Lokakuun ruokakuulumiset

torstai 31. lokakuuta 2019




Lokakuu on ollut ruoan suhteen melkoista tulitusta, vaikka olen naputellut blogiin vain yhden reseptin kuluneen kuun aikana. Paljon on siis tapahtunut ja tässä nyt koostetta niistä:

- aloitimme lokakuun lentämällä Gdanskiin ja sieltä olenkin jo kirjoittanut fiiliksiä ja ravintolavinkkejä on vielä luvassa.

- Ruokatoimittajat ry palkitsi Sanna Mansikkamäen Peruna-kirjan vuoden keittokirjana - onnea Sanna! Tunnustan, ettei minulla ole kirjaa edes omana, mutta ajoittain olen lainannut sitä kirjastosta saadakseni uusia ideoita. Kirjassa kerrotaan reseptien lisäksi myös perunan historiasta, eri lajikkeista ja kypsennysmenetelmistä. Teos on ilmestynyt jo viime vuonna, mutta tämä olisi loistava idea joululahjaksi. Niin kaikille meille perunan rakastajille kuin niille, jotka eivät valmista perunoita muuten kuin keittämällä ja muusaamalla. Näihinkin valmistusmenetelmiin Sanna kertoo omat niksinsä!

- mökkikausi on päättynyt ja vedet on katkaistu talven ajaksi, mutta se ei tarkoita, ettei puutarhasta enää satoa saisi. Laitoimme toissa kesänä bloggaajatuttaviltamme saadut artisokat maahan ja tänä kesänä siirsimme ne toisaalle. Savisessa maassa artisokka on kasvanut entistä enemmän ja mukulat ovat mukavan pyöreitä ja pulleita. Satoa riittää ja puoliso on vienyt sitä työkavereilleenkin kokkailtavaksi. Itse emme ole ehtineet siitä vielä kovin keittoa ihmeempää valmistaa, mutta paahdetut maa-artisokat sitruunamajoneesilla on ainakin listalla. Hervoton herkku!



- kävin pitkästä aikaa kampaajaystäväni kanssa lounaalla ja tällä kertaa päädyimme Tampereen pääkirjasto Metsoon. Cafe Metso tarjoaa arkisin keittolounaan ja salaattipöydän ja yllätyimme positiivisesti. Salaattipöytä näytti todella freesiltä, mutta kylmän viiman vuoksi päädyimme kuitenkin keittolounaaseen. Päivän kalaseljanka oli todella maukas ja lounaan hinta 6,90 euroa oli kokoon nähden varsin edullinen. Vitriinissä pullisteli samaan aikaan muhkeita sämpylöitä ja herkullisen näköisiä leipomuksia, joten valikoimaa luulisi löytyvän kaikenlaisille herkuttelijoille.




- olemme viimeksi käyneet illallisella Berthassa, kun täytin 40 vuotta, joten olipas ihanaa nauttia ruoasta ja viinistä pitkän kaavan mukaan! Viiniviikkojen merkeissä on käyty vuosittain nauttimassa lasilliset ja muutama annos, mutta nyt päästiin maistelemaan laajemmin. Vilkaisin menun etukäteen kotona ja ilahduin siitä, ettei menulla ollut kuin yksi liharuoka. Syön edelleen kyllä lihaakin, mutten halua nauttia sitä monta kertaa viikossa. Berthan parhaat annokset olivat endiivi hasselpähkinöillä ja kananmunalla sekä punajuuri punasalaatilla ja pihlajankukinnoilla (bloggauksen ensimmäinen kuva). Ja siis toki koko kuuden ruokalajin menu maistui erinomaisesti, mutta aina niistä omat suosikit nousevat esiin. Kun minulta kysytään ravintolasuosituksia Tampereelta, Bertha on aina joukossa mukana.



- ennen kuin menimme Berthaan kävimme lasillisilla viereisessä Villit ja viinit -viinibaarissa. Kyseessä on Kajon syyskuussa syntynyt sisar, jossa pääsee maistelemaan asteen verran villimpiä drinkkejä, natuviinejä tai syömään vaikka illallisen listan kympin annoksista. Ensimmäisellä kerralla nautin pina coladan suomalaisittain eli pihasauniota ja piimää. Yllättävä veto, mutta erittäin maistuva! Viinibaari toimii samalla periaatteella kuin Kajokin eli se käyttää luonnon antimia hyväkseen ja panostaa lähiseudun raaka-aineisiin. Näille kahdelle suuri suositus, mikäli mietit mihin mennä istumaan iltaa ja nauttimaan kunnon eväistä.



