryleet noin kahdeksan käärylettä

Kastike:
1 limen tai sitruunan kuori ja mehu
1 rkl kalakastiketta (fish sauce)
1 tl hoisin-kastiketta
1 siemenistä puhdistettu chili ohuina viipaleina
1 kuorittu valkosipulinkynsi silputtuna

Täyte:
100 g keitettyjä ja kuorittuja katkarapuja
kourallinen pavunituja
50 g pakasteherneitä sulatettuna
1 porkkana tikkumaisina suikaleina
2 rkl korianteria silputtuna
2 tl kuumalla pannulla paahdettuja seesaminsiemeniä

vietnamilaisia riisipaperikuoria, joiden läpimitta on 16cm
makeaa chilikastiketta

Yhdistä kastikkeen ainekset ja siirrä sivuun.
Yhdistä sen jälkeen katkaravut, herneet, porkkanat, idut, korianteri ja seesaminsiemenet erillisessä kulhossa. Kaada kastike päälle ja sekoita.

Kasta riisipaperit yksi kerrallaan kuumaan veteen. Tarkasta paketin kyljestä kuinka kauan niitä pidetään vedessä, sillä valmistajasta riippuen niitä pidetään 5-30 sekuntiin vedessä.

Nosta riisipaperi leikkuulaudalle tai työtasolle pehmenemään. Laita lusikallinen täytettä salaattiseosta kuoren keskelle ja taita paperin toinen puoli päälle. Taita kummatkin päät kääryleen sisään ja käännä ympäri, jotta saat pitkän sauman suljettua. Aseta saumapuoli alaspäin. Jos kääryleitä ei tarjoilla heti, peitä ne kostealla pyyhkeellä.

Tarjoa lisäksi chilikastiketta, johon kääryleitä voi dipata.

Meksikolainen mole

Jos jokin ruoka on lohturuokaa, niin tämä kanapata. Olen tehnyt tätä useamman kerran eikä ruoka petä koskaan. Suosittelen tätä ruokaa kaikille, jotka pitävät suklaasta, pähkinöistä, kanasta ja pataruoasta yleensäkin. Tyypillistä meksikolaisesta versiosta löytyy useita versioita. Sitä voi valmistaa porsaan-, broilerin- tai kalkkunanlihasta ja tulisuutta voi säädellä chilillä oman maun mukaan. Molea kannattaa tehdä iso satsi kerralla, sillä ruoka vain paranee seuraaviksi päiviksi.

Mole

4 luutonta broilerin filettä
4 punaista chilipalkoa
2 vihreää chilipalkoa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
4 rkl öljyä
1 ½ l kanalientä
1dl paahdettuja manteleita rouhittuna
½ dl paahdettuja hassel-, pekaani- tai maapähkinöitä rouhittuna
½ dl rusinoita
½ dl kuivattuja aprikooseja pieninä palasina
½ dl kuivattuja luumuja pieninä palasina
1 prk tomaattimurskaa
1-2 kanelitankoa
½ dl tummaa sokeria
50 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 % )

1) Halkaise chilit ja poista niistä siemenet. Laita chilit kattilaan ja lisää vettä sen verran, että ne lähes peittyvät. Keitä noin viisi minuuttia ja nosta kattila liedeltä. Anna chilien seistä vedessä vielä kymmenisen minuuttia. Valuta chilit paperin päällä. Leikkaa chilit muutamaan osaan.

2) Kuori sipulit ja silppua ne hienoksi. Kuumenna öljyä padassa ja kuullota sipulisilppua, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää kanaliemi, pähkinät, tomaattimurska, kanelitangot, kuivatut hedelmät, sokeri, ja suklaa. Hauduta puolisen tuntia. Muista sekoittaa seosta välillä.

3) Leikkaa broileri reiluiksi paloiksi ja mausta ne kevyesti suolalla. Kuumenna öljyä pannulla ja ruskista kanat. Lisää kanat pataan ja jatka hauduttamista noin 40 minuutin ajan. Jos pata on liian sakeaa, lisää kanalientä.

4) Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa. Tarjoa täysjyväriisin tai villiriisin kanssa.

Vinkki 1. Chilin tulisuuden voit testata leikkaamalla pienen palan chilin kärjestä ja maistamalla sitä.
Vinkki 2. Kanelitangot voi käyttää vielä uudestaan. Hauduttamisen jälkeen huuhdo tangoista kastikeainekset pois ja anna kuivua talouspaperin päällä. Säilytä tangot tiiviissä pussissa tai rasiassa. Samoista tangoista irtoaa makua vielä seuraavallakin kerralla.

Tiesitkö, että 
... saat pähkinöistä hyodyllisiä rasvoja, mineraaleja ja monia ravintoaineita (esim. E-vitamiineja, kalsiumia ja magnesiumia)
... tumma suklaa nostaa veran antioksidanttien määrää eli DNA:si voi suojautua paremmin syöpään johtavilta vahingoittumisilta? Mutta muista kohtuus kaikessa, pari palaa riittää.
... valkosipulin on huomattu vähentävän kolestrolia ja verisuonten kalkkeutumista sekä laskevan verenpainetta.

Suojaa ruoasta

Viime viikonloppuna ehdin viimein lukemaan ostamani kirjan siitä, kuinka ruoka antaa suojaa syöpää ja muita sairauksia vastaan. Itse olen säästynyt suuremmilta sairauksilta, ja tavallaan olenkin terve kuin pukki! Muutama lähipiiriin kuuluva saattaa olla asiasta eri mieltä, mutta oikeasti olen säästynyt pahemmilta taudeilta tai sairauksilta.

Kirja ei kerro siitä, kuinka syömällä tiettyä raaka-ainetta, paranet syövästä. Kirja kertoo kuinka ruokavaliolla voi vaikuttaa syövän ja monen muun taudin ehkäisemiseen ja etenemiseen. Ruokailutottumuksilla todetaan olevan suuri merkitys terveydellemme. Sairastuneiden määrä vaihtelee maittain ja eri maissa sairastutaan eri syöpätyyppeihin.

