Sairaan hyvää suolaa!

Mies toi perjantaina kotiin tullessaan paria uutta suolaa. Ensin en ollut kovin innoissani asiasta, sillä kaapissa on jo entuudestaan useampaa sorttia, mutta muutin mieleni nähtyäni purkit. Sanalla sanoen ihania. Kauniita. 

Ja mikä maku. Keittiöelämää-kauppiaan mukaan näitä suoloja käytetään myös useamman kerran maailman parhaaksi ravintolaksi valitussa El Bullissa. Jos sinun kaapistasi löytyy vain yhtä suolalajia, suosittelen kokeilemaan muitakin, jotta löydät oman suosikkisi. Tämä ruskea suola on ihanaa ja sopii kuulemma erittäin hyvin popcorneihin. Minulle se sopii ihan sellaisenaan. Halen Môn suosittelee itse tätä käytettäväksi vaaleisiin kaloihin, äyriäisiin ja kampasimpukoihin.

Ahventa salaattipedillä

Selailin vanhoja lehtiä kirpputorille ja roskiin vietäväksi ja törmäsin yksinkertaiseen reseptiin. Huonoa siinä oli se, että pääraaka-aine oli kalaa. Huonoa siis miehelle, ei minulle. Syystä, jota kukaan ei tiedä, puoliso ei ole koskaan pitänyt kalasta eikä näin ollen ole sitä juuri syönytkään. Paitsi susheissa. Hyvä puoli oli se, että mies oli juuri vähän aikaa sitten sanonut olevansa valmis laajentamaan kalarepertuaariaan, joten tuumasta toimeen ja ehdottamaan kalaruokaa perjantai-illan iloksi. Kokeileminen oli vaivan väärti, syömme kalaa jatkossa enemmän kuin nykyisin. Tämä oli miehen lupaus!

Pistaasikuorrutetut ahvenfileet kahdelle

6-8 ahvenfilettä
1 ½ dl pistaasipähkinöitä hienoksi rouhittuna
sitruunasuolaa tai tavallista suolaa
voita
1 punasipuli ohuina renkaina
1-2 tl hunajaa tai sokeria
oliiviöljyä
salaatinlehtiä
rucolaa
vihreää parsaa (omassa jääkaapissa oli tarjolla vain valkeaa)
2 keitettyä kananmunaa

Sekoita viipaloidun sipulin joukkoon hunajaa, suolaa ja oliiviöljyä. Anna marinoitua ahvenien paistamiseen saakka. Keitä kananmunat kypsiksi jo nyt tai myöhemmin parsan keitinlientä hyödyntäen.

Kuori parsaa hieman kuorimaveitsellä (ei nuppuihin saakka) ja leikkaa muutaman sentin mittainen puinen alaosa pois. Puinen osa katkeaa, kun taivutat parsaa.  Keitä parsoja muutaman minuutin ajan suolatussa vedessä. Nosta parsat varovasti pois. Voit keittää kananmunat parsan keitinvedessä kypsiksi, ellet ole keittänyt niitä jo aiemmin.

Kierittele ahvenet pistaasipähkinärouheessa. Suolaa ei välttämättä tarvitse lainkaan, sillä pähkinöissä itsessään on jo suolaa. Näin ollen jokainen voi lisätä suolaa vasta pöydässä.

Asettele salaatinlehdet ja rucolat tarjoiluvadille. Lisää parsat muutamaan osaa leikattuina tai kokonaisina päälle. Paista tässä välissä ahvenet voissa paistinpannulla parin minuutin ajan molemmilta puolilta ja nosta salaatin päälle. Lisää kananmunat. Halutessasi voit pirskottaa vielä oliiviöljyä annoksen päälle. Voilà! Bon appetit!

Tour de Finland

Olemme mieheni kanssa ajelleet nyt parina kesänä ympäri Suomea suunnaten paikkoihin, joissa emme ole koskaan olleet tai joissa olemme olleet niin pieninä, että mitään muistikuvaa ei ole enää jäljellä. Jatkamme siis perinnettä vanhempiemme jalan jäljissä. Omat lapsuuden reissut ovat suuntautuneet pitkälti Itä- ja Pohjois-Suomeen, joten itsellä toiveissa on ollut läntinen Suomi, mutta kotiseudulla Savossakin on monta paikkaa käymättä. Miehellä samanlaista käymätöntä aluetta ei kuulemma ole, mutta kovin on lähikunnistakin löytynyt uusia kohteita.

