Yrttien kuivaaminen kuivurilla

tiistai 30. elokuuta 2011




Äiti oli ostanut itselleen hyötykasvikuivurin ja toi sen minulle lainaan. Kuivaaminen tällä koneella on ollut molemmille ensimmäinen kerta, muttei varmastikaan viimeinen. Täytynee ostaa oma masiina kaappiin, kun sen toimivuus on tullut todettua ihan itse. Kuivurilla voi kuivata yrttien lisäksi myös sieniä, marjoja ja hedelmiä. Mökiltä tai kotoa ei löydy tilaa kuivata yrttejä katosta riiputtaen eikä uunissa kuivaaminen ole kovin taloudellista, joten kuivuri tulee tarpeeseen näin sadonkorjuunaikaan.

Aloitin viikonloppuna yrttien kuivaamisen ja kuivuri on kyllä kätevä. Yrtit saa levitettyä viiteen eri tasoon ja yrttien lehtikoosta riippuen kuivuminen vie tunnin tai kaksi. En ole alussa silpunnut yrttejä pieniksi, etteivät ne putoa alustaltaan saman tien. Heti kuivumisen jälkeen olen hienontanut yrtit morttelista, jolloin niistä tulee sopivan hienorakenteista eikä yrtit lentele sinne tänne.

Yrtit ovat säilyttäneet hyvin värinsä ja tuoksunsa eikä niitä voi verrata kaupan tuotteisiin. Kuivuriin ovat jo päässeet korianteri, kirveli, lipstikka, lehtiselleri ja salvia. Täytyy jatkaa omat sadot loppuun ja kokeilla kenties jotain eksoottisempaakin. Tällä hetkellä yrtit ovat vielä tylsästi pienissä pakastepusseissa, mutta niille täytyy ehdottamasti löytää kauniit säilytyspurkit. 

Paistetut punajuuret ja niiden naatit

maanantai 29. elokuuta 2011


Yksi kesän pakko saada-herkkuja ovat paistetut punajuuret. Tätini opetti minut niiden makuun jo pienenä ja niitä on ollut saatava joka kesä. Toki punajuuria voi paistaa talvellakin, mutta eivät ne tuolloin maistu samalta. Aiemmin olen heittänyt punajuurennaatit bioskiin tai kompostiin, mutta tällä kertaa uskaltauduin paistamaan naatitkin. Kannatti! Maku on pehmeä ja lisäke valmistuu erittäin nopeasti.

Paistetut punajuuret


kokonaisia, keitettyjä punajuuria
suolaa, pippuria
kananmunaa
korppujauhoja/ruisjauhoja
voita

  • viipaloi punajuuret
  • pyörittele ne kananmunassa ja korppujauhoissa
  • paista voissa, mausta ja tarjoile pikimmiten
Paistetut punajuurennaatit

öljyä
punajuurennaatteja 
valkosipulia
tuoretta chiliä
suolaa, pippuria
hunajaa

  • ryöppää naatit kiehuvassa vedessä ja leikkaa ne sen jälkeen pienemmiksi
  • kuullota valkosipulia ja chiliä öljyssä
  • lisää naatit ja anna paistua parisen minuuttia
  • mausta ja tarjoile esimerkiksi kalan kanssa
Huom! Jos ostat punajuuret torilta, tarkista myyjältä, ettei punajuuria ole ruiskutettu millään torjunta-aineilla. Tällöin naatteja ei voi valmistaa ruoaksi. 

Helvettiin ja takaisin

perjantai 26. elokuuta 2011

Kuinka ollakaan, otsikko ei vastaa kokemusta. Paikka ei ollut lainkaan helvetillinen. Vietin viikolla tykypäivää kollegoiden kanssa aurinkoisessa säässä Ruoveden Helvetinkolulla. Kaunis luonto maisemineen ja uudet kokemukset piristävät kenen tahansa päivää. Kävin ensimmäistä kertaa Helvetinjärven kansallispuistossa ja meloin ensimmäistä kertaa. Tänne voisin lähteä uudestaankin! Olen varma, että uudet kokemukset lisäävät elinvuosia siinä missä nauraminenkin.

Kanootin kapean vesille laskin.
