Saadakseen paremman suojan sairauksia vastaan, kirjan annin voisi tiivistää näin:
- liiku joka päivä ja pidä painosi sopivana koko elämäsi ajan
- vältä makeita juomia ja ruokia, joissa on paljon kaloreita
- syö pääasiassa kasvikunnan tuotteita ja täysjyvätuotteita
- syö hedelmiä ja vihanneksia joka päivä
- syö kalaa pari kertaa viikossa
- pidä alkoholinkulutus vähäisenä
- vähennä suolan käyttöä ja
- syö vähemmän punaista lihaa ja vältä lihajalosteita.

Kirja ei siis tarjonnut mitään uutta ja järisyttävää tietoa, mutta se oli mielenkiintoinen luettava. Kaiken infoähkyn lisäksi siinä on lupaavan oloisia reseptejä. 

Kirjan sisältö ei ole lopullinen totuus yhtään mistään, mutta kuten usea tutkimus sen on jo todennut, tämäkin opus vahvistaa, että kasvit suojaavat syövältä. Sitä sen sijaan ei ole voitu osoitttaa todeksi, että luonnonmukaisesti viljellyt kasvikset ja hedelmät antaisivat paremman suojan sairauksia vastaan. Tärkeintä on syödä kasviksia ja vihanneksia, olivatpa ne luomua tai ei.

Viimeisimmästä väitteestä on varmasti monta mielipidettä, mutta luomu-eko-väittelyyn en tällä erää jaksa paneutua. Pyrin joka tapauksessa ostamaan ruokaa, jonka tuoteseloste on mahdollisimman lyhyt tai jonka tuoteselosteen sisällön ymmärrän. Jos en ole pienenä lapsena suostunut syömään valmisruokia, miksi ihmeessä rupeaisin ostamaan eineksiä tänäkäään päivänä? Ruoan tekeminen alusta asti vie aikaa, mutta tekemällä kaiken itse, tietää ainakin suurinpiirtein mitä suuhunsa laittaa.

Terveyttä vaaliakseni minun tulisi vain syödä monipuolisesti ja muistaa kohtuus kaikessa.

Kierrätyskorut

Kevättä odotellessa olen tehnyt löytöjä Vintage Gardenista pitkin talvea. En ole tainnut vielä kertaakaan lähteä putiikista ilman ostoksia ja omiin häihinkin löysin korut samasta paikasta. Leena ja Mirva myyvät putiikissaan käytettyjä, erittäin hyväkuntoisia koruja, vaatteita, laukkuja ja astioita. Saman katon alta saa myös kukat kaunistamaan kotia.

Tallipihalta löysin itselleni uudet pennikorvakorut, mutta nekin ovat kierrätystä parhaimmillaan. Design Laurase on tehnyt korut käytöstä poistetuista suomalaisista kolikoista.

Kotona tehtyä mysliä

En ole koskaan ollut suuri myslin ystävä, koska kaupasta ostetut myslit ovat olleet liian makeita tai sitten niistä on vain puuttunut se jokin. Innostuin tekemään mysliä viikonloppuna ja lopputuloksesta innostuneena, aion tehdä mysliä itse jatkossakin.

Ensimmäisen ohjeen bongasin Suojaa ruoasta -kirjasta ja toisen Rakkautta, oliiveja ja timjamia -keittokirjasta. Viimeisimmän oli äitini testannut jo aikaisemmin ja todennut hyväksi. Molemmat ohjeet ovat helposti muokattavissa ja jos kaikkia raaka-aineita ei kaapista löydy, ei haittaa. Ensimmäinen mysli ei vaadi muuta kuin sekoittamaan aineet sekaisin, toisessa seosta paahdetaan uunissa. 

Marjainen mysli (noin kaksi litraa)

5 dl kaurahiutaleita
5 dl ruishiutaleita
2 dl kaura- tai ruisleseitä
2 dl kuorittuja seesaminsiemeniä
2 dl kokonaisia pellavansiemeniä tai pellavarouhetta
2 dl kuivattuja mansikoita tai mustikoita
2 dl kookoshiutaleita
2 dl kuivattua omenaa tai banaania

Sekoita aineet kulhossa ja kaada lasipurkkeihin.

Rusinainen mysli

5 dl ruishiutaleita
5 dl kaurahiutaleita
100 g saksanpähkinöitä tai manteleita
2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kookoshiutaleita
1 dl ruskeaa sokeria
--
2 dl vettä
5 rkl ruokaöljyä (ei oliiviöljyä)
--
2-3 dl rusinoita

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Sekoita vesi ja öljy keskenään ja kaada seos kulhoon. Puristele seosta kädellä tai sekoita kauhalla, kunnes kosteus tasoittuu joka puolelle. Levitä seos voidellulle uunipannulle.
Pane uunipelti uunin keskitasolle 20-30 minuutiksi. Ota uunipelti ainakin kolme kertaa ulos uunista ja sekoita seosta, niin että mysli paahtuu tasaisesti. Anna jäähtyä.
Sekoita rusinat joukkoon ja pane mysli tiiviiseen astiaan. Tarjoa mysliä esimerkiksi maustamattoman jogurtin tai viilin kanssa. 

Kanaa sairaalle

Flunssa tai rokotuksen jälkioireet päällä ja kotona potemassa oloa. Mies kyseli töistä tultuaan mitä tekisi mieli ja halusin syödä jotain mässyä. Tai jotain suolaista. Mieliteko vaihtui nopeasti caesarsalaattiin ja sitähän puoliso rupesi tekemään ensimmäistä kertaa itse. Yleensä minä olen se, joka salaatit vääntää ja kehittelee niitä jääkaapista löytyvistä tähteistä.

Tässä yksi monista versioista kokeiltavaksi. Salaattiin voi kanan sijaan käyttää esimerkiksi katkarapuja tai rapeaksi paistettua pekonia.

Kana-caesarsalaatti

2 kerää side- eli roomansalaattia tai jääsalaattia
1 pnt rucolaa
6–8 viipaletta hiivaleipää kuutioina
1–2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
2–3 broilerin rintafileetä
100 g parmesaanijuustoa

Kastike:
8 anjovisfileetä
3 rkl sitruunanmehua
1 ½ rkl Dijon-hunajasinappia
2 tl Worcestershirekastiketta
1-2 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä

Paahda leipäkuutiot rapeiksi pannulla oliiviöljyssä. Purista valkosipulinkynsi pannulle maustamaan leipäkuutioita. Siirrä paahdetut leipäkuutiot pois pannulta.