Kesällä 2008 ajelimme Porvooseen ja sieltä edelleen kyläilemään Vantaalle ja Kirkkonummelle. Seuraavaksi suunnaksi Hanko, jonne pääsimme Hvitträskiä ja Fagervikin ruukkia ihailtuamme. Reittinä oli tietysti perinteinen Kuninkaantie.

Viime kesänä kohokohta oli eittämättä Kylmäpihlajan majakka, joka sijaitsee Rauman edustalla. Eipä sillä, että olisin Raumallakaan koskaan aiemmin käynyt, mutta yö majakalla oli aivan toista. Kun menimme sinne, aurinko paistoi ja oli hyvinkin kesäistä. Iltaa kohden taivas tummui ja yöllä satoi jo kunnolla. Tunnelma oli sanalla sanoen maaginen. Ja paikan ruoka oli enemmän kuin hyvää! Rauman ja majakan pidän mielessä jatkossakin.

Varsinainen Tour de Finland vei kohti itää ja varta vasten Joutsaan Karoliinan kahvimyllyyn (lue lehtiartikkeli täältä), jonka kakut ja piirakat ovat vertaansa vailla. Kahville kannattaa poiketa pienen mutkankin takaa.

Samalla reissulla tutuiksi tulivat mm. Mikkelin Kenkävero, Tertin kartano, Taidekeskus Salmela Mäntyharjulla ja Valamon luostari. Jäimme luostariin yöksikin ja nautimme iltaristeilystä Taivallahden kanavalla. Ehkä hieman erikoinen lomailupaikka, mutta lähtiessä jo harmitti, ettei ollut enempää aikaa oleilla siellä.

Tänä vuonna reissu jää lyhyemmäksi tai oikeastaan muutamaksi viikonlopuksi, mutta yhtä innokkaasti odotan sitä kuin ennenkin. Ensimmäinen reissu nimittäin suuntautuu parin viikon kuluttua Billnäsiin ja Fiskarsiin, jonne emme pari kesää sitten ehtineet. Keskeytimme reissumme ja suuntasimme Vantaalle ottamaan vastaan vastasyntynyttä kummilastani. Joitakin asioita voi kokea vain kerran. Ja Billnäsiin pääsee milloin vaan.

Niin, tajusin kesän todella alkavan huomenna ja ensi viikolla, sillä opettajat jäävät pitkälle kesälomalle. Koska omaan viralliseen lomaani on vielä kolme kuukautta, nautin kesästä Suomi-maisemia ihaillen.

Tööt, tööt.

Nokkospizzaa

Nokkospesto pääsi myös leivän levitteeksi sekä pizzaan Uuden Mustan innoittamana. Pohjalla tomaattikastiketta, sitten nokkospestoa, keltaisia tomaatteja ja mozzarellaa. Uudessa Glorian Ruoka&Viini- lehdessä nokkosta oli käytetty majoneesissakin tartarin kera. Itse taidan kallistua perinteisiin nokkossämpylöihin tai -lettuihin, mikäli sade ei kaadu niskaan. Nokkonen rulettaa!

Nokkospesto

Innostuin ensimmäistä kertaa nokkosista tänä keväänä. Törmäsin nokkosiin niin netissä kuin naistenlehdissäkin, joten oli aivan pakko kokeilla niitä. Äiti kertoi tehneensä nokkosista aikoinaan lettuja ja sämpylöitä, mutta muistini ei valitettavasti ulottunut niin pitkälle. Perinteisten lettujen ja keittojen sijaan tein pestoa, johon laitoin nokkosten lisäksi myös voikukanlehtiä. Joissakin ohjeissa nokkoset oli vain huuhdeltu ja lingottu kuivaksi, mutta itse päädyin ryöppäämään ne nopeasti. Aivan kuten voikukatkin. Äkkiseltäään voikukat ja nokkoset eivät kuulosta kovin herkulta, mutta pestosta tuli erittäin hyvää. Peston ohjeen löydät täältä, basilikan tilalle laitat vain nokkosia.

