Punakaalisalaatti

maanantai 7. marraskuuta 2016





Syksyn päättyessä ja ensimmäisten lumihiutaleiden leijuessa taivaalla alkaa meidän keittiössä tuoksua jouluiset ruoat. Tänäkin syksynä glögiä on juotu useampi pullo. Joulutortut on paistettu ja maistettu. Erilaisia suolaisia jouluruokiakin on niin paljon, etten halua jättää kaikkea vasta joulunpyhinä syötäviksi. Yhtä lailla en myöskään halua syödä samoja ruokia koko joulun ajan. Siksi olinkin iloinen, kun söimme viikonloppuna lihan lisukkeeksi punakaalisalaattia. Mitään jouluisia mausteita salaattiin ei ole laitettu, mutta siitä huolimatta ajatukset hiipivät jouluun. Haudutettu punakaali on tuttu maku joulupöydässä jo vuosien takaa, mutta nyt näen edessäni granaattiomenan siemenillä, pähkinöillä ja juustolla pimpattua punakaalisalaattia kalkkunan tai kinkun kanssa. Ihan vielä ei kuitenkaan olla joulukuussa, joten asteen verran kevyemmin maustein kohti joulua. Mutta mikä jottei, salaattia voisi maustaa myös kanelilla, neilikalla ja kuminalla.

Punakaalisalaatti

150 g punakaalia raastettuna
1 omena (kuorittuna ja) kuutioituna
1 punasipuli hienonnettuna
2-3 rkl rusinoita 
1-2 rkl kapriksia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa, mustapippuria
  • tuoretta persiljaa hienonnettuna
Liota rusinoita 10 minuuttia kuumassa vedessä. 
Sekoita kaali, omenat, punasipuli ja rusinat keskenään kulhossa. 
Mittaa öljy, punaviinietikka, suola ja mustapippuri pieneen purkkiin ja ravistele hyvin. Kaada kaaliseoksen joukkoon ja anna salaatin maustua vähintään 10 minuuttia. 
Sekoita lopuksi vielä persiljaa mukaan ja tarjoile esimerkiksi paistetun karitsankyljyksen tai riistapaistin kanssa. Punakaalisalaatti sopii hyvin myös tortillojen tai vietnamilaisten kääryleiden täytteeksi. 

Sinappinen purjopiirakka

torstai 3. marraskuuta 2016



Suolaiset piirakat ovat suurta herkkua, mutta syön niitä aika harvoin muualla kuin kotona. En innostu kovinkaan kahviloiden perinteisestä kinkkupiirakasta paprikalla. Toki se voi olla hyvää, mutta ei minun valintani. Vaikka kaipaan vaihtelua niin päivän ruokiin kuin piirakoiden makuihin, tämä sinappinen piirakka on säilyttänyt paikkansa keittiössämme jo vuosia. Täytteet saattavat vaihdella kovastikin, mutta nesteen maustan aina Dijon-sinapilla. Kirpeä sinappi tekee piirakasta raikkaan ja juusto puolestaan tasapainottaa makua. Toisinaan laitan piirakkaan sekaisin useampaa juustolajia, toisinaan taas ostan varta vasten Brie-juustoa ja leikkaan sen jämptiin riviin piirakan päälle.

Sinappinen purjopiiras
(Tarte aux poireaux et à la moutarde)

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1 muna vatkattuna

Täyte:
1 rkl oliiviöljyä
500 g purjoa viipaloituna
2 munaa
1-2 dl kermaa, maitoa tai creme fraichea
1-2 rkl Dijon-sinappia
suolaa, mustapippuria
125 g briejuustoa ohueksi viipaloituna tai muuta juustoa raastettuna

Hiero jauhot ja voi murumaiseksi seoksi. Lisää muna ja muotoile taikinasta pallo. Kääri pallo muovikelmuun ja nosta se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Kauli taikina tai painele se vain voideltuun piirakkavuokaan. Pistele pohjaa haarukalla. Levitä päälle leivinpaperia ja kuivia herneitä (paistokuulia tai jotain muuta painoksi). Paista pohjaa 20 minuuttia, poista herneet ja paperi. Jatka paistamista 15 minuutin ajan.