Paista broilerin rintafileet pannulla kypsiksi molemmin puolin ja leikkaa kuutioiksi.
Vuole parmesaanista ohuita lastuja juustohöylällä tai kuorimaveitsellä.

Valmista kastike. Laita anjovisfileet kulhoon ja mittaa joukkoon sitruunanmehu, sinappi ja Worcestershire-kastike. Purista joukkoon valkosipulinkynsi. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää lopuksi öljy pienissä erissä koko ajan vatkaten. Muistathan maistaa kastiketta, jotta lopputuloksesta tulisi enemmän kuin hyvää!

Revi salaatinlehdet kulhoon, lisää rucola, juustolastut, broilerin fileepalat ja leipäkuutiot. Kääntele sekaisin.
Perinteisessä caesarsasalaatissa kastike sekoitetaan kokonaan salaatin joukkoon, mutta voit halutessasi kaataa sitä vain mausteeksi salaatin pinnalle.

Väriä elämään

Ideoita etsien ja kevättä odotellen.

Porsaanfilettä ja perunagratiinia viikonlopuksi

Tuleva Pariisin matka mielessäni olen yrittänyt tutustuttaa miestäni klassiseen ranskalaiseen keittiöön. Monta ruokalajia on kokeiltu, mutta kaikista klassikoista puoliso ei ehdi millään päästä perille. Onneksi minulla on kokin koulutus takataskussa ja saatan jopa muistaa mitä mikin ruokalaji sisältää. Rehellisesti sanoen - en kyllä muista. Taitanee olla parasta kaivaa kouluaikainen kirja esiin.

Lounastauoilla olen lueskellut Mireille Guilianon viihteellistä Ranskattaren ruokavuosi-kirjaa. Sieltä olen kokeillut paria reseptiä ja tällä viikolla löysin mielestäni loistavan ohjeen perinteisten valkosipuliperunoiden tilalle.

Normandilainen perunagratiini neljälle

500 g perunaa kuorittuna ja ohuiksi viipaloituna
saksanpähkinöitä/pekaanipähkinöitä/manteleita oman maun mukaan
voita
3 omenaa kuorittuna ja viipaloituina (Granny Smith)
1 pala valkohome- tai sinihomejuustoa
1 prk kermaviiliä tai ranskankermaa
suolaa, pippuria

Kuumenna uuni 200-asteiseksi.
Keitä perunoita suolatussa vedessä vajaat kymmenen minuuttia ja kaada vesi pois.
Kuumenna paistinpannu ja paahda pähkinöitä minuutin, kahden ajan. Kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa tai muserra niitä pienemmiksi.
Sulata voi ja paista omenoita, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Leikkaa juusto pieniksi palasiksi.
Lado perunoita, omenoita,valkohomejuustoa ja pähkinöitä vuorotellen voideltuun uunivuokaan. Muista maustaa kerros kerrokselta suolalla ja pippurilla. Levitä päälle kermaviiliä ja paista puolisen tuntia.

P.S. Perunoiden keittäminen ja omenoiden paistaminen ei ole välttämätöntä. Huomioi tämä paistoajassa.
Perunagratiini sopii hyvin sellaisenaan vihersalaatin kera lounaaksi.

Ranskalaisen perunagratiinin oheen sopii enemmän kuin hyvin Kotikokkien suolapähkinöillä ja piparjuurella maustettu porsaanfile. Ohjeen löydät täältä http://ohjelmat.yle.fi/kotikokit/reseptit/liha/suolapahkinoilla_piparjuurella_maustettua_porsaanfiletta

Vihertää purkissa

Näin jossain blogissa kuvan yrteistä vanhassa Ilves-purkissa. Tämän olisin halunnut tietää tai ihan itse hoksata talvipakkasten aikaan. Olisi ollut monesta yrtistä huomattavasti pidempään iloa.

Pääsiäisen ollessa jo lähellä ja narsissien ilmestyessä elämään, alkaa omat haaveet pienestä mummonmökistä jälleen elää omaa elämäänsä. Olisiko jo aika tarttua tuumasta toimeen? Yrttien siemenetkin ovat edelleen kaapissa, kun ei tiedä mitä tapahtuu ja milloin.

Viikonloppuna tartun tuumasta toimeen ja laitan siemenet itämään ja raeruohon vihertämään.

Perunanarsissi

Pääsiäiskakku á la Kipparin morsian

Viime viikolla testasin uusimman Glorian Ruoka&Viini- lehden sisialaisen pääsiäiskakun, Cassatan, reseptin. Kakku oli erittäin hyvää, huonosta reseptiikasta huolimatta. Maultaan kakku oli liian makeaa makuuni, mutta aion kokeilla kakkua uudestaan reseptiä hieman mukaillen.

Parasta kakussa oli pistaasipähkinöiden, kuivattujen hedelmien ja ricottajuuston yhdistelmä. Siis makeaa ja suolaista samassa kakussa. Jokke O vitosmökistä pääsi jälleen maistelemaan tekeleitäni ja onnistuin tällä kertaa saamaan erikoiskehut kakusta. Kehut saatuani uskalsin ottaa toisen kakun mukaan mieheni mummille ja siitä sai useampi sukulainen viikonloppuna osansa.

Kakkupohjan jokainen voi tehdä oman reseptinsä mukaan tai käyttää sukupolvelta toiselle kulkevaa "lasimäärä"-ohjetta. Sisialaista makua kakkuun saa lisäämällä kakkutaikinaan sitruunan tai appelsiininkuorta ja vaniljasokeria.

Tämä ohje ei siis ole suoraan Gloriasta, sillä mielestäni ohjeen koko oli liian iso, liian makea ja kuorrutuksen osalta virheellinen. Raaka-aineiden suhteita voi vaihdella makunsa mukaan eikä mikään estä tekemästä kakusta perinteisempää käyttämällä kermavaahtoa kuorrutukseen. Tärkeintä on käyttää kakkuun pistaasipähkinöitä, appelsiininkuorta ja kuivattuja hedelmiä.

