BBQ-pavut ja uunibataatit

Tämä kasvisruoka on täydellistä pakkaspäivän purtavaa. Lämmintä, mausteista ja muhkeaa. Lopputulos oli erittäin hyvä, mutta aivan eri näköinen kuin keittokirjassa. Lisäksi jouduin valmistamaan ruoan liedellä uunin ollessa aivan täysi. Ruoka toimii lisukkeenakin, mutta itse jättäisin silloin sekä leivät että bataatit pois. 

BBQ-pavut ja uunibataatit 6 henkilölle 

2 punasipulia viipaloituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tuore punainen chili hienonnettuna
2 porkkanaa pilkottuna
öljyä
1-2 tl savupaprikajauhetta
1 tl kuminansiemeniä
1 tl chilihiutaleita
7 dl paseerattua tomaattia
2 tlk (800 g) papusekoitusta 
6 keskikokoista bataattia lohkottuna tai kokonaisena
1 dl bbq-kastiketta (ohje alla)
pari rosmariinin oksaa
kuivahtunutta leipää
cheddaria raastettuna
suolaa, mustapippuria
*
jogurttia tarjoiluun

Nosta sipulit, valkosipulit, chili ja porkkanat kattilaan. Lisää loraus öljyä, savupaprikajauhetta, kuminansiemenet ja chilihiutaleet. Sekoita ja kypsennä aineksia liedellä keskilämmöllä 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet. 

Kuumenna uuni 180 asteeseen. 

Lisää paseerattu tomaatti ja pavut kattilaan. Lisää isot bataattilohkot joukkoon. (Voit paistaa bataatit myös erikseen kuorineen päivineen ja puristaa/repiä ne aivan lopussa papuseoksen joukkoon.) Kaada seos uunivuokaan ja valuta bbq-kastike päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita ainekset keskenään. Nypi rosmariininlehdet päälle ja nosta uunivuoka uuniin noin tunnin ajaksi. 

Kun kypsymisaikaa on jäljellä noin 20 minuuttia, revi leipä isoiksi paloiksi ja lisää vuokaan. Raasta päälle cheddaria ja nosta vuoka uuniin vielä 20 minuutiksi. Voit jättää leivän myös pois ja tarjota vasta ruoan ollessa valmis. 

Tarjoile ruoka maustamattoman jogurtin ja vihersalaatin kanssa. 

BBQ-kastike

400 g tomaattimurskaa
2 rkl öljyä
1 punasipuli hienonnettuna
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
0,5 dl ketsuppia
0,5 dl punaviinietikkaa
0,5 dl Worcestershire-kastiketta
0,5 dl dijon-sinappia
3 rkl ruokosokeria
2 rkl hunajaa
1 rkl savupaprikajauhetta
säilöttyä chiliä oman maun mukaan
chilirouhetta oman maun mukaan
suolaa, mustapippuria

Kuullota punasipulia ja valkosipulia öljyssä muutama minuutti. Lisää loput ainekset. Ole varovainen chilin ja suolan kanssa. Anna kiehahtaa varovasti ja hautua 20 minuutin ajan. Soseuta ja tarkista maku (lisää joko chiliä, hunajaa tai suolaa makusi mukaan). 

Tour de Provence - Chateau neuf du pape & Les Baux de Provence & Pont du Gard

Päiväreissumme aikana näimme ja koimme myös Etelä-Rhonen kuuluisimman viinialueen Chateauneuf-du-Papen, yhden kauneimmista ranskalaiskylistä Les Baux-de-Provcencen ja jälleen yhden upean maailmanperintökohteen Pont du Gardin maisemat. Chateauneuf-du-Papessa pysähdyimme nautiskelemaan viinistä ja kuuntelemaan alueen historiasta ja viinin valmistusmenetelmistä. Les Baux-de-Provence hurmasi maisemillaan ja tykästyin kylään huomattavasti enemmän kuin Gordesiin. Kylä sijaitsee korkealla kukkulalla ja on tunnettu kivi- ja kalkkilouhoksistaan. Yksi suurimmista toiveistani Ranskan tourneeta suunnitellessa oli se, että halusin nähdä Pont du Gardin. Tiesin, että olisimme aivan lähettyvillä enkä halunnut missata tämän reissun aikana. Ja olihan se upea.