Miehen soseuttaessa pestoa, minä heitin tähdeperunat pannulle ja valmistin meille maanantain lounaalle salaatit. Lounasboxiin päätyi:
- keltaisia ja punaisia tomaatteja
- rucolaa
- salaattia
- nokkospestolla maustettuja paistettuja perunoita
- pinjansiemeniä
- keitettyjä kananmunia

Pikafiilistely mökillä

Viikonloppuna pikavisiitti miehen vanhempien mökillä nokkosia keräämässä.

Tomaatti-nektariinisalaatti ja suklaabrownies

Lounaaksi nautittu sahrami-katkarapupasta piti nälän poissa pitkälle iltaan, joten päädyin tekemään illalliseksi salaattia ja Anna Olssonin suklaabrownieseja. Kevyttä ja vähemmän kevyttä. Salaatin ohjeen poimin Kerstin Hultenin kirjasta, mutta lisäsin siihen salaattia ja Brie-juustoa. Olsson puolestaan testailee parhaillaan reseptejä uutta kirjaa varten, joten ryntäsin töistä suoraan kauppaan ostamaan suklaata päästäkseni testaamaan ohjetta. Käsittämätöntä tavallaan, sillä edelleenkään en pidä suklaasta. Siis sellaisenaan. Mutta taikinassa toimii enemmän kuin hyvin. Suklaaleivoksiin tuli majoneesia, mitä hieman kummastelin etukäteen, mutta erittäin suussa sulavaa herkuteltavaa sain aikaiseksi. Ohje löytyy täältä.

Lisäsin taikinaan valkosuklaamuruja, jotka painuivat uunissa taikinan pohjalle.

Tomaatti-nektariinisalaatti Brie-juustolla 4 annosta

2 nektariinia
4 tomaattia
1 punasipuli
1 puntti salaattia (jääsalaattia, tammenlehväsalaattia, viinisuolaheinää, lollo rossoa)
1 ruukku tuoretta basilikaa
200 g Brie-juustoa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaaleaa etikkaa (omenaviinietikka, balsamico)
suolaa, mustapippuria

Halkaise nektariinit ja poista niistä kivet. Leikkaa nektariinit ja tomaatit pienemmiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita oliiviöljy, viinietikka, suola ja pippuri kastikkeeksi.

Asettele salaatit tarjoiluastiaan ja lisää loput aineet. Kaada kastiketta päälle tai tarjoile se erikseen.

Kesäinen avokadoherkku

Herkuttelin jälleen eilen avokadolla ja katkaravuilla. En muista enää, missä törmäsin tähän ohjeeseen, mutta loistava löytö kerta kaikkiaan enkä ole vielä ehtinyt kyllästymään. Annos maistuu joka kerta erilaiselle, sillä usein jokin ainesosa vaihtuu tai puuttuu kaapista.

Tomaatilla ja katkaravuilla täytetyt avokadot

yksi avokado jokaiselle ruokailijalle
1-2 tomaattia pieneksi paloiteltuna
pari desiä katkarapuja
suolaa, pippuria
limen tai sitruunan mehua
korianteria tai basilikaa
valkoviinietikkaa
oliiviöljyä

Halkaise avokadot ja poista kivi. Sivele pintaa limellä tai sitruunalla, jotta pinta ei tummu. Yhdistä tomaatit, katkaravut ja mausta yrteillä ja viinietikalla. Lisää suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä oman maun mukaan.

Halutessasi voit kovertaa avokadon lihan irti kuorestaan ja paloitella sen tomaattiseokseen. Annostele seos takasin avokadon kuoreen ja laita tarjolle.

Näsinlinna Museoiden yössä

Piknikillä Arboretumilla

Kuivakakkuja

Taikinan himon yllätettyä testasin pari uutta kakkuohjetta, jotka olivat samaisessa Glorian Ruoka&Viini- lehdessä kuin kaalikääryleetkin. Kuivakakkujen taikina on taikinoiden aatelia eivätkä nämäkään kakut tuottaneet pettymystä, vaikka toiseen kakkuun ei sokeria riittänytkään tarpeeksi.  Erittäin mummomaista leipomista, mutta erittäin hyvää, sillä en pidä kovin makeista herkuista.
Perinteistä piimäkakkua ei ole tullut tehtyä kovinkaan usein, mutta tämä moderni versio saanee suuremman osan, sillä kakkuun käytetään maustamatonta jogurttia, jota löytyy melkeinpä aina jääkaapista.  Kesäkurpitsakakku puolestaan muistuttaa porkkanakakkua ja koska sokeria ei ollut tarpeeksi, tein kakulle kuorrutteen.