Pääsiäiskakku

Pohja:
lasillinen kananmunia
lasillinen sokeria
lasillinen vehnäjauhoja

1 appelsiinin tai sitruunan kuori raastettuna        
2 tl vaniljasokeria

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä vaniljasokeri, appelsiininkuori ja vehnäjauhot ja sekoita varovasti joukkoon. Älä vatkaa taikinaa enää, ettei vaahto laskeudu. Paista kakkua uunin keskiosassa noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on kypsä. Voit testata kypsyyden painamalla tulitikun kakkuun. Jos taikinaa ei enää tartu, kakku on kypsä. Anna kakkupohjan jäähtyä.

Täyte:
1 dl kandeerattuja/kuivattuja hedelmiä (sukaattia, appelsiininkuoripaloja) pieninä paloina
75 g tummaa suklaata pieninä paloina
1-2 dl sokeria (maun mukaan)
1 prk pehmeää ricottajuustoa tai tuorejuustoa
1 dl rouhittuja pistaaseja
raastettua appelsiinin tai sitruunankuorta maun mukaan

Sekoita ricotta ja sokeri keskenään. Lisää kuutioidut hedelmät, suklaa ja pistaasipähkinät seokseen. Nosta seos jääkaappiin odottamaan.

Kostutus:
½ -1 dl appelsiininmehua tai sitruunalikööriä

Kuorrutus:
1 prk ricottajuustoa tai tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
50 g huoneenlämpöistä voita
½ pkt tomusokeria (250 g)

Koristelu:
pistaasipähkinöitä rouhittuna

Kaada tuorejuusto kulhoon ja vatkaa se ilmavaksi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja voi. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Siivilöi tomusokeri joukkoon, ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on sekoittunut muiden aineiden joukkoon.
 
Leikkaa kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Asettele toinen kakkupohja tarjoiluvadille ja kostuta appelsiininmehulla. Laita väliin täytettä ja nosta toinen kakkupohja päälle. Kostuta tämäkin kakkupohja. Kuorruta kakku ja koristele pistaasipähkinöillä.
 
 

Arki-iltaan kukkakaalikeittoa

Keittoja ei voi ylistää liikaa, joten alkuviikkoon suosittelen mitä tänään syötäisiin- pähkäilijöille kukkakaalikeittoa. Jos keitosta haluaa tehdä fiinimpää, voi keittoon lisätä vaniljatangosta siemenet ja tangon puolikkaan nesteen lisäämisen yhteydessä.

Ensi viikolla luvassa ainakin ekoilua ja sisilialaista pääsiäiskakkua. Nyt rupean lukemaan kirjaa siitä, kuinka ruoasta saa suojaa sairauksia vastaan.

Vaniljalla maustettu kukkakaalikeitto

1 iso kukkakaali pieninä nuppuina
4 pientä perunaa tai maa-artisokkaa kuutioituina
2 salottisipulia hienonnettuna
1 purjon valkoinen osa viipaloituna
3 rkl voita
muutama kokonainen valkopippuri
(½ vaniljatankoa, 1 dl valkoviiniä)
1 dl valkoviiniä
8 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa

Valinnainen lisä:
2 rkl voita 
1 pieni retikka pieneksi kuutioituna
2 rkl purjon vihreää osaa hienonnettuna

Sulata voi kattilassa ja lisää sipulit ja purjon valkoinen osa. Kuullota, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää kukkakaalit ja perunat kattilaan. (Halkaise vaniljatanko ja raaputa toisesta puolikkaasta siemenet veitsen kärjellä kattilaan. Lisää valkoviini.) Kaada kasvisliemi kattilaan, lisää pippurit ja jatka kypsentämistä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Poista vaniljatanko ja soseuta keitto. Ohenna tarvittaessa kasvisliemellä. Lisää kerma ja anna tehosekoittimen/sauvasekoittimen käydä niin pitkään, että keitosta tulee kuohkeaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria.

Paista retikkakuutioita pannussa voissa, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää purjon vihreä osa joukkoon. Koristele keitto retikka-purjoseoksella.

Lisää tapaksia

Tapasohjeita on toivottu lisää eli tässä jotain helppoa ja yksinkertaista. Huomasin vasta nyt, etten ole kirjannut kaikkiin ohjeisiin monelleko henkilölle ne on tarkoitettu. Yleensä ohjeet ovat neljälle henkilölle, mutta toisinaan huomaan ruuan riittävän useammallekin henkilölle. Mitä useampaa tapasta teet, sitä useammalle sitä riittää.

Ja kaikkea ei ole pakko tehdä itse alusta loppuun saakka. Kaupoissa on hyvät valikoimat marinoituja oliiveja, paprikoita, artisokkaa ja erilaisia chorizo-makkaroita. Juustoista puhumattakaan...manchego, vuohenjuusto.

Majoneesit maistuvat mm. paistettujen perunoiden, lohkoperunoiden, friteerattujen mustekalarenkaiden ja sipuleiden kanssa.

Majoneesi

2 keltuaista
2 rkl viinietikkaa
2 tl sinappia
2-4 valkosipulinkynttä
3-4 dl öljyä
suolaa, pippuria

Sekoita keltuaiset, suola, pippuri, sinappi ja viinietikka kulhossa. Lisää öljy tipottain koko ajan seosta vatkaten. Muutaman ruokalusikallisen jälkeen seos paksuuntuu ja öljyä voi lisätä enemmän kerrallaan.

Aioli: lisää majoneesiin valkosipulia maun mukaan
Rémoulade-kastike: lisää majoneesiin maustekurkkua kuutioina, hienonnettua anjovista, kaprista sekä persiljaa
Tartar-kastike: lisää keitetyn munan valkuaista kuutioituna, kaprista, hienonnettua persiljaa ja sipulia
Rhode Island-kastike: lisä majoneesiin chilikastiketta, paprikajauhetta ja hienonnettua punaista paprikaa
Avocadomajoneesi: lisää paseerattua avocadoa, pippuria, suolaa ja sitruunamehua


Valkosipulitomaatit kuudelle

8 tummanpunaista tomaattia
timjaminoksia
12 kuorimaton valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Esilämmitä uuni 220-asteiseksi. Halkaise tomaatit pituussuunnassa ja asettele ne uunivuokaan yhdeksi kerrokseksi, leikattu puoli ylöspäin. Lisää timjamit ja valkosipulit tomaattien väliin.
Ripottele öljy tomattien päälle ja pippuroi oman maun mukaan. Kypsennä uunissa 40-45 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat pehmentyneet.
Poista timjaminoksat. Mausta tomaatit suolalla ja tarpeen vaatiessa lisää pippuria. Purista valkosipulit tomaattien päälle. Jos timjamia jäi vielä, voit koristella annoksen sillä.

