Hellepäivään lisää tulisuutta - katkarapukasari

Hellepäivän päätteeksi maistuu yksinkertainen ja tulinen ruoka.

Katkarapukasari kahdelle nälkäiselle

oliiviöljyä
1-2 sipulia suikaloituna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 punaista chiliä pieneksi leikattuna (jos chili on mietoa, jätä siemenet mukaan)
1 dl valkoviiniä
1 varsisellerinvarsi pilkottuna
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl tomaattimurskaa
kalalientä tarpeen mukaan
tuoretta timjamia
suolaa, mustapippuria
2-3 dl katkarapuja

• freesaa sipuleita öljyssä
• lisää chilit ja varsiselleri, kuullota hetken aikaa
• lisää tomaattipyre ja sekoita se hyvin joukkoon
• lorauta viini joukkoon ja anna sen hautua hetki
• lisää tomaattimurskaa, kalaliemi ja yrtit
• hauduta kasaria 20 minuuttia, maista ja mausta tarvittaessa
• lisää aivan lopuksi katkaravut ja tarjoile tuoreen leivän ja hyvän valkoviinin kera

P.S. Blogini löytyy nykyään myös Facebookista. 

Puolukka-omenapiirakka

Jos makeannälkä yllättää tai jos pakastin vaatii tyhjentämistä, voit ruveta kaivamaan varastojasi. Tähän piirakkaan ei tarvitse kovin kummoisia raaka-aineita ja kiitos kaikkien hiutaleiden ja leseiden, voit uskatella piirakkaa terveelliseksi, jos sellaiselle huijaamiselle on tarvetta. Puolukoiden ja omenoiden sijaan voit yhtä hyvin käyttää viinimarjoja, omenahilloa tai mustikoita. Mitä nyt kaapista sattuu löytymään.

1 dl ruisjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäleseitä
6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 dl sokeria
1 dl öljyä
3 dl piimää (onnistuu myös maustamattomasta jogurtista)

Täyte:
4 omenaa ohuina viipaleina
5 dl puolukoita
fariinisokeria tai hunajaa pinnalle

• sekoita ainekset keskenään ja taputtele taikina leivinpaperin päälle pellille
• levitä omenat ja puolukat vuorotellen raidoiksi, ripottele fariinisokeria päälle
• paista 200 asteessa puolisen tuntia
• tarjoa vaniljakastikkeen kanssa

Löytöja rompetorilta

Käsillä alkavat olla parhaat hetket, jolloin kannattaa lähteä ajelemaan lähikuntiin penkomaan kirpputoreja ja vanhojen tavaroiden liikkeitä. Matkasimme miehen kanssa lauantaina Hämeenkyröön ja siellä sattuikin sopivasti olemaan rompetori. Mutkien varrelle osuivat myös Ikaalinen ja Nokia. Tällä kertaa tavara oli kuin suunnattu minulle ja tulevalle kesäpaikalle eikä mieskään kielteistä sanaa sanonut. Loistava kesäpäivä!

Viskillä maustettu kylmäsavulohirisotto

Simppeli risotto pelastaa päivän kuin päivän. Söin ensimmäisen kerran tätä Vivi-Ann Sjögrenin risottoa viime viikolla, mutta ruokalaji nousi heti suosikkieni joukkoon kaikessa yksinkertaisuudessaan.

Perusrisotto valmistuu alla olevalla ohjeella. Muistathan kuitenkin, että jos risottoon tulee kalaa tai äyriäisiä, älä laita risottoon lainkaan parmesania. Ai miksi? Koska kala ja juusto eivät sovi italialaisten mielestä samaan annokseen. Tämä ei tietenkään ole lopullinen totuus, näin vain on minun ja mieheni keittiössä.

Perusrisotto neljälle henkilölle

1 rkl öljyä
1 salottisipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 varsisellerinvarsi ohueksi viipaloituna
2 dl risottoriisiä
8-10 dl kasvis-, kala- tai kanalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa, mustapippuria tarpeen mukaan
reilu nokare voita
(1 dl raastettua parmesaania)

Freesaa sipuleita öljyssä, mutta älä ruskista niitä. Lisää seuraavaksi varsiselleri ja riisi ja kuullota niitäkin muutama minuutti, kunnes riisi on kiiltävää. Kaada viini joukkoon ja anna sen imeytyä riisiin.

Lisää kanalientä joukkoon kauhallinen kerrallaan ja lisää lientä vasta, kun edelleen määrä on imeytynyt melkein kokonaan.  Kypsennä risottoa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on melkein kypsää. Riisissä tulee olla mukavasti purutuntumaa ja se saa olla koostumukseltaan kuin löysää puuroa.

Lisää lopuksi vielä voi, maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.


Viskillä maustettuun kylmäsavulohirisottoon tarvitset lisäksi:

200 g kylmäsavulohta
pieni loraus (2-3 rkl) viskiä
1 dl kermaa
tuoretta tilliä hienonnettuna

Paista kylmäsavulohi nopeasti pannulla. Lisää viski ja kerma joukkoon. Kääntele lohiseos varovasti melkein kypsän risoton joukkoon ja tarkista maku.

Vinkki! Tuore tilli kannattaa leikata kerralla yhdellä leikkaamisella pieneksi & hienoksi, sillä runsas hakkaaminen muuttaa tillin kosteaksi ja paakkuiseksi.