Hunaja-jogurttikakku

150 g voita sulatettuna
3 dl  vehnäjauhoja
1 dl rouhittua pähkinää
1 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl sokeria
½ dl juoksevaa hunajaa
vuoan voiteluun voita ja pähkinäjauhetta

Lämmitä uuni 174 asteeseen. Voitele vuoka ja jauhota se pähkinäjauheella. Sulata voi. Yhdistä jauhot, pähkinät, sooda ja mausteet keskenään. Mittaa muut ainekset valmiiksi.
Vaahdota kananmunat ja jogurtti. Sekoita jäähtynyt voi, sokeri ja hunaja joukkoon. Lisää jauhoseos varovasti. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alaosassa 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan ainakin vartti ennen kumoamista. Pidä vuoka päällä myös kumoamisen jälkeen, kunnes kakku on jäähtynyt.

Sitruunainen kesäkurpitsakakku
4 dl raastettua kesäkurpitsaa
2-4 tl raastettua sitruunankuorta
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
vajaa 1 dl muscavodosokeria
 1 ½ dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
½ dl pinjan- tai kurpitsansiemeniä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
Raasta kesäkurpitsa ja sitruunankuori. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Mittaa muut ainekset valmiiksi.
Vaahdota kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoseos varovasti joukkoon. Lisää öljy, kesäkurpitsa, sitruunankuori ja -mehu. Kaada taikina vuokaan ja paista 5o minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan. Kakku säilyy hyvänä huoneenlämmössä viikon ajan.
Halutessasi voit kuorruttaa kakun tahnalla, jossa on voita, tuorejuustoa ja tomusokeria. Ohje löytyy täältä.

Fetalla ja pähkinöillä täytetyt kaalikääryleet

Loistava löytö tuli eteen uusimmasta Glorian Ruoka&Viini- lehdestä. Nimittäin kasvistäytteiset kaalikääryleet! Herkkua. Maistuu varmasti raavaammallekin miehelle.

12-15 kääryleeseen tarvitset:
1 iso varhais- tai savoijinkaali
suolaa, vettä

Täyte:
4 dl keitettyjä kikherneitä
½ dl pähkinöitä (hassel-, pistaasi-, saksan-pistaasi)
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 salottisipuli hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
200 g fetaa murusteltuna
suolaa tarvittaessa
mustapippuria maun mukaan
2 rkl hienonnettua oreganoa
1 rkl hunajaa

Voiteluun:
siirappia
(keitinlientä)
öljyä tai voita

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Irrota kaalista lehdet ja keitä niitä pari minuuttia kattilassa. Nosta lehdet pyyhkeen päälle kuivumaan. Voit halutessasi säästää keitinvettä kääryleiden valelua varten.
Valmista täyte paahtamalla ensin pähkinöitä kuivalla pannulla. Anna niiden jäähtyä. Kuullota hienonnetut sipulit pannussa öljyssä. Soseuta osa kikherneistä karkeaksi tahnaksi, sekaan saa jäädä sattumia. (Itse en soseuttanut herneitä lainkaan.) Lisää loput herneet, feta, mausteet, pähkinät ja hunaja tahnaan.
Levitä kaalinlehdet työlaudalle lehdenkanta itseesi päin. Nosta lehdelle noin 1 rkl täytettä ja kääri lehdet napakoiksi rulliksi. Nosta kääryleet voideltuun vuokaan tiiviisti vierekkäin.  Valuta siirappi kääryleille ja lisää muutama voinokare tai oliiviöljyä päälle. Kypsennä kääryleitä uunissa noin puoli tuntia. Valele kääryleitä keitinliemellä ja siirapilla muutaman kerran kypsymisen aikana.
Tarjoile kääryleet bulgurin kanssa.

Bulgur:

4 dl bulguria
8 dl kasvislientä
½ dl oliiviöljyä
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria, sokeria
1 tl jauhettua paprikaa
½ tl cayennenpippuria
2 rk sitruunanmehua
2 dl hienonnettuja yrttejä (minttua, persiljaa, korianteria)

Keitä bulgurit pakkauksen ohjeen. Bulgurin kypsyessä viipaloi sipulit ohuiksi suikaleiksi. Lisää mausteet ja mehu sipulien joukkoon. Anna maustua hetken aikaa.
Lisää oliiviöljy bulguriin ja sekoita. Yhdistä sipulit, yrtit ja bulgur.
Kääryleiden ja bulgurin kanssa voit halutessasi tarjota tsatsikia.