Lisää Ranskan tunnelmia löydät näistäkin bloggauksista:

Nizza
Marseille II
Marseille I
Arles
Gordes ja laventelipellot
Avignon II
Avignon I
Toulon
Grasse
Makujen matkassa - Provence

Gluteeniton rosmariinileipä

Keittiömme uusin keittokirja, Viljaton kattaus on osoittautunut tähän mennessä verrattomaksi. Viimeisimpänä kokeiluna valmistin gluteenittoman ranskanleivän ja ilahduin! Leivästä tuli kuin tulikin rapeakuorinen ja sen sitko oli juuri sopiva. Taikinaa vaivatessa olin hetken aikaa hieman epäluuloinen, sillä taikina vaikutti oudolta. Kohoamisen jälkeen olin jo kuitenkin huojentunut enkä meinannut malttaa odottaa leivän paistumista. Leipä paistui oikein kauniiksi ja uhkeaksi. Paistan leivät ja kakut usein leivinpaperilla vuoratussa astiassa puhtaasti laiskuuttani. Toisin sanoen säästyn suuremmilta tiskauksilta ja vuokien voitelemisilta.

Maustoin leipäni rosmariinilla, mutta toki siihen voisi laittaa muitakin yrttejä. Emmi-Liia on kirjassaan vinkannut mausteeksi myös valkosipulia ja banaaniviipaleita. Ohjeessa käytetty ksantaani on luontainen sakeuttamisaine ja se korvaa sitkon gluteenittomassa leivonnassa antaen leivälle kuohkeutta ja kaivattua rapeutta.

Gluteeniton rosmariinileipä

2,5 dl vettä
1 pss (11 g) kuivahiivaa
1 tl (kookos)sokeria
1-2 tl suolaa
2 kananmunan valkuaista
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl tapioka- tai perunatärkkelystä (=perunajauhoja)
2 tl ksantaania
0,5 dl oliiviöljyä
parin tuoreen rosmariininoksan lehdet

Sekoita hiiva, sokeri ja suola kädenlämpöiseen veteen.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Lisää hiljalleen myös hiivaseos, öljy ja rosmariinit. Vatkaa taikina tasaiseksi käsin.

Muotoile taikina noin 10x20 cm leipävuokaan ja anna sen kohota puolisen tuntia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja nosta uunin pohjalle kulho, jossa on vettä. Näin saat leipään rapean kuoren. Tee pintaan halutessasi viiltoja ja paista leipää 225 asteessa tunnin ajan.

* * * * *

Testaa myös:
- jauhoton siemenleipä
- gluteeniton näkkileipä

Tour de Provence - Gordes ja laventelipellot

Kävin läpi luonnoksia blogista ja huomasin, etten ollutkaan vienyt Ranskan tourneetamme loppuun asti. Reissaaminen on taas mielessä ja kesän kaipuu on kova, koska talvi ei tarjoa parastaan vaan jää(nee) talven irvikuvaksi ainakin Tampereella.

Matkareittiä suunnitellessa kävi selväksi, että kaikkia toiveita ei ehditä mitenkään toteuttamaan. Ei, vaikka olisi vuokrattu auto. Mies halusi päästä ihastelemaan ainakin yhtä viinitilaa ja maistella viinejä. Ja minä halusin nähdä Pont du Gardin. Ja laventelipellot. Ja pari (kymmentä) museota siihen päälle. Koska minäkään en aikonut kuivin suin olla ja olimme kahdestaan liikenteessä, syöksyimme Avignonissa surman suuhun eli päiväretkelle. Onni repussa kuitenkin, sillä meidän lisäksemme mukana autossa oli vain yksi pariskunta koko päivän ajan! Laventelitkaan eivät kuuluneet päivän ohjelmaan, mutta rento ranskattaremme kurvasi pellon laitaan, kun kuuli minun haikailleen niiden perään. Kyllä, haaveiden toteuttaminen voi toisinaan olla pienestä kiinni. Ei, laventelipelloissa ei ollut mitään ihmeellistä, mutta näin suomalaisesta vinkkelistä katsottuna ne olivat kyllä ainutlaatuisia. Kauneudesta puhumattakaan.

Jyrkälle kukkulalle perustettu Gordes on monen Provenceen matkaavan kohteena, mutta kauneudestaan huolimatta kylä ei saanut minua pauloihinsa. Ehkä sitten, jos olisin viettänyt siellä pari päivää jossain upeassa huvilassa, tuntemukset olisivat olleet toisenlaiset. Matkailijoiden täyttämä kylä antoikin parasta antiaan kauempaa ihailtuna henkeä salpaavine maisemineen. Näin jälkikäteen katseltuna vihreys aivan häikii silmiin.

P.S Aiempiin Ranskan kirjoituksiin voit palata täällä.

Lisää Ranskan tunnelmia löydät näistäkin bloggauksista:

Nizza
Marseille II
Marseille I
Arles
Chateau du Neuf Pape & Les Baux de Provence & Pont du Gard
Avignon II
Avignon I
Toulon
Grasse
Makujen matkassa - Provence