Välimerellinen jauhelihakeitto

Olen hieman ihmeissäni siitä, että aion kirjoittaa blogiini jauhelihakeiton ohjeen. Niin, eivätkös kaikki osaa tehdä sen ilman ohjettakin? Varmastikin, mutta olin niin fiiliksissä tästä keitosta, että haluan ennen kaikkea vain muistuttaa kehittämään perinteistä jauhelihakeittoa suuntaan jos toiseen. Heinäkuun helteillä podin mieletöntä nuhaa ja yhtäkkiä huomasin haluavani jauhelihakeittoa. Keitto, jota en ole muistaakseni tehnyt vuosikausiin. Ehkä joskus kokkikoulussa 1990-luvulla eli miljoona vuotta sitten. En kuitenkaan halunnut perinteistä kirkasta versiota vaan yrttistä ja tomaattista jauhelihakeittoa. Siitä tulikin sitten paras jauhelihakeitto, mitä olen koskaan tehnyt ja paras jauhelihakeitto, mitä mies on koskaan syönyt! Reseptissä ei ole mainittu ainesten määriä, sillä ruokaa tehdessäni en kuvitellut koskaan kirjoittavani siitä erillistä reseptiä. Laita aineita siis oman mielitekosi mukaan.

Välimerellinen jauhelihakeitto

öljyä paistamiseen
sipulia hienonnettuna
valkosipulia hienonnettuna
perunoita kuorittuna ja paloiteltuna
porkkanoita paloiteltuna
munakoisoa tai kesäkurpitsaa paloiteltuna
400 g jauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa tai tuoreita tomaatteja paloiteltuna
suolaa, mustapippuria
tuoretta oreganoa ja sen kukkia
mangoldia tai tuoretta pinaattia hienonnettuna
kapriksia tai oliiveja

• kuumenna kattilassa öljyä ja paista jauheliha
• lisää seuraavaksi sipulit ja valkosipulit ja anna niiden kuullottua
• lisää porkkanat ja tomaattimurska joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi
• kun porkkanat ovat kypsyneet tovin, lisää perunat ja munakoisot joukkoon
• lisää kattilaan hieman suolaa ja vettä niin, että juurekset peittyvät juuri ja juuri nesteellä
• keitä keittoa miedolla lämmöllä, kunnes juurekset ovat melkein kypsiä
• lisää aivan lopussa vielä mangoldit, tuoreet yrtit ja kaprikset
• tarkista maku ja tarjoile heti

Vinkki! Voit lisätä keittoon myös tuoretta chiliä paloiteltuna, jos kaipaat keittoon hieman tulisuutta. Munakoison ja kesäkurpitsan sijaan voit lisätä keittoon myös papuja. 

Kesäkurpitsaa ja härkäpapua harissakastikkeella

Kun kevättalvella ensimmäisen kerran selailin Kiran Auringon maku -kirjaa, tämä resepti oli se, jonka halusin ensimmäisenä testata. Tiesin kuitenkin, että olisi odotettava kesään saadakseni tuoreita raaka-aineita. Kesä tuli, mutta odotin elokuulle asti ennen kuin kokkasin tätä salaattia. Mutta en varmastikaan viimeistä kertaa, sillä puutarhassa kasvavat kesäkurpitsat ja härkäpavut mahdollistavat tästä herkusta nautiskelun pitkälle syksyyn.

Kiran kirja on ollut kaikin puolin mukava yllätys keittokirjojen suuressa joukossa. Opuksessa on 60 reseptiä ja olen testannut niistä nyt 15. Määrä on mielestäni suuri, sillä kokkailut ajoittuvat muutamaan kuukauteen. Harvoin mikään keittokirja on päässyt näin lyhyessä ajassa tällaiseen tehokäyttöön. Tähän on kai pakko todeta, että onneksi on vielä kesää ja reseptejä jäljellä.

Ohje on kirjassa lisukkeen roolissa, mutta mielestäni se sopii hyvin lounaaksi vaikka sellaisenaankin. Mikäli härkäpapuja ei ole saatavilla, ne voi korvata muillakin pavuilla.