Pizzaperjantai

Söin tänään oikeasti illalliseksi kanaa. Niillä, joilla oli pizzapäivä, toivon suuhun eksyneen itse tehtyä läpyskää. Itse söin pizzaa viimeksi eilen, koska jääkaapissa oli sopivasti kaikenlaisia tähteitä. Tästä ei kuitenkaan pidä olettaa, että pizza olisi jotenkin vähäpätöinen ruoka. Ei suinkaan, rakastan pizzaa. Kunhan se on oikein tehty. Rapea pohja ja yksinkertaisen selkeät täytteet.Tai sitten ei. Joskus tekee mieli rasvaista ja juustoista versiota.

Oma suosikkini ei todellakaan ole tonnikala-jauhelihapizza, mutta asteen verran erikoinen ehkä kuitenkin. Paras pizza mielestäni on tällä hetkellä peruna-rosmariinipizza. Kärkikastiin kuuluvat myös pizzat, joissa on kesäkurpitsaa ja pinjansiemeniä tai viinirypäleitä ja sinihomejuustoa. Ravintolassa valitsen aina suolaisimman vaihtoehdon eli kylmäsavulohipizzan, jonka kylkeen sopii enemmän kuin hyvin kaprikset, punasipuli ja rucola. Jos sinulla on oma suosikki, joka ei kuulu tavanomaisimpiin, olisi kiva kuulla siitä. Mikäs sen mukavampaa kuin kokeilla uusia makuja. Tässä pari karkeaa ohjetta pizzan tekoon, oletan jokaisen osaavan pohjan leipomisen ja kastikkeen hauduttamisen ilman tarkempaa ohjetta.

Pizzapohja:
500 g durum-vehnäjauhoja
3-4 dl vettä
puolipussia tai vähän reilu kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
suolaa maun mukaan
loraus oliiviöljyä

Tomaattikastike:
1 tlk luomutomaattimurskaa
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
yrttejä (timjami, basilika, oregano, rosmariini,salvia)
ripaus sokeria
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Peruna-rosmariinipizza:                          
perunaa erittäin ohuina viipaleina        
tuoretta rosmariinia
valkosipulia ohuina viipaleina
punasipulia ohuina viipaleina
oliiviöljyä pintaan
Huom! Tähän pizzaan ei tule pohjalle tomaattikastiketta, mutta voit halutessasi levittää hieman pestoa taikinan päälle ennen täytteitä.

Kesäkurpitsapizza:
tomaattikastiketta
kesäkurpitsaa ohuina suikaleina
valkosipulia ohuina viipaleina
pinjansiemeniä




Viinirypälepizza:
tomaattikastiketta
viinirypäleitä halkaistuina
Gorgonzolaa tai muuta sinihomejuustoa
tuoretta rosmariinia

Tampereen toukokuussa tapahtuu

 

Seuraavilta viikoilta ei puutu ohjelmaa, jos ei huvita katsoa jääkiekkoa päivät läpeensä. Minä ja mieheni saatamme katsoa kuumimmat pelit, mutta muuten kiekko ei arkea heilauta suuntaaan eikä toiseen. Äitienpäivänä on Tullikamarin Pakkahuoneella Tampere Vintage, seuraavana viikonloppuna on Museoiden yö ja sitten onkin Ahlmannin puutarhapäivän vuoro. Töppönen menee toisen eteen.

Terveyttä mausteista

Otin apteekista mukaani apteekin oman asiakaslehden ja kiinnitin huomiota juttuun mausteista. Keittiön kaapeista löytyy jos jonkinlaista maustetta, mutta en liiemmin ole ajatellut niiden terveysvaikutuksia. Lähinnä mausteita on tullut käytetty omaksi iloksi eli antamaan ruoalle makua. Juttuun oli haastateltu farmasian ja elintarvikekehityksen asiantuntijoita. Artikkelin mukaan useissa tutuissa mausteissa on terveellisiä eteerisiä öljyjä, jotka tappavat bakteereja ja muita taudinaiheuttajia. Tällaisia ovat mm. oregano, rosmariini, salvia, timjami, neilikka, kardemumma, inkivääri, kurkuma, anis ja fenkolinsiemen.