Kuumenna öljy pannussa ja lisää purjot. Paista keskilämmöllä varovasti. Purjo ei saa ruskistua. Sekoita kerma, munat, sinappi ja mausteet keskenään.

Levitä purjoseos piirakkataikinan päälle, kaada mukaan munaseos ja levitä juusto pinnalle. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia. Jos munaseos ei ole vielä hyytynyt, säädä uunista lämpö pois ja jätä piirakka sinne vielä 10 minuutiksi.

Frankfurtin museot

perjantai 28. lokakuuta 2016




Frankfurt on monelle tuttu messukaupunki, mutta sillä on paljon muutakin tarjottavanaan. Esimerkiksi jokivarsi houkuttelee ympärilleen monia tapahtumia ja juuri meidän pois lähtiessämme kaupungissa alkoikin vuosittainen Museum Embankment Festival. Tiesin siitä kyllä etukäteen, mutta se ei valitettavasti sopinut meidän aikatauluumme. Päädyimme tutustumaan joen varrella sijaitsevaan upeaan museoalueeseen, Musemsuferiin. Olin lukenut etukäteen Museumsufer-kortista, jolla pääsee vierailemaan 34 eri museossa kahden päivän ajan. Korttia ostaessa saimme vielä paremman diilin, sillä perhekortti lähti 28 euron hinnalla. Vaikkei tietäisikään etukäteen missä museoissa haluaa vierailla, yleensä tällaisen kortin ostaminen tulee huomattavasti edullisemmaksi kuin ostaa lippu jokaiseen erikseen. Mikäli siis aikoo käydä useammassa museossa.                      

Aloitimme kierroksemme Städel Museumista, jonka kokoelmista löytyy 1300-1800- ja 1800-1945 -lukujen taidetta, nykytaidetta unohtamatta. Matka museoon otti tosin aikansa, sillä pysähdyimme kuvaamaan kaupunkimaisemia museolle johtavalta sillalta.




Usein jo itse museorakennus hurmaa minut enkä säästynyt ihastelulta nytkään. Aulasta aukeni upeat näkymät museokahvilaan ja -kauppaan. Ihanan tunnelmallisia paikkoja, mutta valitettavasti museokaupasta ei löytynyt englanninkielistä kirjallisuutta eikä mitään muutakaan muistoksi ostettavaa. Museokaupat ovat usein ainoita kauppoja, joissa jaksan matkoilla ollessa pyöriä.

Se, miksi museot kiinnostavat, on taas aivan toinen juttu. En ole erityisen taiteellinen tyyppi enkä osaa tehdä käsilläni yhtään mitään taiteellista, korkeintaan joskus ruokalautaselle. Museoissa kaiken nähdyn myötä vain aistii tahtomattaan paikallista kulttuuria, tarkkailee ympärillä olevia ihmisiä ja saa esiin jotain sellaista, mitä kaupungista ei muuten välttämättä irtoaisi. Jokainen museo on ainutlaatuinen ja aina joltain seinältä tai lattialta löytää jotain sellaista, joka saa haukkomaan henkeä. Taiteessa näkyy kunkin kansan historia ja juuri siksi museoissa pyöriminen kiehtoo minua. Mielelläni katson taitavien taiteilijoiden töitä, kun en itse siihen kykene. Tähän Frankfurt tarjoaa oivat puitteet.




Museo pääsi yllättämään meidät yhdellä uusimmalla hankinnallaan. Yhdeltä seinältä löytyi Helene Schjerfbeckin (Vaaleatukkainen tyttö) Girl with blond hair vuodelta 1916. Pieni muistikuva tämän teoksen myynnistä minulla oli ja Hesarin sivuilta löysin lisätietoja. Taulu myytiin Lontoon Sothebyn huutokaupassa viime joulukuussa Städel-museolle ja teos on ollut näyttelyssä viimeksi esille vuonna 1980. Hah, se siitä saksalaisen taiteen ihailemisesta!





