Viikonloppua odotellessa
perjantai 6. helmikuuta 2015
 |  |  |  |
Prahan TOP 6 kahvilat & ravintolat
torstai 5. helmikuuta 2015
Pitkä viikonloppureissu Prahaan tuli tarpeeseen viime kuun puolella, vaikka joululoma vasta olikin. Lämpöasteet pyörivät juuri ja juuri pakkasen rajoilla eikä lunta ollut lainkaan, mutta kaupunki näyttäytyi erittäin kauniina. Praha hurmasi meidät värikkäillä rakennuksillaan ja herkullisilla ruoillaan emmekä ehtineet käydä kaupoissa lainkaan. Eipä sillä, että olisimme halunneetkaan. Meidän reissut koostuvat pääpiirteissään aina kulttuurista ja ravintoloista, enempään harvoin on aikaa.
Yksi vaihtoehto tutustua paikalliseen ruokakulttuuriin olisi varata paikka Prahan ruokakierrokselle (Eating Prague Tours), lue lisää täältä. Neljässä tunnissa saat jonkinlaisen kuvan siitä, mitä prahalaiset syövät ja missä ravintoloissa he käyvät. Olisi ollut mielenkiintoista osallistua tällaiselle kierrokselle, mutta niitä ei järjestetä lainkaan tämän vuoden tammi- ja helmikuussa.
Toinen vaihtoehto on kahlata matkaoppaita ja blogeja läpi ja etsiä omaan makuun miellyttäviä paikkoja. Jos suuntaat Prahaan ja haluat syödä hyvää ruokaa, lue lyhyet kuvaukset suosikkipaikoistani ja varaa pöytä niihin.
Kun haluat nauttia aamiaisesta ylellisessä miljöössä, mutta rennolla fiiliksellä, suuntaa Savoyhin. Aamiainen maksaa 6-13 euroa, joten lompakkoa ei tarvitse kovin syvältä kaivella. Pöytävaraus on välttämätön, ellet halua istua tupakointialueella tai jos sinulla ei ole aikaa odottaa pöydän vapautumista. Lähellä sijaitsee myös kehuttu Café Lounge, mutta sinne ei viikonloppuna ilman pöytävarausta ollut asiaa.
Vítězná 5 (Most Legií -sillan kohdalla, toisella puolen Kansallisteatteria)
Prahan kansallismuseon kupeessa sijaitsee lihansyöjien paratiisi, Čestr. Toki listalta löytyy kasvis- ja kalavaihtoehtojakin, mutta tämä paikka tunnetaan lihastaan. Parempi kuin Tampereen Huber. Kolmen ruokalajin menu kustantaa vain 22 euroa, joten halvalla lähtee. Yksinkertaisen pelkistetty sisustus miellyttää silmää.
Toinen Prahan tämänhetkisistä Michelin-ravintoloista, jossa kuuden ruokalajin menu maksaa vajaan 80 euroa + suositusviinit 50 euroa. Pidemmän menun maistelijat maksavat ruoastaan 115 euroa ja viineistään 75 euroa. Annokset ovat pienehköjä, mutta keittiöntervehdykset tuovat oman lisänsä kokonaisuuteen. Nälkäisenä et ravintolasta lähde, ellet ole astunut sisään vatsa kurnien. Puoliso tarinoi ruoasta täällä.
La Degustation Boheme Bourgeoise
Haštalská 18 (Josefovin oikealla laidalla)
Loistavaa paikallista ruokaa tarjoilee Lokal. Kaupungista löytyy neljä ravintolan edustajaa, joista kaksi aivan keskustassa. Parhaaseen fiilikseen päässee Dlouhalla sijaitsevassa ravintolassa, joka on vallannut koko korttelin pituisen rakennuksen. Oppaan mukaan pöytävaraus on kuitenkin suositeltava ja sisään kurkatessamme ravintola oli ääriään myöten täynnä. Kaarlensillan kupeessa sijaitsevaan Lokaliin sen sijaan pääsimme sisään saman tien. Friteerattu juusto, makkarat ja tartarit perunalisäkkeineen vievät nälän mennessään.