Appelsiini-fenkolisalaatti neljälle

4 isoa appelsiinia
1 iso fenkoli ohueksi viipaloituna
1 salottisipuli ohueksi viipaloituna
2 rkl oliiviöljyä
kivettömiä, mustia oliiveja, ohueksi viipaloituna
(1 punainen, siemenetön chili)
hienonnettua persiljaa
patonkia tarjoiluun

Poista appelsiinien valkoinen kuoriosa kokonaan. Jos teet tämän kulhon yllä, saat appelsiinin mehun talteen. Leikkaa appelsiinit ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita appelsiiniviipaleet fenkoli- ja sipuliviipaleisiin. Sekoita oliiviöljy appelsiinimehuun ja lusikoi appelsiinien päälle. Ripottele päälle oliivit ja chiliviipaleet valintasi mukaan. Ripottele persilja päälle ja tarjoa patongin kera.

Paprikalla maustetut mantelit

1-2 rkl karkeaa merisuolaa
1/2 tl savustettua espanjalaista paprikajauhetta
500 g kuorittuja manteleita
oliiviöljyä

Esilämmitä uuni 200-asteiseksi. Pane merisuola ja paprika huhmareeseen. Hienonna ainekset jauheeksi.
Pane mantelit uunipellille ja paahda uunissa 8-10 minuuttia. Varo, ettet polta manteleita. Kaada mantelit kulhoon ja valuta niiden päälle ruokalusikallinen öljyä ja sekoita hyvin. Ripottele päälle suola-paprikasekoitusta maun mukaan. Tarjoa huoneenlämpöisinä.


Valkosipulilla maustetut jättikatkaravut neljälle

1 1/2 dl oliiviöljyä
4 silputtua valkosipulinkynttä
2 siemenetöntä ja silputtua punaista chiliä
450 g jättikatkarapuja (voi ostaa myös kappaleittain kalatiskiltä)
2 rkl hienonnettua persiljaa
suolaa, pippuria
sitruunalohkoja koristeluun
leipää tarjoiluun

Kuumenna oliiviöljy pannulla miedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli sekä chilit ja kypsennä sekoittaen 1-2 minuuttia. Varo, ettei valkosipuli pääse tummumaan.
Lisää jättikatkaravut ja paista, kunnes ravut ovat kuumentuneet. Paistoaika vaihtelee 2-6 minuuttiin, riippuen siitä käytätkö keitettyjä vai raakoja rapuja. Kytke liesi pois päältä ja lisää silputt persilja. Suolaa ja pippuroi maun mukaan.
Tarjoile lämmitetystä kulhosta tai suoraan pannulta.

Serranokinkkua ja rucolaa kuudelle

1 puntti tai paketti rucolaa eli sinappikaalia
4 rkl öliiviöljyä
1-2 rkl appelsiinimehua
280 g serranokinkkua tai parmankinkkua
suolaa, pippuria

Aseta rucola kulhoon ja mausta öljyllä ja appelsiinimehulla. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja sekoita.
Asettele kinkkuviipaleet tarjoilulautasille ja taittele ne kauniisti. Laita rucolaa päälle ja tarjoa heti.

Äitienpäivän ohjelmaa

Ensimmäinen Tampere Vintage äitienpäivänä 9.5.2010 Pakkahuoneella.

Korppujauhoja

Innoissani olin aloittamassa pientä puuhaa illan iloksi, mutta leivät eivät olleetkaan vielä tarpeeksi kuivia. Niin, olin siis tekemässä kuivahtaneista leivistä korppujauhoja.

Inhoan vanhaa leipää, mutta yhtä lailla ärsyttää työntää hyvää leipää biojätteeseen. Ratkaisin asian niin, että jätän leivän kuivumaan uunin jälkilämpöön tai lieden päälle pariksi päiväksi. Sitten vain tehosekoittimeen ja korppujauhot ovat valmiit.

Suosittelen kaikille, sillä vanhoista leivistä saa moneen ruokaan entistä enemmän makua. Ruisleipääkään ei kannata hylkiä, sillä siitä tehdyistä jauhoista saa hyvän leivityksen esimerkiksi paistetuille silakoille. Yhtä lailla niitä voi käyttää Wieninleikkeeseen tai paneroituihin kanafileisiin.

Palsternakkakeitto

öljyä
1 sipuli
3-4 palsternakkaa
2 jauhoisaa perunaa
8-10 dl kasvislientä
suolaa, mustapippuria
yrttejä maun mukaan
2 dl kermaa
(parmankinkkua/ilmakuivattua kinkkua)

Kuori ja paloittele sipuli, palsternakat ja perunat. Freesaa öljyssä ja kaada kasvisliemi päälle. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta, lisää kerma ja mausta.

Halutessasi voit paistaa parmankinkkua ja ripotella rapeita, pieniä palasia keiton päälle.

Leipää ja sirkushuveja

Viikonloppu sujui kokkailun lomassa huolettoman leppoisasti. Päiväunista ja auringonpaisteestakin ehti nauttimaan. Perjantaina laitoin siivouksen lomassa puolukat porisemaan liedelle vispipuuroa varten ja taisin vahingossa tehdä elämäni parhaan puolukkapuuron. Onnistuin laittamaan vettä sopivasti puolukoihin nähden ja siivilöin puolukan kuoret pois. Vatkaamisen jälkeen puuro oli suorastaan suloisen pehmeää. Vispipuurosta nautiskelimme miehen kanssa molempina vapaa-aamuina. Kiitos perinteisestä herkusta kuuluu vanhemmille, jotka pitävät meidät marjoissa. Ensi kerralla voisi testata puuroa äidin viinimarjamehusta.

