Grillattu kasvissalaatti

Viime viikon aurinkoisena päivänä pohdiskelin illallista ja halusin selviytyä mökillä olevista aineksista ilman erillistä kauppareissua. Kaapeista ja koreista löytyi muutama kasvis ja mietin josko niistä riittäisi ruokaa meille kahdelle. Samalla muistin Chef Santerin uusimmassa Pallogrillauksen lyhyt oppimäärä-kirjassa olleen jonkin grillatun kasvisreseptin. Idea tähän ruokaan lähti siis sieltä, vaikkakin tuunasin tätä asteen verran ruokaisammaksi juustolla. Salaatti on superia sellaisenaan, mutta aion tarjota tätä vielä kesän aikana grillatun lihan lisukkeenakin. Yksinkertainen salaatti ja lisäke, jonka salaisuus on siinä, että kasvikset marinoidaan vasta grillaamisen jälkeen. Kokeile, rakastut tähän itsekin! 

Grillattu kasvissalaatti

paprikaa
munakoisoa
kesäkurpitsaa
sipulia
fenkolia

Marinadi

2 dl oliiviöljyä
0,5 dl balsamiviinietikkaa
suolaa, mustapippuria
tuoreita yrttejä hienonnettuna (basilikaa, timjamia, ruohosipulia, oreganoa)
*
lopuksi vielä:
fetajuustoa murusteltuna
kapriksia tai oliiveja
ruohosipulin kukkia tai muita syötäviä kukkia (kehäkukka, ruiskaunokki, kurkkuyrtti, orvokki)

• valmista marinadi sekoittamalla ainekset kulhossa
• paloittele ja siivuta kasvikset haluamasi kokoisiksi 
• jos grillaat kesäkurpitsaa tai munakoisoa, ripottele niiden päälle hieman suolaa ennen grillaamista
• grillaa vihannekset molemmin puolin kauniin värisiksi ja nosta ne suoraan grillistä marinadin joukkoon
• anna kasvisten jäähtyä ja maustua hetken aikaa
• nosta kasvikst tarjoiluastiaan ja ripottele päälle vielä fetaa, kapriksia ja syötäviä kukkia

Pinaatti-retiisisalaatti

Kun kasvimaalta pullistelevat jo upeat retiisit ja komea pinaatinlehdet, olemme nautiskelleet niistä päivittäin. Nämä herkut ovat myös siitä hyvä parivaljakko, että ne sopivat yhteen niin kylmänä kuin kuumanakin. Eli jos salaatti ei maistu, paista grillin parilaosalla retiisejä pienessä määrässä öljyä ja lisää lopuksi pinaatinlehdet. Mausta seos suolalla ja pippurilla. 

Pinaatti-retiisisalaatti

tuoreita pinaatinlehtiä huuhdeltuina
retiisejä paloiteltuna
parmesania ohuina suikaleina
saksanpähkinöitä

Salaatinkastike
loraus oliiviöljyä
0,5-1 sitruunan mehu
suolaa, pippuria

• laita kaikki ainekset tyhjään lasipurkkiin ja hölskytä sekaisin

VINKKI! Tällä salaatinkastikkeella voit halutessasi marinoida retiisit ja leikata korianteria mukaan, näin saat helpon lisukkeen grillattavien ruokien lisäksi.

Toukokuun kukkia - tulppaanit

Kesä on vauhdissa ja jokaisella päivittäisellä puutarhassa haahuilulla löydän uusia kukkijoita. Muistelen kuitenkin, että viime vuonna tähän aikaan puutarhassa olisi ollut kukkivia kukkia enemmän kuin nyt. Tulppaanien aika on kuitenkin ohi, mutta olipas niistä suurta iloa kevätpäiville! Kovin montaa lajiketta pieneltä pihalta ei löydy, mutta määrästään huolimatta tulppaanit ovat osoittaneet olevansa ainutlaatuisia. On sahalaitaista, ripsureunaista, suippoa, terävää, liljakukkaista, kerrottua, useista väreistä puhumattakaan! Kaivaessani kukkien tuotelappuset esiin huomasin parin tulppaanilajikkeen olevan tuoksuvia, mikä selittääkin ihanan tuoksun aina mökkiportin avautuessa.

