Sitruuna-pinjansiementorttu

Tämä italialainen piirakka piristää painostavaa hellepäivää. Piirastaikina kannattaa tehdä etukäteen jääkaappiin tekeytymään ja ukkoskuuron iskiessä päälle on oiva hetki valmistaa piirakka loppuun. Sitruuna-pinjansiemenpiiras tuoksuu aurinkoiselle ja maistuu yhtä lailla aterian päätteeksi tai heti aamutuimaan herättämään lomafiiliksiin.
La dolce vita italiana!

Mantelimurotaikina:

100 g jauhettua mantelia
100 g sokeria
ripaus suolaa
190 g huoneenlämpöistä voita
250 g vehnäjauhoja siivilöitynä
(muna voiteluun)

• tee murotaikina laittamalla kaikki ainekset monitoimikoneeseen, sekoita tasaiseksi
• pyöräytä taikina muovikelmuun ja siirrä taikina jääkaappiin pariksi tunniksi
• kauli taikina muovikelmun välissä ohueksi, pyöreäksi levyksi ja siirrä taikina takaisin jääkaappiin
• aseta taikina piirakkavuokaan, niin että se peittää vuoan reunat ja pohjat kauttaaltaan
• siirrä taikina vuokineen pakastimeen 15 minuutiksi
• ota taikina pakastimesta ja sivele pinta kananmunalla
• paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia tai kunnes pohja on vaaleanruskea
• anna jäähtyä

Täyte:

6 munankeltuaista
reilu 1 dl sokeria
300 g mascarponejuustoa
1 dl kermaa
1-2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
2 dl paahdettuja pinjansiemeniä

• vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, kovaksi vaahdoksi ja siirrä sivuun
• sekoita mascarpone, kerma, sitruunankuori ja mehu keskenään
• lisää juustoseos vatkaten keltuaisvaahtoon
• kaada täyte piirakkavuokaan, jätä puolen sentin kohoamisvara
• paista 175 asteessa noin 20 minuuttia
• anna piiraan jäähtyä hetken aikaa
• ripottele paahdetut pinjansiemenet piiraan pinnalle

Vinkki! Punaiset viinimarjat ja vadelmat sopivat myös hyvin piiraan kera tarjottaviksi. 

Friteeratut kesäkurpitsankukat

Nyt  olemme viimeinkin saaneet nautiskella kesäkurpitsan kukista - jopa kahteen otteeseen. Mikseivät suomalaiset ravintolat hyödynnä näitä ihanuuksia vai onko kyse siitä, etteivät puutarhurit tarjoa niitä? Oli miten oli, herkkuahan nämä kukat ovat. Mies on kirjoittanut  nautiskeluistamme täällä.

Vivi-Ann Sjögrenin kirjassa oli tehty myös jälkiruokaversio, jossa friteeratut kesäkurpitsankukat oli tarjoiltu vaniljasokerin kera. Saisinkohan ensi kerralla maistaa asteen verran makeampaa?

Tehotrio toimii edelleen

Ihastuin viime kesänä vadelman, mansikan ja punaherukan yhdistelmään. Tuolloin tein niistä taivaallista hilloa, mutta tällä viikolla olen nauttinut niitä sellaisenaan jogurtin kanssa sekä manteliliköörillä ja hunajalla maustettuna. Voittamaton yhdistelmä! Näistä tulisi varmasti myös hyvä liköörikin...

Mustaherukkatiramisu

Bongasin lehdestä itselleni uudenmakuisen tiramisun ja testiinhän se oli heti otettava. Mustaherukka ei itselle ihan ensimmäisenä tulisi mieleen tiramisua tehdessä, mutta näin vain tuli tämäkin makuyhdistelmä todistettua loistavaksi.

Kaikkia raaka-aineita en mökiltä löytynyt ja näin ollen päätin tehdä laiskan version saman tien. Eli en pyöräillyt kauppaan ostamaan kissankielikeksejä tai tehnyt kakkupohjaa itse vaan tyylikkkäästi kaivoin valmispullan jämät esiin ja hyvää tuli!

Mustaherukkatiramisu

pullapitkon viipaleita tai kakkupohjaa

Kostutukseen:
1 dl kylmää kahvia

Täyte:
1 dl kuohukermaa
1 prk mascarponejuustoa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori tai 2 rkl sitruunalikööriä
2 dl mustaherukoita

Pinnalle:
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

• vatkaa kerma vaahdoksi 
• sekoita sokerit mascarponejuustoon ja nostele kerma sen jälkeen joukkoon
• murskaa mustaherukoita haarukalla
• lado pullaviipaleet annoskulhon pohjalla ja kostuta kahvilla 
• lusikoi ensin mustaherukoita päälle, sen jälkeen mascarponetäytettä
• jatka kerrostamista, kunnes raaka-aineet loppuvat
• siivilöi kaakaojauhetta päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa ainakin tunnin ajan

Vinkki! Jos haluat tiramisusta makeampaa, lisää kahviin sokeria ennen kuin kostutat pullaviipaleet tai kakkupohjan.  Mikäli tarjoilet tiramisun vasta seuraavana päivänä, siivilöi kaakao pinnalle vasta seuraavana päivänä.