Tieto mausteiden vaikutuksesta terveyteen perustuu usein perimätietoon, mutta monia mausteita on tutkittu myös tieteellisen keinoin. Esimerkiksi liharuoissa käytetty salvia voi alentaa verensokeria ja sen on todettu kohentavan myös mielialaa ja vähentävän stressiä. Sitruunamelissa puolestaan rauhoittaa sydäntä ja vatsaa, rosmariini auttaa ruoansulatus- ja ilmavaivoihin sekä edistää verenkiertoa. Uusimpien tutkimusten mukaan rosmariinilla on myös muistia parantava vaikutus. Inkivääriä olen itse käyttänyt flunssassa kuumiin juomiin, mutta inkivääri kuulemma auttaa myös matkapahoinvoinnin lievittämiseen ja nivelvaivoihin.

Hultenin Suojaa ruoasta -kirjan mukaan oreganolla on epätavallisen suuri antioksidanttikapasiteetti. Yhdessä ruokalusikallisessa oreganoa on yhtä paljon antioksidantteja kuin kokonaisessa omenassa.

Antioksidantit ehkäisevät hapettumista ja härskiintymistä eli prosessia, jossa ilman happi reagoi ympäristönsä kanssa. Esimerkkinä pellin ruostuminen tai voin vanheneminen ja haiseminen. Samalla tavoin prosessi tapahtuu elimistössämme. Antioksidantit suojaavat meitä solujen vahingoittumisilta, jotka voivat johtaa syöpään tai johonkin muuhun sairauteen. Ruoassa on antioksidantteja, joista tutuimmat lienevät C-ja E-vitamiini sekä seleeni.

Kreikassa yrttejä ei käytetä vain niiden maun tai ulkonäön takia vaan yrttien uskotaan olevan merkittävä osa kreetalaisten tervettä elämäntapaa ja pitkää ikää. Kreikassa yrttien päivittäinen saanti kuuluu yleisiin ravintosuosituksiin.

Eteläisessä Euroopassa yrtit ovat usein ruoanlaitossa pääosassa. Varsinainen ravintopommi on kaikille tuttu pesto, jota käytetään Italiassa ja Ranskassa pastan kanssa tai patojen ja keittojen mausteena. Itse olen tehnyt mm. tavallista basilikapestoa sekä punajuuri- ja porkkanapestoa. Juurespestot tehdään samalla tavoin kuin tavallinenkin, mutta kasvikset täytyy kypsentää ensin. Jos et ole vielä laittanut yrttejä itämään, vielä ehdit. Ja kaupasta kannettujen yrttien jämät kannattaa siirtää ruukkuun tai suoraan ulos multaan, ne kasvavat kyllä vielä.

Pestoon tarvitset:

1-2 dl basilikaa / rucolaa
1-2 dl persiljaa
2-4 valkosipulinkynttä
2 rkl pinjansiemeniä / manteleita
1 dl oliiviöljyä
2 rkl parmesania
suolaa, pippuria
(sitruunamehua)

Hienonna yrtit, valkosipuli ja pinjansiemenet sauvasekoittimella. Lisää juusto ja öljy. Mausta tarvittaessa. 
Jos haluat tehdä punaista pestoa, lisää joukkoon aurinkokuivattuja tomaatteja. Tavallisen basilikan sijaan voit käyttää kanelibasilikaa.

Nuudeleita Wagamaman tyyliin

Olen syönyt tähän mennessä elämäni parhaan wokin Dublinissa Wagamamassa. Kyseessä on maailmanlaajuinen nuudelibaari, jossa ruoka tehdään tuoreista raaka-aineista ja nopeasti. Dublinin ravintola-baari oli hyvin pelkistetty sisustukseltaan, mutta tunnelma oli katossa niin keittiön kuin salinkin puolella. Ulkomaille asti ei tarvitse päästä saadakseen hyvää nuudelia, sillä mies on ostanut kotiin pari Wagamaman keittokirjaa ja sen anneista päästiin tänään jälleen nauttimaan.