Lokal
Dlouhá 33 (Pyhän Jaakobin kirkon ja Pyhän Agnesin luostarin välillä, La Degustation -ravintolan toisella puolella)
Míšeňská 12 (Kaarlensillan päässä, Prahan linnan puolella)
K Verneráku 70/1
Sokolovská 55
Toinen paikallista ruokaa tarjoava ja suosittu paikka on Mlejnice. Tämäkin ravintola löytyy Prahasta kahdesta eri paikkaa, joista ilmeisesti tämä Žateckálla sijaitseva lienee uudempi versio. Ravintola sijaitsee aivan juutalaisen hautausmaan kupeessa turistipaikkojen lähettyvillä, mutta näin talviaikaan ei varausta edes olisi tarvinnut. Isot kolpakot, olutgulassi ja puolen kilon peruna-annokset ovat taattuja herkkuja.
Mlejnice
Kožná 14 (Vanhankaupunginaukion kupeessa, Zeleznan varrella)
Žatecká 17 (juutalaisen hautausmaan vieressä)
Jos kaipaat ravintolaillalliselta elämystä, suosittelen suuntaamaan SaSaZuun toiselle puolelle jokea. Heti pöytään saavuttuamme meille tuotiin limenlehdet ja lämpimät pyyhkeet, jotta saimme puhdistettua kätemme. Kohtuullisen oleellista, kun suurin osa ruoista syötiin käsin. Ruokailimme SaSaZussa lauantai-iltana ja tuolloin paikalla oli DJ soittamassa musiikkia sekä nainen, joka hieroi asiakkaiden hartioita. Itse en hierontaa halunnut, joten en tiedä laskutettiinko siitä jotain vai ei. Kaiken kaikkiaan ravintola oli erinomainen elämys, tarkempaa analyysia ruoasta saat täältä.
Bubenské nábřeží 306
| | | |
Punajuuri-makaronilaatikko
tiistai 3. helmikuuta 2015
Juuri nyt - Suomalaisen keittiön uudet klassikot on totisesti löytänyt tiensä meidän keittiöömme. Viimeksi kokkailin kirjasta kalapuikkoja, tällä kertaa yhdistin rakastamani punajuuret makaronilaatikkoon. Kiitos Ravintola Juuren reseptin. Ohje on tuttuun tyyliin runsas, joten meidän kaksihenkisessä perheessä laatikkoa riittää pakastimeen asti. Mikäli valmistat laatikkoa vain puolikkaan annoksen, kypsennä kuitenkin kilon verran punajuuria ja valmista niistä seuraavana päivänä keitto tai punajuuripihvejä. Lopputulos oli makoisa, mutta ensi kerralla lisään laatikkoon pähkinöitä tuomaan ruokaan purua.
Miten mahtavaa onkaan löytää keittokirja, joka uppoaa suoraan sydämeen!
Punajuuri-makaronilaatikko
1 kg punajuuria
400 g pastaa tai makaronia
1 l kasvislientä
2 tl suolaa
2 sipulia hienonnettuna
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
tuoretta timjamia hienonnettuna
tuoretta rosmariinia hienonnettuna
tuoretta persiljaa hienonnettuna
2 rkl voita
1 rkl rypsiöljyä
3 dl punajuurimehua
5 dl kuohukermaa
2 dl smetanaa
mustapippuria
5 kananmunaa
Kypsennä punajuuret paistopussissa 180 asteessa tunnin ajan. Kuori punajuuret hieman lämpimänä ja pilko ne karkeaksi rouheeksi.
Kaada kasvisliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kun liemi kiehuu, lisää 2 tl suolaa ja kypsennä pastat kypsäksi. Jäähdytä pasta nopeasti kylmällä vedellä.
Kuumenna pannussa voi ja öljy, lisää sipulit ja kuullota, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää yrtit ja punajuurirouhe ja ota pannu pois levyltä.
Sekoita punajuuriseos, pasta ja loput ainekset kananmunia lukuunottamatta kulhossa sekaisin. Maista pastaseosta ja lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria ja yrttejä. Kun maku on kohdillaan, sekoita vielä munat joukkoon. Paista makaronilaatikkoa öljytyssä uunivuoassa 160 asteessa noin 40 minuutin ajan tai kunnes laatikko on kunnolla hyytynyt.
Mikäli haluat tarjoilla punajuuri-makaronilaatikkoa kauniina annospaloina, anna laatikon jäähtyä ja laita se kylmään asettumaan. Leikkaa laatikko sen jälkeen annospaloiksi ja lämmitä paloja 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Tarjoile laatikko vuohenjuustotahnan kera ja koristele yrteillä.
