Grillattu varhaiskaali

Kun kesä saapuu ja kasvikset aloittavat uuden kukoistuksensa, meidän grilli laulaa ja helpottaa suuresti elämää. Voisin syödä grillattuja kasviksia päivittäin ja itse asiassa taidan niin tehdäkin siinä vaiheessa, kun asun mökillä päivästä toiseen. Juuri nyt parasta on grillattu varhaiskaali ja parsa, vaikkei suomalaista satoa olekaan vielä saatavilla. En vain pysty vastustamaan. Kasvisten pyöräytys öljyssä, paisto grillissä ja maustaminen suolalla ja pippurilla. Ruoan valmistamista parhaimmillaan. Pian grilliin pääsevät myös sipuli, kesäkurpitsa ja paprika. Rakkaudesta kesään.

Lohtusalaattia, sinappisoosia ja leipää

Jäävuorenhuippu-salaattikirja on vilahdellut jo siellä täällä eri medioissa enkä ihmettele lainkaan kirjasta intoilua.  Miksipä ei, kun teoksesta ihan oikeasti löytyy inspiraatiota salaattivalikoimiin. Sain kirjasta arvostelukappaleen ja selasin sen yhdeltä istumalta läpi. Monenlaista salaattia on tullut syötyä, mutta Jäävuorenhuippu tarjoilee myös minulle reseptejä, joita en ole koskaan valmistanut. Pisteet siitä! Erinomaista on myös se, että kirja antaa reseptejä salaatinkastikkeisiin ja leipiin, jotka mielestäni kuuluvat aina salaatin kylkeen. Kirjasta on helppo poimia omat mieliteot tai valikoida salaatti kyseisen sesongin mukaan. Resepteistä on varmasti vielä paljon iloa. Enkä malta odottaa, että saan noukkia salaatit omasta puutarhasta!

Olen tehnyt aiemmin avokado-artisokkasalaattia, mutta tällä kertaa päädyin valitsemaan kirjasta lohtusalaatin arkiruoaksi. Loistava vaihtoehto silloin, kun kaipaan asteen verran tuhdimpia ja helliviä makuja. Leivoin samalla kirjasta simppelin leivän, johon ei tarvitse varata oikeastaan muuta kuin aikaa. Hyvä leipä vaatii kunnon vaivausta ja kohotusta.

Annan lämpimän suositukseni tälle upeat kuvat sisältävälle salaattikirjalle ja suosittelen kaikille sen hankkimista! Erityisesti niille, jotka vaativat salaatiltaan muutakin kuin tomaattia ja kurkkua. Kirjan tekijä itse on omistanut kirjan miehelle, joka ei koskaan tilaa ravintolassa salaattia. Koska kotona saa parempaa. Ymmärrän täysin.

Avokado-artisokkasalaatti

Lohtusalaatti 4 henkilölle

170 g (1 pkt) pekonia
100 g sinihomejuustoa
200 g herkkusieniä
2 avokadoa
10 cm:n pala purjoa
2 ruukullista salaattia

Pilko pekoni pienemmiksi ja paista keskilämmöllä rapeaksi. Murustele sinihomejuusto ja viipaloi tai lohko sienet. Pilko myös avokadot suupaloiksi ja hienonna purjo. Kokoa salaatti ja tarjoa sinappisoosin kanssa.

P.S. Lisäsin salaattiin myös pähkinöitä antamaan lisää pureskeltavaa. Koska minulla ei ollut purjoa vaihdoin sen ruohosipulin kukkiin, joita olin ottanut viime vuonna talteen pakastimeen.

Sinappisoosi

0,5 dl punaviinietikkaa
0,5 dl karkeaa Dijon-sinappia
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl kuivattua rakuunaa
0,5 tl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 dl oliiviöljyä
1 dl saksanpähkinäöljyä

Sekoita ainekset keskenään.

Aloitusleipä

10 g hiivaa (2 tl)
350 g vettä (3,5 dl)
12 g suolaa (2 tl)
250 g hiivaleipäjauhoja (4 dl)
250 g vehnäjauhoja (4 dl)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon suola ja jauhot.

Vaivaa taikinaa yleiskoneella 10 minuuttia tai käsin 20 minuuttia. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota 1-1,5 tuntia, kunnes taikinan tilavuus on lähes tuplaantunut.

Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja muodosta taikinasta pyöreä pulla keräämällä taikina reunoilta nippuun ja painamalla sauma kiinni. Käännä pallo saumakohta alaspäin ja anna taikinan levätä 5-10 minuuttia.

Painele taikinapallo suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Tai ensin toinen pitkä reuna keskelle, sen jälkeen toinen ja painele saumakohta kiinni. Rullaile taikina kevyesti pitkulaiseksi leiväksi. Leipään saa kierteisyyttä ottamalla taikinapötkylän päistä kiinni ja kiertämällä taikinaa varovasti eri suuntiin.

Nosta leipä leivinpaperille ja peitä liinalla. Anna kohota 45 minuuttia.

