Porkkana- ja fenkolisalaatit

Tammikuun tuiskuihin tuore tomaatti ei istu mielestäni laisinkaan. Ne ovat liian vaaleita, kovia,  mauttomia ja epäekologisia. Näin ollen meidän salaateista niitä ei löydy, vaan talvella laitan salaatteihin enimmäkseen juureksia, juustoja ja pähkinöitä. Muutaman kerran olen innostunut pelkästään juuressalaateista esim. kalan lisukkeeksi, mutta silloinkaan en ole innostunut koulusta tutusta porkkanaraasteesta rusinoilla. Niinpä olenkin ilahtunut, kun keittokirjoissa on tullut vastaan jotain muuta. Modernia ranskalaista ruokaa -kirjasta löysin nämä maistuvat porkkana- ja fenkolisalaatit.

Kuminalla maustettua  porkkanaa 4 annosta
Carottes au cumin

5 porkkanaa ohueksi siivutettuina
1 tl juustokuminaa jauhettuna
1 tl kokonaista juustokuminaa
1 appelsiinin mehu
0,5  verigreipin mehu
0,5 dl oliiviöljyä
suolaaa, mustapippuria
(tuoretta korianteria)

• viipaloi porkkanat ohuiksi viipaleiksi kuorimaveitsellä, juustohöylällä tai mandoliinilla ja siirrä ne kulhoon
• sekoita joukkoon sekä jauhetttu että jauhamaton kumina, appelsiinin ja greipin mehut sekä oliiviöljy
• mausta suolalla ja pippurilla ja koristele halutessasi korianterilla
• salaatti sopii hyvin alkuruoaksi leivän kanssa tai vaikkapa lampaan kylkeen

Fenkolisalaatti 4-6 annosta
Fenouil au chevré

2 isoa fenkolia ohueksi suikaloituna
(0,5 dl anisviinaa)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 valkosipuli raastettuna tai erittäin pieneksi hienonnettuna
suolaa, mustapippuria
1 tl kokonaisia fenkolinsiemeniä
vuohenjuustoa (parmesanlastuja tai oliiveja)

• nosta suikaloidut fenkoliin kulhoon
• kaada anisviina, öljy, viinietikka, valkosipuli joukkoon ja sekoita
• maista ja lisää reilusti suolaa ja pippuria
• anna salaatin marinoitua huoneenlämmössä vähintään 20 minuuttia
• jos haluat, ripottele päälle vielä vuohenjuusto. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös parmesanlastuja tai oliiveja. 

Talviruoan piristykseksi vielä yksi vinkki!

Bongasin syksyllä Glorian Ruoka&Viini -lehdestä sitruunamuusin, mutten muista, mitä alkuperäiseen reseptiin tuli. Sen muistan, ettei kaikkia raaka-aineita löytynyt kaapista, joten oikaisin reseptissä aika lailla. Lisäsin siis perusmuusin joukkoon vain 2 sitruunan raastetun kuoren ja mehut. Ja runsaasti voita - tietysti!

Viikonloppuaamiainen

Suhtaudun aamiaiseen hieman kaksijakoisesti. Arkisin aloitan aamuni kahvilla ja korkeintaan smoothiella. Töissä syön parin tunnin kuluttua heräämisestäni leivän, jonka mieheni on tehnyt mukaan. Mutta siihen se sitten jää. Arkisin harvoin on luvassa mitään yllätyksiä tai sen suurempia kohokohtia, sillä aamiainen vaatii mielestäni aikaa. Tai siis minä vaadin. Mikä onkaan mahtavampaa kuin viikonloppuaamuna nukkua niin pitkään kuin huvittaa (ei tapahdu koskaan, herään aina yhdeksään mennessä) ja nauttia aamiaisesta kaikessa rauhassa hyvän kirjan tai lehden parissa! Ja parhaimmillaan aamiaisen jälkeen voi jo ottaa päiväunetkin.

Viikonloppuna meidän aamiaisella tärkeimpiä asioita on hyvä seura, kiireettömyys ja ruoan värikkyys. Olen koonnut tähän viikonlopun herkkujamme. Löytyykö joukosta omia suosikkejasi? Tai onko mielessä jotain, mitä ehdottomasti kannattaisi kokeilla?

Graavi- ja kylmäsavulohi ovat herkkuja, joita nautitaan useimmiten viikonloppuaamiaisella.

Mustikkajäätelöä, cashewkermaa ja pistaasipähkinää. Ohjeen löydät täältä. 

Mansikkajäätelöä.

Viikonlopun aamiaiseen kuuluu usein munaa muodossa kuin muodossa.

Vihreä munakas. Taikinaan voi laittaa pinaattia, lehtikaalia, yrttejä ja vaikka huonoksi menevää salaattia. 

Paistetut kananmunat eivät taatusti ole tylsiä, kun paistat ne paprikarenkaiden sisällä. Voit paistaa munat samalla tavoin leipäviipaleen keskelläkin. 

Ananas-inkivääri-smoothie, ohje täällä. 

