Pähkinäkuorrutteiset tofupihvit ja karpalo-cashewpähkinäcouscous

Oijoi, nyt on tarjolla hyvä tofuresepti! Ohje löytyi Elina Innasen kirjasta Viiden tähden vegaani - Herkkuruokaa kasviksista. En itse ole vegaani enkä edes minkään sortin kasvissyöjä, mutta toisinaan kotona täytyy oikein toivomalla toivoa kasvisruokaa. Syömme kyllä monipuolisesti, mutta miehellä iskee välillä lihavaihde päälle ja itselleni liha on maistunut tänä vuonna erityisen huonosti. Olkoon tämä resepti hyvä alku tulevalle kuukaudelle, sillä marraskuu on taloudessamme jälleen kasvispainotteinen eli syömme lihaa vain kerran viikossa. Kalaa ja äyriäisiä saa sen sijaan syödä niin paljon kuin haluaa. Jos siis olet sitä mieltä, että kasvisruoka ei ole maistuvaa tai jos mietit usein, mitä kokkaisit kasviksista, pysy kuulolla. Marraskuussa herkutellaan kasviksilla ja reseptejä on luvassa vähintään kolme kertaa viikossa. Toivottavasti useamminkin. Nyt on mahdollisuus esittää myös toiveita eli kerro, jos haluat minun kokkaavan jotain tiettyä raaka-ainetta tai jonkin maan ruokaa. Blogissani on jo nyt runsain määrin kasvisruokaohjeita ja esimakua marraskuuhun löydät näistä resepteistä.

Tein couscousin ohjeen mukaan muutoin, mutta mausteita laitoin huomattavasti enemmän. Tässä reseptissä on siis maustemäärä vähintäänkin tuplattu. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin appelsiinimehua, mutta se kannattaa vaihtaa aitoon appelsiiniin. Kuivattujen karpaloiden sijaan voit käyttää kuivattuja luumuja, taateleita, omenoita tai rusinoita. 

Karpalo-cashewcouscous

3 dl couscousia

2-3 tl curryjauhetta

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

0,5-1 dl kuivattuja karpaloita/hedelmiä

3 dl kiehuvaa vettä

1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

2-3 rkl hyvää öljyä

2 dl paahdettuja, suolattuja cashewpähkinöitä (muutkin pähkinät käy)

2 kevätsipulin vartta tai 1 purjo ohueksi leikattuna

kourallinen lehtipersiljaa

appelsiinilohkoja tarjoiluun

• laita vesi kiehumaan kattilaan
• mittaa couscous kulhooon ja lisää suola, appelsiininkuori ja mehu
• kaada vesi päälle ja anna seistä, kunnes neste on imeytynyt ja couscous on pehmeää
• lisää öljy, kevätsipuli, persilja ja pähkinät joukkoon
• maista couscousia ja lisää tarvittaessa suolaa, appelsiinimehua ja pippuria

Jos tofu ei ole sinulle tuttu raaka-aine, kannattaa tutustua siihen, vaikket itse olisikaan kasvissyöjä. Tofua saa ostettua melkein kaupasta kuin kaupasta ja meidän jääkaappiin päätyi tällainen maustamaton versio. 

Tofu tehdään soijapavuista, joita ensin liotetaan, jauhetaan, keitetään ja lopuksi niistä puristetaan soijamaitoa. Tofu vaikuttaa juuston kaltaiselta raaka-aineelta, mutta sitä käytetään ruoanlaitossa kuten kanaa. Tofua saa myös pehmeänä versiona, jolloin sitä voi käyttää mm. kakuissa. Itse olen käyttänyt sitä esimerkiksi tähän punajuurikakkuun. Sellaisenaan tofu on aika mauton, joten sitä kannattaa uittaa mausteliemissä tai marinadeissa. Tässä reseptissä tofu saa makunsa mausteisesta pähkinäkuorrutteesta.


Pähkinäkuorrutteiset tofupihvit

1 pkt maustamatonta, kiinteää tofua
1 dl vettä
1,25 dl vehnäjauhoja
1 dl paahdettuja, suolattuja cashewpähkinöitä
1.5 dl chilipähkinöitä
0,5 tl jauhettua inkivääriä
ripaus valkosipulijauhetta
ripaus chilijauhetta
pari pyöräytystä mustapippuria myllystä
öljyä paistamiseen

• leikkaa tofu 0,5-1 sentin paksuisiksi viipaleiksi
• kuivaa palat talouspaperilla
• sekoita vesi ja vehnäjauhot yhteen lautasella
• hienonna pähkinät tehosekoittimessa. Vahdi pähkinärouhetta, jottei siitä tule liian hienoa tai ettei se jää turhan karkeaksi. Mitä karheampaa pähkinät ovat, sitä huonommin ne jäävät tofuun kiinni. Toisaalta rouheampi pähkinä antaa paremman suutuntuman tofulle. 
• siirrä pähkinät toiselle lautaselle ja lisää mausteet pähkinöiden joukkoon
• pyöräytä tofut ensin vehnäjauhoseoksessa ja sen jälkeen pähkinäseoksessa
• kuumenna öljy pannussa ja paista tofupihvejä, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin pintaansa. Ole kuitenkin tarkkana paistamisen kanssa, sillä pähkinät palavat helposti. 
• tarjoile tofupihvit karpalo-cashewpähkinäcouscousin ja appelsiinilohkojen kera