Hiljaa hyvä tulee

Ostin viime kesänä Kokkolasta materiaalit pitsimattoon, jonka ajattelin sijoittaa mökille. Kesästä on jo tovi eikä matto koskaan päässyt lattialla. Mutta nyt on uusi vire päällä ja hiljalleen pyöreä matto kasvaa kasvamistaan. En tiedä tarkalleen, mihin sen pistäisin, mutta virkkaan nyt niin kauan kuin jaksan. Ja jos oikein innostun, taidan kokeilla toista mallia ja toista väriä. Loistava kohde vanhoille t-paidoille ja lakanoille, jotka heittäisin muuten roskiin.

Tamarindikanaa vietnamilaisittain

Aloitimme vietnamilaisen ruoan kuukauden tämän yksinkertaisen ohjeen parissa ja laitan ohjeen jakoon teillekin. Kanan voi helposti lusikoida suuhunsa sellaisenaan tai keittää oheen riisiä, nuudelia tai väsätä nopeasti salaattia kylkeen. Pelkällä riisillä annoksesta saa juurikin näin apaattisen näköisen, mutta kylläkin erittäin maittavan! Suosittelen siis heittämään kasviksiakin kanan joukkoon. Ja jos aivan jokaista ainesta ei kotoa löydy, älä luovuta. Hyvää tulee varmasti hieman vajavaisenakin.

En ole koskaan käynyt Vietnamissa, joten aivan keittokirjojen ja netin ohjeiden varassa reseptejä testaillaan. Vietnamilainen ruoka vaikuttaa yksinkertaiselta, mutta maut ovat yllättävän tasapainoisia. Kirjojen mukaan vietnamilaiset kantavat kääryleiden ja lihan oheen tuoreita yrttejä, pavunituja ja salaatteja, jotka täydentävät miltei kaikkia aterioita. Mutta tätähän minä en osannut lukea ennen kuin jälkikäteen ja ihmettelin tätä väritöntä annosta. No, ensi kerralla sitten.

Tamarindilla ja chilillä maustettua kanaa neljälle henkilölle

4 kanan rintapalaa paloiteltuna
2-3 rkl kalakastiketta
1-2 rkl sokeria
ripaus mustapippuria
1-3 chilipalkoa hienonnettuna
1 sitruunaruohon varsi hienonnettuna tai 1 rkl valmista tahnaa purkista
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl öljyä
1-2 dl kanalientä
1-2 rkl tamarindikastiketta
suolaa tarpeen mukaan
koristeluun korianteria hienonnettuna

Pane kananpalat kulhoon ja lisää kalakastike, osa sokerista, chili, mustapippuri, sitruunaruoho ja puolet valkosipulista joukkoon. Sekoita hyvin ja kanan marinoitua vähintään 15 minuutin ajan.

Kuumenna öljy ja kuullota valkosipulia hetken aikaa. Lisää kananpalat ja paista niitä kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Madalla lämpöä ja lisää loput mausteet.

Hauduta muutaman minuutin ajan ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita oman maun mukaan. Koristele ruoka korianterilla.

* * *
Kokeile myös:
- kanaa intialaisittain
- kanaa thaimaalaisittain
- kanavartaat japanilaisittain
- vietnamilainen limekana

Laiskottelijan viikonloppu

Pakkaspäivä, herkuttelupäivä, laiskottelupäivä herkkuperseen paratiisissa. Mitään ei ole tullut vielä tehtyä, mutta Ravintolapäivän hengessä on jo nautiskeltu juustoja ja illalla mennään Henriksiin syömään Sasu Laukkosen menua. Nam! Juuston ystäville en voi todeta muuta kuin että äkkiä vaatteet niskaan ja kohti Kehräsaaren ravintola 931:stä! Chef Santeri tarjoilee siellä tänään toinen toistaan upeampi juustoja niin kauan kuin tavaraa riittää! Ja jottei päivä alkaisi huomennakaan huonosti, suuntaamme brunssille Wistub Alsaceen. Joskus on ihanaa istua valmiiseen pöytään ja nautiskella toisten tekemistä ruoista.
Mahtavaa viikonloppua!

Vietnamilainen helmikuu

Suurkiitos kaikille äänestykseen osallistuneille! Aiheenahan oli helmikuun ruokateemamme ja voittajaksi tuli vietnamilainen keittiö. Luvassa on varmuudella vietnamilaisia nyyttejä/rullia ja sen verran keittokirjoja on tullut selattua, että lautaselle saattaa päätyä myös lihapullakeitto, marinoitu kalasalaatti,  kaali-kanasalaatti, possu-rapuohukaiset, pikapaistettua kanaa pähkinöiden kera, makkaraa ja munakokkelia ja paistettu kalaa tamarindi-minttukastikkeessa. Katsotaan nyt, päivän fiilisten mukaan aina mennään. Mutta koska tänään ja huomenna syön toisten tekemää ruokaa, vietnamilainen ruoka saa hetken vielä odottaa.

P.S. Espanjalaista ja kreikkalaista keittiötä äänestäneitä lohduttanee tieto siitä, että ensi kuussa on luvassa molempien keittiöiden reseptejä!