- lokakuun viimeinen lauantai kului myös valmiin ruoan ääressä, kun saimme Bache benen Tanjalta kutsun tulla maistelemaan italialaisia viinejä ja nauttimaan sen jälkeen vielä piemontelaisen illallisen ravintola Puistoon. En ole käynyt ravintolassa koskaan aiemmin, joten normaalin listan antimista en osaa sanoa mitään. Illallisen aikana nautimme Boerin viinitalon viinejä ja henkilökunta valmisti italiaiskokki Fernanda Giamellon johdolla varsin autenttisen menukokonaisuuden. Jostain syystä minulla oli mennyt täysin ohi tieto siitä, että Puisto myy Tanjan maahantuomien pientuottajien viinejä. Peukku tälle!




- ja jottei kaikki olisi vielä tässä, luvassa vielä pari ravintolauutista Tampereelle. Asematunneliin on viritteillä jälleen uusi ravintolakokonaisuus. Ensimmäinen yritys ei lähtenyt lentoon, mutta nyt uudet ravintoloitsijat uskovat ajan olevan parempi. Bonker Foodcourt avataan marraskuun viimeisenä viikonloppuna Food Stationin vanhalle paikalle rautatieaseman yhteyteen ja luvassa on vegaanisen ja meksikolaisen ruoan lisäksi baari ja yökerho. Toivottavasti ravintolakonseptille todella on kysyntää! Lisätietoja Kohokohdista.

Tämän lisäksi tällä viikolla uutisoitiin, että Sasorin pyörittäjä, Sari Sorri, avaa keväällä Sorin kulmalle, Sorinkadun ja Vuolteenkadun kulmaan uuden ravintolan ja salakapakan. Kulmahuoneisto antaa odottaa varsin upeaa tilaa tulevaksi, mutta vielä joudumme odottamaan useamman kuukauden. Lue aiheesta lisää Kohokohdista.



Syysloma Gdanskissa

keskiviikko 30. lokakuuta 2019







Lokakuu alkoi lennolla Puolan Gdanskiin syyslomalle. Ensimmäistä kertaa lähdettiin reissuun Turusta ja ensimmäistä kertaa juuri tähän kyseiseen kaupunkiin. Yhtä paljon kuin olen kuullut monen kehuvan tätä kaupunkia, yhtä harvan olen kuullut käyneen siellä. Yritin etsiä netistä lisätietoa Gdanskista, mutta kokonaiskuva jäi aika heikoksi. Luin myös paria opasta, mutta laihoin tuloksin. Astuessamme kaupunkiin olimme varanneet muutamat ravintolat illalliselle, mutta muuten päätimme antaa fiiliksen viedä.

Paras aika matkustaa Gdanskiin on kesä, kuten niin monen muunkin kaupungin. Tämä johtunee suurelta osin siitä, että vieressä sijaitsevat Sopot ja Gdynia upeine rantoineen muodostavat yhdessä melkoisen matkakohteen. Mutta arvannet jo, ettemme jaksaneet lähteä kaupungista mihinkään. Tuuliset rannat eivät kiinnostaneet tarpeeksi, vaikka syksy oli tänä vuonna varsin lämmin. Matkan ajankohta tuntui olevan melkeinpä täydellinen ja ehdimme nauttia vielä viineistä terassillakin.

Jo ensimmäisenä iltana kävi selväksi Gdanskin kauneus ja viehättävyys. Arkkitehtonisia yksityiskohtia riittää ihailtavaksi, mutta tunnelma on silti kotoisen viehättävä. Kahviloita on joka nurkalla ja monesta ovesta astuimmekin sisään. "Turkulaisten Tallinna" hurmasi heti ensi askeleista. Kaupunki on erittäin kompakti kokonaisuus ja kävellen pääsee kaikkialle, ellei halua lähteä ostoshelvetteihin kauemmas lähiöihin tai tutustumaan muihin kaupunkeihin. Gdansk on ehdottomasti loistava viikonloppukohde, mutta katseltavaa ja tekemistä riittää pidemmällekin ajalle. Lämmin suositus!