Lauantaina aloitimme päivämme halkojen etsimisellä. Kaupungin keskustasta niitä ei ole noin vain saatavilla, mutta jo toiselta huoltoasemalta niitä onneksi löytyi ja jatkoimme matkaa Pyhäjärven rannalle. Kaverikvartetti oli koossa ja joimme poikien kanssa kaakaota konjakilla eli Lumumbaa. Harmi vain, että termospullo alkaa sanoa työsopimuksensa irti eikä juoma ollut tarpeeksi lämmintä. Aurinko lämmitti onneksi juomankin edestä ja nuotiolla paistettu makkara maistui taas pitkästä aikaa.

Eikä kokkaaminen ja leipominen tähän jäänyt. Perjantaiaamuna olin ottanut leivän juuren pakastimesta sulamaan ja jatkoin taikinan tekemistä illalla. Lauantaina heitin lisää jauhoja joukkoon ja sunnuntaina saimme tuoretta pähkinäistä ruisleipää. Ihan putkeen leipominen ei kuitenkaan mennyt, sillä unohdin ottaa taikinan juurta talteen seuraavaa leipomiskertaa varten. Piti heti ottaa muutamat siivut talteen, jotta saa niistä tehtyä uuden juuren.

Ohjeen löysin viime vuoden puolella Olivia- lehdestä Jensenin palstalta.



Pähkinäinen ruisleipä (3-4 leipää)

Juuri:
1 viipale luomuruislimppua
2 1/2 dl vettä
2 1/2 dl ruisjauhoja

Poista leipäviipaleesta kuori ja murenna se kulhoon. Sekoita mukaan vesi ja ruisjauhot. Peitä kulho kelmulla ja liinalla ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään vuorokausi. Juuri on valmista, kun se kuplii ja tuoksuu selvästi happamalta.

Ensimmäinen taikinavaihe:
2 1/2 dl juurta
1 1/2 l vettä
8 dl ruisjauhoja
2 dl pellavansiemenrouhetta
2 dl auringonkukansiemeniä
2 dl pähkinäsekoitusta rouhittuna ( tai kurpitsan siemeniä, manteleita)
6 1/2 dl vehnäjauhoja
6 dl täysjyvävehnäjauhoja

Sekoita juureen muut ainekset. Anna taikinan levätä kostean leivinliinan alla huoneenlämmössä puolesta vuorokaudesta vuorokauteen. Erota 2 1/2 dl taikinaa juureksi seuraavaa leipomiskertaa varten. Pakasta juuri.

Toinen taikinavaihe:
1/2 l haaleaa vettä
2 rkl suolaa
1 rkl siirappia
15 dl ruisjauhoja

Lisää mainitut ainekset taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Voitele kolme tai neljä vuokaa ja jaa taikina niihin. Kohota vielä 2-6 tuntia liinan alla. Paista 175 asteessa uunin alatasolla vajaa kaksi tuntia.

Ensimmäisellä kerralla leivästä tuli erittäin kovakuorista, mutta nyt toisella kerralla leipä oli parempaa. Jauhoja ja pähkinöitä vaihdellen leivästä saa helposti muunneltua erilaisia versioita.

Tein perjantaina myös tiramisua. En halunnut tehdä tavallista versiota, joten lisäsin mausteeksi appelsiinia, konjakkia ja pähkinöitä. Hyvää tuli! Laitan kyseisen ohjeen lisäksi esille kesäisen mansikkaversion. Tiramisusta on varmaan yhtä monta versiota kuin on tekijääkin, joten ohjeet saattavat poiketa hyvinkin paljon toisistaan. Ero on nähtävissä heti näissä kahdessa tiramisuohjeessani. Ensimmäiseen tiramisuun käytetään munia ja toiseen niiden sijasta liivatetta.



Appelsiini-pähkinätiramisu

4 keltuaista
4 valkuaista
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
400 g tuorejuustoa
4 cl konjakkia tai brandyä
1 pkt Savoiardi-keksejä (kissankielikeksejä/Charlotte-keksejä tai 2 munan kakkupohja)
1,5 dl kahvia
1 dl appelsiininmehua
appelsiininkuorta
pähkinärouhetta
kaakaojauhetta

Vatkaa sokeri, keltuaiset ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen, notkistettu juusto ja sekoita.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita juustomassan joukkoon. Mausta konjakilla ja appelsiininkuorella.
Aseta keksejä vuoan pohjalle ja kostuta kahvin ja appelsiinimehun seoksella. Lisää puolet täytteestä ja pähkinöitä maun mukana. Aseta päälle loput keksit. Kostuta ja lisää lopputäyte.
Peitä vuoka kelmulla ja anna vetäytyä seuraavaan päivään. Sirottele tiramisun päälle 3-4 tuntia ennen tarjoilua reilusti kaakaojauhetta.

P.S. Puolikas ohje riittää helposti 4-6 henkilölle.



Mansikkatiramisu

2 l mansikoita
1 dl vaahterasiirappia
2 rkl appelsiinimehua
2 liivatelehteä
1 paketti Savoiardi-keksejä (kissankielikeksejä tai muita pikkuleipiä)
1 tlk Mascarpone-juustoa tai maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vaniljarahkaa

Survo mansikat ja mausta siirapilla ja mehulla. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Lämmitä pieni tilkka mansikoista irronnutta mehua ja sulata pehmeät liivatteet siihen. Sekoita liivatteet survoksen joukkoon. Ohenna Mascarpone rahkalla. Kasta keksejä mansikkasurvokseen ja lado kerroksittain juustorahkan ja mansikkasurvoksen kanssa kulhoon. Koristele pinta mansikoilla tai paahdetuilla mantelilastuilla.

Joka viikonloppu en laita ruokaa aivan tässä määrin, mutta välillä on hyvä ryhdistäytyä. Nyt on leipää pakastimessa useaksi viikoksi ja sunnuntaina ei tarvinnut tehdä ruokaa laisinkaan. Lihapullat mantelikastikkeessa maistuivat hyvältä edelleen eikä tiramisussakaan ollut valittamista. Tänään nautin lounaaksi miehen tekemää lihapataa, jota söimme lauantai-iltana.

Kipparin morsian -leipä

Nimikkoleipää on saatavilla ainakin Tampereella.