Karpalo-smoothie

Maustamatonta jogurttia, vadelmia, mansikoita ja paahdettuja manteleita.

Maustamatonta jogurttia, mansikoita, punaherukoita, kuivattuja marjoja ja hampunsiemieniä.

Maustamatonta jogurttia, verigreippiä, appelsiiniä ja hampunsiemeniä.

Tämän hetkinen puurosuosikkini eli ruismannapuuroa omena- ja karviaishillolla. Alemmassa kuvassa hillo on sekoitettu jo valmiiksi joukkoon.

Aurinkoinen aamun aloitus, jossa on hedelmiä, inkivääriä ja tyrnimehua.

Viimeisenä kuva myös jonkinlaisesta erikoisuudesta näin Suomen kamaralla. Paahtoleivän päällä on mansikkavoita ja mikäli olen oikein ymmärtänyt, mansikan tilalle voisi laittaa pekonia ja saisi astetta suolaisemman version tehtyä. Leipä ei näytä kovin kummoiselta, mutta maistui sitäkin paremmalta. 

Pirtsakka sitruunakakku

Suurin osa naisista on hulluna suklaaseen, mutta minulta kyseinen geeni puuttuu täysin. Syön kyllä sujuvasti taikinaa, jossa on suklaata tai suklaista jälkiruokaa, mutta muuten se menee minulta täysin ohi. Kun näen reseptissä käytettävän sitruunaa, sytyn saman tien! Näin kävi tälläkin kertaa. Viikko sitten ostettiin Glorian Ruoka&Viini -lehden tuore numero ja sieltä bongasin tämän ohjeen. 

Kakku on hyvin helppo tehdä eikä vaadi suurempia ponnistuksia. Vaikein osuus lienee se, että muistaa laittaa uunin päälle sen jälkeen, kun on itse kakun nostanut sinne. Niin. Uuni oli kyllä lämmin, mutta meidän versiossa asetuksia saa painella useamman kerran päälle. Ja kuinkas ollakaan, kakku oli uunissa, muttei lämpö ollut enää päällä. Vaan ei käynyt kuinkaan, laitoin uunin päälle ja pidin kakkua vähemmän aikaa uunissa kuin ohjeessa sanottiin. Tästä kaikesta johtuu kakun tumma väri, mutta luojalle kiitos, kakusta ei tullut kuivaa. Taikina oli tavallista kakkutaikinaa löysempää, joten se lienee pelastanut tekeleeni. Ja hyvin se onkin maistunut niin iltaisin kuin aamuisin! 

Resepti siis kokonaisuudessaan tässä, tein taikinan muuten ohjeen mukaan, mutta lisäsin siihen toisenkin sitruunan kuoret. Nam. Kannattaa laittaa ensin yhden sitruunan kuoret ja maistella, riittääkö se omaan makuun. Minulle ei riittänyt ja sainkin siinä samalla hyvän syyn maistella taikinaa. 

Sitruunakakku

200 g huoneenlämpöistä voita

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 sitruunan raastettu kuori

0,5-1 dl sitruunanmehua

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

*

vuoan jauhottamiseen korppujauhoja tai mantelijauhetta

*

koristeluun tomusokeria

• laita uuni lämpiämään 175 asteeseen
• voitele ja jauhota kakkuvuoka
• vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
• lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten
• lisää sitruunankuoret, -mehu ja maito samalla vatkaten
• sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon
• kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 45 minuuttia, kokeile kypsyys tikulla (jos sinulla ei ole erillistä kypsyystikkua, voit käyttää cocktail- tai tulitikkua)
• jäähdytä kakku ja siivilöi tomusokeria päälle

Ohjeen kirjoitettuani huomaan, etten laittanut taikinaan lainkaan vaniljasokeria, mutta lopputulos on makoisa silti. 

Keittiö on ruoka- ja leivontakirjoja täynnä, mutta siitä huolimatta ostamme aina silloin tällöin irtonumeroina ruokalehtiä. Tätä Glorian Ruoka&Viini -lehteä 1/2013 voin suositella varauksetta, olemme tehneet siitä jo karitsankyljyksiä & munakoisosalaattia sekä tomaattikeittoa ja todenneet reseptit toimiviksi. Huomenna taidan leipoa vielä puolukka-kookosmuffinit ja ensi viikonloppuna pääsee toivottavasti jokin maderesepti testiin. Suosittelen lämpimästi välillä investoimaan yhteen ruokalehteen sen koko kansan Yhteishyvän sijaan. 

Päärynä-rucola-smoothie

Tiistaiaamun aloitti jo entuudestaan tuttu smoothie. Mies teki tätä taannoin ja minä väänsin siitä nyt oman versioni. Paremman sellaisen. Miehenkin mielestä.

Päärynä-rucola-smoothie
pala inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 päärynää kuorittuna ja paloiteltuna
1 dl rucolaa
0,5-1 dl saksanpähkinöitä
2 appelsiinin mehu tai 2 dl tuoremehua
jäitä