Esilämmitä uuni 250 asteeseen. Laita leipä uuniin, laske lämpötila 200 asteeseen ja paista noin 35 minuuttia.

Viehkeä Veneto - Orto Botanico di Padova

Takana on herkullinen kevätloma Venetossa ja poden jonkinlaista lomakrapulaa. Ajatukset viipyilevät vielä viime viikossa ja selailen satoja (tuhansia) kuvia, joita puoliso pääasiassa räpsytteli. Koska matkavinkit ovat aina olleet toivottuja, teen bloggauksia tältäkin reissulta käsitellen ruokaa, ravintoloita, museoita, taidetta jne. Viehkeä Veneto -sarja vierailee Padovassa, Vicenzassa ja Venetsiassa. Veronaan emme tällä matkalla suunnanneet lainkaan, sillä olemme käyneet siellä jo aiemmin. Tervetuloa virtuaaliselle matkalle, joka alkaa nyt Padovan kasvitieteellisestä puutarhasta eli Orta Botanico Universitá di Padovasta.

Koska itselläkin on pienen pieni puutarha, olen aina innostunut käymään erilaisissa puutarhoissa. Toivon aina löytäväni ideoita, joita voisin toteuttaa omallakin pihalla, mutta ennen kaikkea haluan vain ihastella erilaisia kasveja ja kukkia. Olikin itsestään selvää, että myös Padovan puutarhaan täytyy ehtiä. Yritimme käydä siellä jo yhden kerran aiemmin tämän matkan aikana, mutta tuolloin juhlittiin Italian fasismista vapautumista ja yleisenä vapaapäivänä puutarhaan oli niin kammottava jono, että oli pakko kääntyä pois. Puutarha aukeaa onneksi jo aamuyhdeksältä, joten lähtöaamuna otimme heti herättyämme suunnan puutarhaan.

Padovan kasvitieteellinen puutarha on maailman vanhin edelleen samalla paikalla oleva puutarha ja se on osa Unescon maailmanperintöluetteloa. Puutarha on perustettu vuonna 1545 edistämään lääketieteen ja kasvitieteen tutkimusta. Nykyisin siellä toki kasvaa lääkeyrttien lisäksi muitakin kasveja. Kasvit on ryhmitelty erilaisiin elinympäristöihin ja kokoelmiin ja kokonaisuus on kyllä vaikuttava. Puutarhassa on myös aivan luonnonmukaista kasvustoa eikä kaikkea ole sliipattu millilleen.

Eniten pidin puutarhassa sen sadunomaisesta tunnelmasta ja runsaudesta. Kasvien erilaiset muodot ja koot oli luonnollisestikin osattu ottaa huomioon puutarhan suunnittelussa. Siihen pyrin itsekin, mutta ilman koulutusta toteutus ei ole niin yksinkertaista. Minun puutarhassa mennäänkin lähinnä yrityksen ja erehdyksen kautta vuosi vuodelta eteenpäin. Niin, ja nuo muurit, patsaat ja suihkulähteet olivat ihania, mutta sattuneesta syystä sellaisia ei taideta siirtolapuutarhalle saada. Koska säännöt. Ja raha. Pitäisiköhän laittaa lotto vetämään pitkästä aikaa?

Murattikujan kautta kuljetaan monimuotoiseen puutarhaan eli isoon kasvihuoneeseen, jossa on erilaisia ekosysteemejä trooppisille kasveille, Välimeren kasveille, Alppien kasvustolle, mehikasveille ja makean veden kasveille. Rakennuksessa hyödynnetään aurinkoenergiaa ja sen avulla yritetään saada ympäristövaikutukset minimiin. Käytännössä se tarkoittaa sitä, että auringoenergiaa hyödyntäen tuotetaan kasvihuoneille niiden tarvitsemaa lämpöä ja vettä.

Ollapa tällainen puutarha Tampereellakin! Onhan meillä toki Arboretum, mutta sen puutarhassa ei riitä ihailtavaa talvipakkasille.  Olitpa sitten koti- tai ulkomailla, älä missaa tällaisia henkeä salpaavia puutarhoja.

Lue myös:
Postikortti Padovasta
Ravintolavinkit Padovaan
Viehkeä Veneto - Padova
Päiväretki Vicenzaan
Valloittava Venetsia

Venetsia aikaisin aamulla
Päiväretki Muranoon
Lumoava Burano
Venetsian museot
Ravintolavinkit Venetsiaan

Postikortti Italiasta

Kevätterveiset Padovasta! Aurinko, paikallinen kulttuuri ja ruoka hellivät bloggaajaa eikä tällä viikolla tarvitse tehdä mitään.

P.S. Hyppää mukaan ja seuraa Facebookista tai Instagrammista matkan kulkua Italiassa.

Lue myös:
Orto Botanico di Padova
Ravintolavinkit Padovaan
Viehkeä Veneto - Padova

Päiväretki Vicenzaan 

Valloittava Venetsia
Venetsia aikaisin aamulla
Päiväretki Muranoon
Lumoava Burano

Venetsian museot

Ravintolavinkit Venetsiaan