Tapasilta

Viikonlopun aloitin puolisoni kanssa viikottaisella siivouksella. Petivaatteet olin heittänyt jo aamulla ulos, joten illalla pääsi sukeltamaan puhtaisiin lakanoihin. Tässä kohtaa en pysty ajattelemaan ekologisesti tai järkevästi lainkaan, vaan joka viikko täytyy saada puhtaat lakanat.

Tänään sitten arkirytmin mukaisesti heräilin jo puoli seitsemältä enkä saanut enää nukuttua. Hesarin kuukausiliite käteen ja siitä alkoi viikonlopun viettäminen. Koska mies haluaisi vielä nukkua, päätin ruveta kirjoittamaan eilisestä tapasillasta.

Teimme friteerattuja mustekalarenkaita, tuorejuustolla täytettyjä paprikoita, lihapullia mantelikastikkeessa sekä friteerattuja juustopalloja. Mustekalarenkaiden kanssa oli tarjolla aiolia ja juustopallojen kanssa salsaa. Valikoimaa ei ollut kovin monta, mutta nälkäiseksi ei missään tapauksessa jäänyt kukaan. Jokke O vitosmökistä ei jaksanut tulla nauttimaan kanssamme herkuista, mutta kyllä lihapullat olisivat maistuneet hänellekin.

Laitan esille lihapullien ja paprikoiden ohjeen. Mikäli et ole tekemässä useampia tapaslajikkeita, paprikat kävisivät alkuruuaksi ja lihapullat pääruuaksi esimerkiksi riisin kanssa.

Kokoan hiljalleen sivun oikeaan laitaan myös ruokasanastoa, joten voit lukea sieltä, mitä esimerkiksi aioli on.

Espanjalaiset lihapullat mantelikastikkeessa

Jokaisella varmasti on oma suosikkireseptinsä lihapullile, joten en kirjoita tähän mitään reseptiä. Jos pulliin haluaa saada hieman espanjalaista fiilistä, voi taikinaan puristaa hieman sitruunanmehua ja lisätä valkosipulia ja persiljaa. Espanjalaiset lihapullat tehdään yleensä porsaan jauhelihasta, mutta voit käyttää myös sika-nautajauhelihaa. Eikä mikään estä kokeilemasta lampaan jauhelihaa.

Tämän ruuan paras osio on itse kastike. Rakastan pähkinöitä ja manteleita, joten miehen poimima ohje osui ja upposi.

Mantelikastike

1 rkl oliiviöjyä
pari siivua vaaleaa tai tummaa leipää
1 dl manteleita
2 valkosipulinkynttä
1 dl valkoviiniä
suolaa, pippuria
2-5 dl kasvislientä

Kuumenna öljyä pannulla ja lisää revityt leivän palat. Tähän käy siis enemmän kuin hyvin hieman kuivettunut leipä. Lisää saman tien myös mantelit ja paista kunnes, leipä ja manteli saavat hieman väriä. Lisää valkosipulit ja anna kuullottua hetken aikaa. Kaada viini joukkoon ja anna porista 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa.



Siirrä manteli-leipäseos syvään astiaan. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes seos on sileää. Halutessasi voit jättää seoksen karkeaksi, jolloin kastikkeessa on enemmän purutuntumaa. Kaada seos takaisin pannulle tai kattilaan ja lisää kasvislientä makusi mukaan. Mitä enemmän lientä laitat, sitä juoksevampaa kastikkeesta tulee.

Lisää aiemmin paistetut lihapullat kastikkeeseen ja anna hautua puolisen tuntia tai kunnes lihapullat ovat kypsiä. Tarjoile tapaspöydässä leivän kera tai arkiruokana riisin kanssa.



Tuorejuustolla ja yrteillä täytetyt paprikat

kokonaisia, säilöttyjä paprikoita ( saa halvalla Lidl:stä)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
4 rkl silputtua persiljaa
1 rkl silputtua minttua
1 rkl silputtua oreganoa
suolaa, pippuria

Ota paprikat purkista ja laita ne valumaan talouspaperin päälle. Taputtele paprikat paperilla kuivaksi.

Sekoita tuorejuusto ja mausteet keskenään. Lusikoi täyte paprikoiden sisään ja laita tarjolle.

Vaihtoehtoja viikonlopuksi

Huomenna on jo onneksi perjantai ja voi vaihtaa täysin vapaalle. Niin paljon tekemistä ja niin vähän aikaa.

Kevättä on rinnassa ja siivoaminen tekisi jälleen poikaa, mutta tulen melkein joka kerta kipeäksi suuremman siivousrupeaman jälkeen. Mies onkin lupautunut hoitamaan imuroinnit, ettei tarvitse maksaa siivoojaa paikalle. Muutama leffakin olisi katsottavana, jotta tietää mistä sunnuntain Oscar-gaalassa puhutaan. Ja toisaalta olisi ihana kierrellä pikkuputiikeissa ja kirpputoreilla ihan muuten vain. Ikkunanpieli on kirjoja pullollaan odottaen lukijaa ja uloskin pitäisi päästä. Viikonlopun to do-lista alkaa olla selvillä. Nyt vain asiat tärkeysjärjestykseen.

Viime viikonloppuna tein löydön Tallipihan Villa Harmoniesta.



Vaatteille ostin Annun ja Liinun pyykinpesuainetta ja sisältö vaikuttaisi ihan kelvolliselta ekotuotteelta. Pyykki ei tarvitse lainkaan huuhteluainetta, vaikka vannoutuneena huuhteluaineen käyttäjänä, asenne ei ollut ihan kohdillaan. Pari koneellista on vasta takana, joten jatkan testailua.



Laukkukuumekin on taas kova, mutta viime kesän Globe Hope saa laskea sen alas. Jos nuukailisi tämän maaliskuun, jotta on reissuun matkarahaa. Ja ennen kaikkea vielä sen jälkeenkin.



Kevättä voi puolestaan fiilistellä pukeutumalla väreihin. Huivi Vintage Gardenista.