Tulppaanit ovat mahtavia sipulikukkia, jotka kestävät talven sekä sijaintinsa maljakossakin. Kovin montaa en kuitenkaan raaskinut leikkokukaksi napsia. Kukista pääsee nauttimaan taas vasta vuoden kuluttua, mutta siihen mennessä ehtii ostaa monta uutta sipulipakkausta. 

Angelique
darwinhybridi-tulppaani
tuoksuva
45 cm korkea

Snow Crystal
ripsureunainen
35 cm korkea

Salmon Impression
darwinhybridi-tulppaani
45-60 cm

Darwin Hybridi Mixture
talven kestävä
55 cm

Ballerina
liljakukkainen tulppaani
55 cm korkea

Abba
kerrottu aikainen tulppaani
tuoksuva
35 cm korkea

Tofu-bulgursalaattia

Tein vahingossa loistavan salaatin! Vahinko siksi, että reseptiikkaa oli valmiina ainoastaan tofun osalta. Ohje on napattu Chef Santerin kirjasta Pallogrillauksen lyhyt oppimäärä.  Kaikki muu tuli mieleen siinä sivussa kasvimaalla fiilistellessä.

Kesäfiilisten myötä on tullut taas ilo oman kasvimaan anneista. Tällä hetkellä syöntikunnossa ovat retiisi, pinaatti, lipstikka, basilika, ruohosipuli ja sipuli, mutta salaatteja, juureksia ja muita yrttejä saa vielä hetken jos toisenkin odottaa. Muutaman valmiin yrtin taimen ostin uutuuden viehätyksestä, joten tänä kesänä maistellaan mm. ananassalviaa ja curry-yrttiä. Viime kesänä uutuusyrtti oli greippiminttu, josta keitin loistavaa teetä ja maustoin aasialaisruokaa.

Mutta hei, tästä bloggauksesta polkaisen käyntiin salaattireseptit, joihin ei käytetä lainkaan kurkkua eikä tomaattia! Pidän kurkusta ja pidän tomaatista, mutta yhdistän niitä ani harvoin enää samaan salaattiin. Johdattelen näin myös teitä lukijoita tielle, jossa salaattiin käytetään kaikkea muuta kuin pyhää kolminaisuutta: jääsalaattia, tomaattia ja kurkkua.

Marinoitu tofu 2 henkilölle

1 pkt tofua
0,5 dl miriniä
0,5 dl soijaa
0,5 dl vettä
3 dl ruskeaa sokeria
paahdettuja seesaminsiemeniä tofun pinnalle tarjoiluvaiheessa

• kiehauta ainekset kattilassa ja keitä välillä sekoitellen viiden minuutin ajan
• anna marinadin jäähtyä ja nosta tofupalat joukkoon
• marinoi tofua muutaman tunnin ajan tai yön yli. Omaani marinoin kuuden tunnin ajan ja maku oli imeytynyt hyvin tofuun. 
• valuta ylimääräinen marinadi pois ja grillaa tofut molemmin puolin kauniin väriseksi

Marinoidut valkopavut 2 henkilölle

1 pkt kypsiä valkopapuja

2-3 valkosipulinkynttä

1 punainen chili hienonnettuna

1-2 rkl valkoviinietikkaa

loraus oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

ruohosipulia tai muuta yrttiä hienonnettuna

• huuhtele pavut, valuta ja kaada kulhoon
• lisää muut ainekset joukkoon ja anna papujen marinoitua parin tunnin ajan

Bulgursalaatti 2 henkilölle

1-1,5 dl bulguria

2-3 dl vettä

suolaa

oliiviöljyä

appelsiinin tai sitruunan mehua

paprikaa 

varsiselleriä 

tuoreita pinaatinlehtiä

ruohosipulia

marinoituja valkopapuja

*

grillattua porkkanaa

• kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä hetken aikaa
• kaada marinoidut pavut joukkoon ja sekoita loput ainekset joukkoon
• tarkista salaatin maku
• kun salaatti on valmis, grillaa päälle vielä porkkanaa ja marinoidut tofut