Lue myös: Gdanskin tunnelmalliset kahvilat & Gdanskin ravintolasuosikit















Täytetyt munakoisot

keskiviikko 9. lokakuuta 2019





Nappasin pitkästä aikaa kaupan tiskistä munakoisoja, koska ne vain näyttivät niin hyviltä! Munakoisojen sesonki alkaa vedellä viimeisiään, mutta me taidamme syödä munakoisoa siitä huolimatta enemmän talvella kuin kesällä. Vai pitäisikö sanoa, että syömme sitä kesällä lähinnä grillattuna. Pitkään kypsennettynä munakoiso on vielä parempaa herkkua, jota tekee mieli läpi vuoden. Ajattelin käyttää munakoisojen täytteeseen alun perin linssejä, mutta koska keittiössä kasvaa tällä hetkellä mökiltä pelastettu paprika, jossa kypsyy useita paprikoita, vaihdoin linssit niihin. Tämä resepti riittää hyvin neljään pääruoka-annokseen, jos munakoisot ovat kookkaita. Yhdestä isosta munakoisosta riittää varsin hyvin syötävää kahdelle. Mausteita on helppo säädellä omaan makuun, itse käytin reilusti sipulia ja kanelia, chiliäkin taisin ripotella ohjeen mittoja enemmän joukkoon. Maistamallahan se selviää, millaista makumaailmaa milloinkin kaipaa! Me söimme munakoisojen kanssa vain leipää, mutta kylkeen sopisi hienosti myös salaatti ja riisi. Jos innostut kokkailemaan munakoisosta enemmänkin, katso täältä inspiraatiota munakoisoresepteihin.


Täytetyt munakoisot 4 henkilölle

2-4 munakoisoa
öljyä paistamiseen
1-2 sipulia hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl juustokuminaa hienonnettuna
1 tl paprikajauhetta tai savupaprikajauhetta
1/2 tl chilihiutaleita
1-2 tl kanelia
suolaa, mustapippuria
1-2 paprikaa paloiteltuna
1 prk tomaattimurskaa
(hunajaa)
*
1 pkt mozzarellaa
tuoretta basilikaa tai persiljaa

Halkaise munakoisot pitkittäin ja tee sisuksiin veitsellä viillot. Ripottele suolaa päälle ja jätä munakoisot tekeytymään puoleksi tunniksi. (Munakoison "itkettäminen" ei ole välttämätöntä, sillä munakoisot eivät ole niin kitkeriä kuin aikoinaan, mutta tämä on jäänyt minulle tavaksi.)  Pyyhi suola hetken kuluttua pois ja kypsennä munakoisoja 220 asteessa 30-40 minuuttia. Anna niiden jäähtyä ja kaavi sen jälkeen sisus lusikalla pois muun täytteen joukkoon. Munakoison sisuksen voi kaapia myös heti alkuun pois ja kypsentää pannulla erikseen, molempi parempi.

Freesaa sipuleita öljyssä pannulla hetken aikaa, lisää sen jälkeen valkosipulit. Purista tomaattipyre mukaan ja heitä myös mausteet pannulle paahtumaan.

Lisää paprikat ja tomaattimurska, anna kastikkeen porista miedolla puolisen tuntia. Lisää munakoison sisus joukkoon ja anna täytteen muhia vielä hetken aikaa. Maista täytettä ja lisää suolaa, mustapippuria ja muita mausteita oman maun mukaan.

Nosta kypsät munakoisot uunivuokaan tai pellille ja lusikoi täyte päälle. Revi mozzarellaa pinnalle ja paista 180 asteessa munakoisoja 30-40 minuuttia. Nauti tuoreen leivän tai riisin ja salaatin kera.




Kokeile myös quornilla täytettyjä munakoisoja, melanzanea tai papin hattua eli munakoisolla vuorattua makaronilaatikkoa.
Kipparin morsian. All rights reserved. © Maira Gall.