Katkarapu- ja kananuudelit kahdelle

100 g muna- tai vehnänuudeleita
1 rkl kasvisöljyä
1 rkl salottisipulia puolikuiksi leikattuna
3 cm:n pala inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
100 g kanaa suikaleina tai jauhelihana
100 g katkarapuja
100 g kiinankaalia hienoksi suikaloituna
100 g vesikastanjoita pilkottuna
1 kananmuna kevyesti vatkattuna ja suolalla maustettuna
1 rkl curryjauhetta
2 rkl soijakastiketta
1 rkl miriniä
1 rkl sokeria
kourallinen pavunituja
2 rkl osterikastiketta
2 tl seesamiöljyä
2 kevätsipulia ohuina suikaleina

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Kuumenna öljy kuumassa wokissa ja pikapaista salottisipulia, inkivääriä ja valkosipulia minuutin ajan. Lisää kana, katkaravut, kiinankaali ja vesikastanjat ja paista pari minuuttia. Lisää kananmuna ja sekoittele sitä muiden ainesten joukkoon puolisen minuuttia.

Lisää curry, soija, mirin, sokeri, nuudelit ja pavunidut ja sekoita aineksia minuutin ajan, jotta seos kuumenee kauttaaltaan. Hämmennä joukkoon vielä osterikastike ja seesamiöljy. Lisää kevätsipuli päälle juuri ennen tarjoilua.

Vinkki! Jos et löydä mirinkastiketta kaupasta, voit käyttää tilalla sherryä tai sakea, johon on lisätty sokeria.
Vesikastanjoiden tilalle kannattaa laittaa jotain rapeaa, kuten retikkaa tai pähkinöitä, jotta ruoassa on jonkinlaista purutuntumaa. 

Keväisiä herkkuja

Vappu tuli ja meni menojaan enkä innostunut siitä tänä vuonna yhtään. Makasin vapun käytännössä kokonaan peiton alla kotona potien flunssaa tai siitepölyallergiaa. Tai niitä molempia. Kotona oleilen edelleen ja koetan päästä eroon tästä ärsyttävästä olotilasta. Onneksi kotona on mies, joka hoivaa ja passaa, kantaa ruuan pöytään.

Vappuaattona pari kaveria kävi meillä syömässä ja nautimme illalliseksi mieheni tekemää parsa-minttu-risottoa ja täytettyjä kesäkurpitsoja. Jälkiruoaksi nautimme panna cottaa. Ja se olikin varsinainen löytö maultaan! Tämä herkku maistuisi kaikille äideille ensi sunnuntaina.

Passionhedelmä-panna cotta basilika-limesiirapilla 6-8 henkilölle

6 passionhedelmää
2-4 liivatelehteä
½ l kuohukermaa
½ l jogurttia
2 dl sokeria
1 vaniljatanko

Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Halkaise passionhedelmät ja irrota hedelmäliha lusikalla pieneen astiaan.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää jogurtti, sokeri ja sekoita tasaiseksi. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet kuorista terävällä veitsellä ja lisää ne jogurttiseokseen.

Purista liivatelehdistä vesi ja liota ne tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Lisää liivate kerma-jogurttiseokseen varovasti sekottaen, älä vatkaa.

Lusikoi puolet seoksesta tarjoiluastioihin. Lisää lusikallinen passionhedelmää raidaksi. Täytä astiat lopulla seoksella. Anna hyytyä viileässä vähintään tunnin ajan.

Basilika-limettisiirappi

1 dl limetinmehua
½ dl sokeria
1 ruukku basilikaa

Pane limenmehu ja sokeri kattilaan, Kiehauta seos siirappimaiseksi ja anna jäähtyä.
Irrota basilikan lehdet varsistaan ja soseuta ne tehosekoittimessa. Lisää siirapin joukkoon ja siivilöi valmis siirappi.

Valuta siirappia panna cottan pinnalle ohut kerros juuri ennen tarjoilua.

Huom!
Jos siirappia jää jäljelle, voit käyttää lopun salaatin kastikkeena ja panna cottaan käytetty vaniljatanko kannattaa säästää myöhempää käyttöä varten. Siitä irtoaa makua vielä itse tehtyyn vaniljasokeriin tai sitruunajuomaan.

Kevään tulevissa juhlissa maistuu varmasti myös vaniljainen kuplajuoma, Mimosa.

Yhteen lasilliseen tarvitset:
- ½ dl kuohuviiniä
- 1 tl vaniljalikööriä (esim. Galliano)
- 1 dl appelsiinimehua

Parantumista ja juhlamieltä odotellessa minä puolestani käännyn jälleen äidin mustaviinimarjamehun puoleen. Piristykseksi taidan lisätä joukkoon pari tähtianista.