Nautimme Städelissä sijaitsevassa Holbein´s-ravintolassa myös lounaan. Ravintolan miljöö on upea, mutta ruoka sen sijaan ei päässyt ihastuttamaan ja palvelu oli turhan tärkeilevää. Ravintolassa juhlittiin samaan aikaan myös häitä ja terassi oli täynnä paikallisia lounastajia, joten haluaisin uskoa palkitun ravintolan olevan piirun verran parempi kuin meidän käydessämme.



Melkein Städelin vieressä sijaitsee elokuvamuseo, Deutsches Filmmuseum, joka osoittautui odotettua paremmaksi. Vaikkemme museon elokuvateatterissa käyneetkään, vietimme rakennuksessa pari tuntia perehtyen pysyvissä näyttelyissä elokuvatyön historiaan ja laitteistoon. Katsoimme myös pätkän erilaisia elokuvaefektejä sisältävän minielokuvan ja ihastelimme Wallace & Gromitin kulisseja.




Reissumme kolmas suositeltava museokohde on Frankfurtin nykytaiteen museo eli MMK. Museo koostuu kolmesta eri kohteesta, mutta ehdimme käydä vain MMK1:ssä. Näyttelyt eivät tällä kertaa nostattaneet suuria tunteita, mutta rakennusta ehdimme huokailemaan sisältäpäin monta kertaa.


Portikusta ei voi olla näkemättä, mikäli luet Frankfurtin karttaa tai kävelet joen vartta. Taidemuseo sijaitsee keskellä jokea saaressa ja sinne kannattaa poiketa, sillä sisäänmaksua ei peritä. Maisemat ovat huikeat ja näyttelyt tarjoavat usein jotain erilaisempaa


Monta monituista museota jäi väliin emmekä jaksaneet edes Goethen synnyinkotiin raahautua sisälle, vaikka kävelimme sen ohi lukuisia kertoja. Tämä saattaa harmittaa vielä joku päivä, mutta lomalla meillä on tapana todella olla lomalla eikä juosta paikasta paikkaan henkihieverissä.

Lyhyt loma Frankfurtissa helli meitä kaikin puolin ja voisin helposti lähteä sinne uudestaan. Ikävä fakta vain on se, että haluan nähdä mahdollisimman paljon ja suuntaan useimmiten tuntemattomaan matkakohteeseen. Frankfurtin puolia tosin pitää se, että sieltä on helppo suunnata auton nokka viinitiloille ja taidetta riittää useammallekin reissulle. Toki kaupunki tarjoaa hyvät puitteet myös shoppailulle luksusputiikkeineen ja ostoskeskuksineen.

Frankfurtin parhaat ravintolat

keskiviikko 26. lokakuuta 2016



Kesä kului töiden merkeissä emmekä olleet suunnitelleet mitään ulkomaanmatkaa. Monen sattuman kautta kävi kuitenkin niin, että päädyimme lähtemään elokuussa neljän päivän reissulle Frankfurtiin. Tämän jälkeen mies jatkoi vielä saksalaisille luomuviinitiloille pressimatkalle, joten siihen oli helppo yhdistää yhteinen minilomakin. Saksa ja Frankfurt eivät olleet käyneet mielessäkään lomakohteena aiemmin, mutta mikä tahansa uusi paikka herättää kyllä nopeasti kiinnostuksen.

Lainasin kirjastosta oppaan ja hyvin pian kävi selväksi, että loma muodostuu museoiden ja ruoan ympärille. Hyviä ravintolavinkkejä Frankfurtiin oli kuitenkin hieman vaikea löytää, suurin osa on vain lentänyt kaupungin kautta muualle tai viettänyt muutaman päivän messukeskuksessa. Ruoka on ollut sitä mitä kohdalle on vain sattunut. Siksi haluan jakaa teillekin muutaman paikan, johon kannattaa poiketa. Söimme seitsemässä eri ravintolassa ja siinä ohessa napsimme suuhun myös paikallisia herkkuja.

Iimori Patisserie Restaurant
Braubachstrasse 24

Iimori Patisserei Restaurant on japanilainen kahvila-ravintola, johon kannattaa hakeutua, mikäli mielit makeaa. Ravintola tarjoaa myös suolaista syötävää niin aamiaisen kuin illallisenkin muodossa. Sisustus on ylellisen runsasta ja tunnelma on niin viihtyisä, että kahvilassa viihtyy pidempäänkin. Jos joskus vielä matkustan Frankfurtiin, haluan nauttia myös ravintolan annista.