Vuohenjuustotahna
200 g vuohenjuustoa
200 g smetanaa
Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi ja nosta kylmään maustumaan puoleksi tunniksi.
| | | |
Kalapuikot Juuren tapaan
sunnuntai 1. helmikuuta 2015
Olen aina pitänyt kalapuikoista, mutta jättänyt syömättä ne 1990-luvun lopulta lähtien, kun luokkakaverini kertoi olleensa Norjassa kalatehtaalla töissä ja tarinoi sen arjesta. Kalapuikkojen valmistaminen ei vaadi suuria taitoja, mutta tein niitä itse vasta äskettäin. Bongasin reseptin upeasta Juuri nyt -keittokirjasta, joka nostaa suomalaiset klassikot uudelleen esille. Aiemmin olemme tehneet mm. maksalaatikkoa, joka hurmasi miehen siinä määrin, että meilläkin syödään nykyään tätä kansallisherkkua. Kunhan vain muistamme ottaa sitä pakkasesta sulamaan.
Nyt pakastimesta löytyy myös puolivalmiita kalapuikkoja, joita tästä taikinamassasta tuli yhden pellillisen verran. Pakastin kalapuikot siis ilman leivitystä. Valmiita puikkoja sain tehtyä 45-50 kpl. Jos haluat paksumpia kalapuikkoja, valmista murekemassa pienemmässä uunivuoassa kuin uunipellin kokoisessa.
Alkuperäisessä ohjeessa kalapuikkojen kanssa tarjottiin tartarkastiketta, joka oli maustettu yrttiseoksella, mutta oikaisin tässä kohti ja valmistin kastikkeen kermaviilistä. Pyöräytin oheen vielä mummon kurkkuja (ohje alla) ja paistettuja perunoita.
Kalapuikot
1 kg nahatonta haukea tai muuta vaaleaa kalaa
ripaus cayennepippuria
0,5 tl valkopippuria
3 tl suolaa
4,5 dl kermaa
250 g ranskankermaa (vajaa 2 prk)
1 ruukku ruohosipulia hienonnettuna
*
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
leivitysrouhetta (ohje alla)
Jauho hauki sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Sekoita pippurit, suola ja ruohosipuli joukkoon. Lisää kerma ja ranskankerma vähitellen joukkoon sekoittaen samalla.
Levitä massa sen jälkeen öljytylle leivinpaperille uunipellille tasaiseksi kerrokseksi. Paista 100 asteessa noin 25 minuuttia ja anna murekkeen jäähtyä.
Leikka levystä kalapuikon muotoisia paloja. Riko muna lautaselle ja riko koostumus haarukalla. Laita toiselle lautaselle vehnäjauhoja ja kolmannelle leivitysrouhe (ohje alla).
Pyöritä kalapuikot ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi leivitysrouheessa. Paista puikot kullanruskeiksi pannulla runsaassa öljyssä tai kirkastetussa voissa.
Leivitysrouhe
2 viipaletta eilistä vaaleaa leipää
1 ruukku tilliä
2 sitruunaa
Leikkaa leipäviipaleet pieniksi paloiksi. Hienonna tilli ja raasta sitruunat. Levitä ainekset leivinpaperin päälle kuivumaan yön yli ja hiennonna sen jälkeen sauvasekoittimella rouheeksi. Leivän tilalla voi käyttää myös korppu- tai pankojauhoja, jolloin seosta ei juurikaan tarvitse kuivatella. Oma seokseni ainakin pysyi irtonaisena, kun levittelin sen lautaselle valmistuksen jälkeen.
Kermaviilikastike
200 g (prk) kermaviiliä
2 rkl kapriksia
tilliä ja ruohosipulia hienonnettuna
sitruunanmehua
Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua hetken aikaa.
Mummon kurkut
Etikkaliemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
250 g sokeria
3 dl vettä
1 kurkku
0,5 ruukkua tilliä
Laita etikkaliemen ainekset kattilaan ja kiehauta, kunnes sokeri on sulanut joukkoon. Anna liemen jäähtyä.
Kuori kurkku, leikkaa pitkittäin puoliksi ja poista siemenet. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi.
Sekoita tilli kurkkujen joukkoon ja kaada etikkaliemi päälle niin, että kurkut peittyvät. Anna kurkkujen tekeytyä kylmässä parin tunnin ajan.
VINKKI! Mikäli etikkalientä jää yli, säilö se puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Etikkaseos säilyy pitkään ja voit valmistaa sillä kurkkujen tapaan mm. punasipulia, fenkolia ja parsakaalia.
| | | |
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)