Jensenin ruokablogista innostuin nuukailukuukaudesta ja miestä siihen yritin puhua mukaan. Toistaiseksi ei ole tarvinnut liiemmin yrittää säästää raaka-ainekustannuksissa, sillä kasvispastoihin ei kovin monta euroa ole kulunut. Mutta ehkä loppukuun voisi yrittää käyttää mahdollisimman vähän rahaa ruokaa. Paitsi että kerran viikossa voi ostaa jotain kalliimpaa. Samalla systeemillä on pidetty monta kertaa kasviskuukausikin. Siis kerran viikossa saa syödä liharuokaa ja kalaa, äyriäisiä ja maitotuotteita saa käyttää yllin kyllin. On toiminut loistavasti ja eurojakin on kulunut vähemmän.

Mies heiluu kauhan varressa keittiössä, joten ehkä minäkin voisin irrottautua kotihommiin, vaikka näin alkuun bloggaaminen innostaakin enemmän. Mutta loppuviivoilla voittaa homing. Siis kaikenlainen näpertely, tuunailu ja nämä kuuluisat arkiaskareet.

I love food and my husband likes to cook. Fine with me.

Talvisia keittoja

Rakastan kaikenlaisia keittoja ja silti niitä tulee syötyä aivan liian harvoin. Koska talvi painaa vielä päälle, viikonloppuna ehtii vielä nauttimaan lihaisista keitoista. Molemmat keitot on testattu helmikuun puolella.

Miten lienekin tähän valikoitunut lihakeittoja, kun mies vääntää enimmäkseen kasviskeittoja.



Hirviseljanka

1 kg hirven tai naudan lapaa tai rintaa
1 l vettä
1 tl suolaa
1 l tomaattimehua
2 dl maustekurkkulientä
2 laakerinlehteä
10-15 maustepippuria
3 porkkanaa
2 lehtisellerinvartta
200 g palsternakkaa
2 rkl öljyä
2 maustekurkkua
1 dl viipaloituja tai kivettömiä mustia oliiveja
1 dl hienonnettua persiljaa

Pane liha (luineen) kylmään, suolalla maustettuun veteen. Kiehauta ja
kuori pinnalle nouseva vaahto. Lisää tomaattimehu, maustekurkkuliemi,
laakerinlehdet ja pippurit. Hauduta miedolla lämmöllä noin 1 1/2
tuntua tai kunnes liha on mureaa.

Nosta liha liemestä ja anna sen jäähtyä kasvisten käsittelyn ajan.

Kuori ja kuutioi porkkana, sellerit ja palsternakka. Kuumenna öljy
paistokasarissa ja kuullota kasviksia siinä noin 5 minuuttia. Mausta
suolalla ja lisää liemeen. Hauduta keittoa 20-30 minuuttia.

Kuutioi jäähtynyt liha ja maustekurkut. Lisää lihat, kurkut ja oliivit
keittoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää persilja
keiton joukkoon juuri ennen tarjoilua.



Unkarilainen gulassikeitto

500 g kuutioitua naudanpaistia
1 rkl öljyä
2 sipulia
2-4 valkosipulinkynttä
1 1/2 tl suolaa
10 mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta
1/2 tl kuminansiemeniä
1 rkl oreganoa
1 l vettä
1/2 dl lihafondia
2-3 porkkanaa
4 perunaa
2 punaista paprikaa tai 1/2 dl paprikasäilykettä
1 tlk säilöttyjä tomaatteja
2 rkl tomaattipyreetä

Lisäksi hienonnettua persiljaa ja smetanaa

Ruskista lihakuutiot. Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulit. Lisää sipulit pataan ja ruskista. Lisää valkosipulit, suola ja mausteet, vesi ja lihaliemitiiviste. Hauduta keittoa 40-60 minuuttia.

Kuori ja viipaloi porkkanat ja perunat. Suikaloi paprikat. Lisää porkkanat, perunat, paprikat, tomaatit ja pyree keittoon. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin puolisen tuntia.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Ripottele keiton pinnalle persiljaa ja tarjoa smetanan kanssa.

Viikonlopuksi makeaa

HUMMINGBIRD CUPCAKES (24 kuppikakkua)

3 isoa banaania
2 prk ananasmurskaa (à 227 g)
2,5 dl rouhittua pekaanipähkinää tai hasselpähkinärouhetta
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
250 g huoneenlämpöistä voita
5 dl sokeria
4 kananmunaa
7,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia

Kuorrutus:

300 g tuorejuustoa (Philadelphia)
1 tl vaniljasokeria tai -aromia
150 g huoneenlämpöistä voita
1 pkt tomusokeria (500 g)

koristeeksi nonparelleja tai syötäviä kukkia

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valuta ananasmurskasta neste pois. Soseuta banaanit haarukalla. Yhdistä banaanisose, ananas, pähkinärouhe, kookoshiutaleet ja vaniljasokeri. Laita seos hetkeksi sivuun.

Mittaa voi ja sokeri kulhoon ja sekoita vaahdoksi. Lisää kananmunat seokseen yksitellen vatkaten. Kääntele banaani-ananasseos voivaahtoon.

Yhdistä vehnäjauhot, ruokasooda ja kaneli keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan.

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin tai käytä silikonisia vuokia. Lusikoi taikina vuokiin. Huom. paperiset muffinssivuoat eivät riitä sellaisinaan, sillä taikina on melko raskasta. Käytä useampi paperivuoka päällekkäin, mikäli sinulla ei ole muita käytössä.

Paista leivonnaisia uunin keskitasossa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus. Mitta tuorejuusto kulhoon ja vatkaa se ilmavaksi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja voi. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Siivilöi tomusokeri joukkoon, ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on sekoittunut muiden aineiden joukkoon.

Levitä tai pursota kuorrutus jäähtyneiden cupcakesien päälle ja koristele.

Ilmoja pidellessä

Viime syksynä häiden jälkeen tuli ihmisille luvattua, että avaamme mieheni kanssa ruokablogin. Monta kuukautta on kulunut eikä olla saatu mitään vielä aikaiseksi. Syitä on ollut jos jonkinlaisia.

Aikani kuluksi ja iltani ratoksi päätin pistää blogin pystyyn. Oman sellaisen. Miehellehän tällainen yksinkertainen versio ei kelpaa. Luvassa on oman arjen kuulumisia ja kaikenlaista fiilistelyä. Ja toivottavasti niitä kauan kaivattuja ruokaohjeitakin.