Iimorilla on myös toinen ravintola, Iimori Gyoza Bar, rautatieaseman lähellä.






Im Herzens Afrikas 
Gutleutstrasse 13

Im Herzen Afrikas on ehdottamasti ravintola, johon kannattaa varata pöytä ja mennä nauttimaan porukalla ainutlaatuisesta ruoasta. Me olimme liikenteessä ihan kaksistaan ja saimme melkoisella tuurilla tuolit allemme reilun tunnin ajaksi. Tässä ajassa ehdimme toki syödä, mutta olisin voinut istua ravintolassa pidempäänkin maistelemassa erilaisia drinkkejä ja ruokia. Ruoan nauttiminen sormin ohuen leivän avulla ja hiekkalattia tekivät ravintolasta asteen verran eksoottisen. Ympäristö oli sanalla sanoen täydellistä hikiseen elokuun iltaan.






Heimat
Berliner strasse 70

Kun mies kyseli vinkkejä Frankfurtin ravintoloihin, Heimat nousi esiin. Tämä olikin reissun ainoa ravintola, johon teimme ennen matkan alkamista varauksen. Järkevää, sillä terassin kaikki pöydät olivat varattuja eikä tilaa spontaanille illalliselle olisi ollut.

Paikalliset söivät alkuun italialaisia leikkeleitä ja juustoja, mutta me halusimme tutustua paikalliseen ruokakulttuuriin. En muista enää, mitä kaikkea tuli syötyä, mutta kalaisalla linjalla etenin koko illallisen. Annokset oli koottu tutuista raaka-aineista huolimatta saimme maistaa jälleen uusia makuyhdistelmiä. Jokseenkin tuttua ja turvallista, mutta ehdottomasti maukasta saksalaista fine dining -osastoa.







Kun matkustat Frankfurtiin, maista ainakin nämä:
1) apfelwein eli omenaviini (ebbelwoi). Paikallinen viini on jotain siman ja valkoviinin välimailta ja paremmissa paikoissa taas käsityöläissiiderin makuista eikä se tunnu olevan turistien makuun. Paikalliset juovat sitä kuitenkin enemmän kuin olutta, joten anna juomalle mahdollisuus. Valikoima on valtaisa! Frankfurtissa on pari omenaviiniin erikoistunutta aluetta, joista Alt-Sachesenhausen lienee suosituin. Kadut ovat täynnä baareja ja ravintoloita ja menoa riittää pitkälle yöhön. Maistelimme Atschelissa erilaisia omenaviinejä, mutta yöllisen humun nautinnollisuus lähikortteleissa jäi onneksi kokematta.
2) vihreä kastike on paikallinen kuuluisuus ja sitä tarjotaan niin kasvis- kuin liharuokien kanssa. Yleisemmin sitä kuitenkin tarjotaan perunoiden kanssa. Kyseessä on yrttikastike, jossa on myös keitettyä kananmunaa. Herkullista!
3) leivitetyt leikkeet ovat varmasti saksalaisille varmaan sama kuin suomalaisille ruskea kastike, mutta älä jätä maistamatta. Yksinkertaisuudessaan niin hyvää.
4) hapankaali, makkarat ja bratwurstit löytyvät niin kulmakioskeista, viinibaareista kuin perusravintoloistakin. Mikäli makkara maistuu, olet oikeassa kaupungissa.







Reissatessa myös kauppahallit ovat käymisen arvoisia emmekä me tehneet poikkeusta nytkään. Kauppahalli ei ole kovin suuri, mutta antaa hyvän kattauksen paikallis- ja sesonkituotteista. Ja kuin pisteenä iin päällä, kauppahallin päädystä löytyy viinibaari, jonka terassipöydissä pääsee kiinni paikalliseen tunnelmaan. Terassilta voi myös bongata muutamat luksusmerkkeihin keskittyneet second hand shopit.






Seuraavalla kerralla sitten lisää vinkkejä Frankfurtiin. Jaa ihmeessä omasikin kommentteihin.
Kipparin morsian. All rights reserved. © Maira Gall.