Kesäkurpitsa-härkäpapusalaatti harissakastikkeella lisäke neljälle henkilölle

500 g kesäkurpitsaa (yksi keskikokoinen)
500 g tuoreita härkäpapuja palkoineen (noin 20 palkoa)

• pese kesäkurpitsa ja viipaloi ohuita siivuja. Voitele viipaleet oliiviöljyllä ja grillaa viipaleet tai paista kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kauniin värisiä. 
• kuori härkäpavut paloista ja ryöppää kiehuvassa vedessä parin minuutin ajan. Jäähdytä kylmässä vedessä ja poista ulkokuori.
• kääntele kesäkurpitsasuikaleet ja härkäpavut harissakastikkeessa ja mausta suolalla ja pippurilla. 

Harissakastike

1 rkl harissatahnaa

1 rkl hunajaa

1-2 rkl sitruunan mehua

2,5 rkl oliiiviöljyä

1 rkl tuoretta appelsiinin mehua

suolaa

• sekoita ainekset keskenään ja tarkista maku. 

Elokuun kukkia

Neitoperhonen punahatussa

Punahatut, asterit, malvat, illakot ja nauhukset sopivasti sekaisin kukkapenkissä. 

Viime viikkojen säät ovat hellineet puutarhaa, vaikka kuivaa on ollutkin. Olin viikon reissun päällä ja kukat olivat villiintyneet siinä ajassa kovasti. Nekin mitkä kukkivat jo aiemmin, ovat saaneet puhtia entistä enemmän ja kasvattavat uusia nuppuja lisää. Eniten taisin ilahtua siitä, että alla olevat sinipallo-ohdakkeet olivat viimeinkin sinistyneet. Aiempana kesänä ne jäivät harmaiksi, mutta nyt ikää on jo sen verran, että ehtivät kasvaa täyteen kukoistukseensa. 

Toinen ilon aihe oli se, että mennessäni aamulla puutarhaan, bongasin siellä lauman perhosia. Punahatut olivat houkutelleet paikalle neljä neitoperhosta, joiden mahtavasta väriloistosta sain nauttia pitkän tovin. Olen yrittänyt haalia puutarhaan mahdollisimman paljon perhoskukkia, jotta saan nauttia perhosista joka kesä. Näin ollen olen myös istuttanut erivärisiä ja -kokoisia kukkia, jotta erilajiset perhoset ja hyönteiset viihtyisivät pihallamme ilonamme sekä pölyttämässä kasveja. 

Sinipallo-ohdake

Hajuherne

Hajuherne

Syyshortensia

Syysasteri

Syysasteri

Päivänlilja

Päivänlilja

Syysleimu

Rantakukka

Kallionauhus

Syyspäivänhattu

Syyskaunosilmä

Pensashanhikki

Äidin siemenistä kasvattamat verenpisarat ja ahkeratliisat kukkivat muhkeasti. 

Tillidrinkki

Tämä drinkki ei ulkonäöllä komeile, mutta pirtsakka maku vie kielen mennessään. Juoma sopii niin hellepäivän raikastukseksi kuin rapuillallisellekin. Mökkikaapissa ei likööriä ollut, mutta kirpeän ja happaman maun rakastajan suussa siitä ei koitunut minkäänlaista vahinkoa. Jos oleilet mökkioloissa kuten minä tai välineet ovat muuten vain olemattomat, voit surauttaa drinkin kätevästi sauvasekoittimellakin. Hienonna tilli kuitenkin ensin. Ja kuten kuvasta näkyy, en myöskään siivilöinyt juomaa. Säästin kaikki aromit ja roippeet omaan suuhun.

1 kourallinen tuoretta tilliä
4 cl sitruunanmehua
4 cl akvaviittia
1 cl persikkalikööriä tai jotain muuta hedelmälikööriä makeuttamaan juomaa
ripaus suolaa
1 rkl valkuaista
jääpaloja

1. pane tilli ja sitruunamehu shakeriin
2. käytä murskainta tai morttelia tillin murskaamiseen
3. lisää tilli, likööri suola ja valkuainen shakeriin ja ravista hyvin
4. lisää vielä jääpalat shakeriin ja ravista kunnolla
5. siivilöi juoma drinkkilasiin