Sahrami-kukkakaalikeitto

lauantai 20. elokuuta 2011

Reilu viikko sitten loman viimeisenä päivänä tarjoilimme tätä herkullista keittoa mökkivieraillemme. Miehen vanhemmat ja heidän vanhempansa kävivät tutustumassa pieneen plantaasiimme ja nauttimassa siinä sivussa lounaan. Alkuun tarjoilimme kukkakaalikeittoa ja pääruoaksi inkivääri-hunajalla glaseerattua porsasta ja kantarelli-ohrattoa.  Niin vain maistui tämäkin kukkakaalikeitto, vaikka puoliso ei kukkakaalin suurin fani olekaan. Viime vuonna testasimme vaniljanmakuista kukkakaalikeittoa ja nyt kesällä olemme herkutelleet myös friteeratulla ja gratinoidulla kukkakaalilla.


1 isohko kukkakaali
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
0,5 l kasvislientä
0,5 l maitoa
ripaus sahramia
tuoretta persiljaa
suolaa, mustapippuria
  • irrottele kukkakaali pienemmiksi nupuiksi
  • freesaa sipuleita hetken aikaa oliiviöljyssä kattilassa
  • lisää kukkakaali joukkoon
  • kaada maito ja kasvisliemi kattilaan
  • lisää sahrami
  • hauduta kukkakaali kypsäksi miedolla lämmöllä
  • ota muutamia kukintoja sivuun tarjoilua varten
  • siivilöi loput kukkakaalit liemestä ja soseuta sileäksi
  • lisää maito-kasvislientä, kunnes saat haluamasi koostumuksen keittoon
  • paista sivuun otettuja kukkakaaleja voissa paistinpannulla, kunnes ne saavat pintaansa kauniin ruskean värin
  • asettele paistettu kukkakaali syvälle lautaselle, ripottele persiljaa päälle
  • kaada keittoa päälle ja tarjoile hyvän valkoviinin kera

Hillojen herrat

perjantai 19. elokuuta 2011

Ensimmäinen kesä siirtolapuutarhamökillä on taittumassa syksyyn ja sokerille on ollut tarvetta enemmän kuin koskaan. Olen nimittäin haudutellut jos jonkinlaista hilloa. Purkkiin ovat tähän mennessä päätyneet kesäkurpitsa, karviaiset ja viinimarjat. Olen maustannut hilloja seuraavasti:
- mustaviinimarjahilloon laitoin mausteeksi vaniljaesanssia
- valkoisten viinimarjojen joukkoon pääsi puolestaan sitruunanmehua ja -kuorta (lopputuloksena pari purkkia hilloa, joka näyttää aivan sammakonkudulta)
- myös kesäkurpitsa sai mausteekseen sitruunaa (hillosta tuli ehdoton suosikkini) ja
- karviaisten joukkoon laitoin kunnon ropsauksen kardemummaa
Onko sinulla jokin suosikkimakuyhdistelmä tai mikä hillo ylipäänsä on sinun suosikkisi?

Karviaishillo

2 l karviaisia
250 g hillosokeria
0,5-1 tl kardemummaa
vanilja- tai kanelitanko

Piirakan lumoissa

torstai 18. elokuuta 2011


Tämä viikko on ollut piirakkapainotteinen ja tällä kertaa tein makean version. Lienekö niin mukava olla jälleen kotona, että uunissa on melkein päivittäin jotain herkkua. Suolasta tai makeaa, ei sen väliä.
Jos haluan marjapiirakkaa enkä jaksa testailla uusia reseptejä, teen poikkeuksetta piirakan aina tällä samalla ohjeella. Piirakassa ei ole mitään ihmeellistä, mutta täytteen rahka-kermaviiliseos on vain makuuni. Piirakasta tulee sopivan kostea ja maittava. Täytteeseen voi käyttää mitä tahansa marjoja, mutta tässäkin yksi on ylitse muiden - lakka. Heikoksi kakkoseksi jää mansikka-vadelma-mustikkapiiras. Kolmannelle tilalle voisi nostaa vaikka tämän kertaisen omenaversion.

Marja- tai omenapiirakka

Pohja:
100 g voita
vajaa 1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
teelusikan kärjellinen leivinjauhetta
  • vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
  • sekoita muna joukkoon
  • lisää kuivat aineet ja
  • painele taikina voideltuun piirakkavuokaan
  • paista pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia
Täyte:

1tlk maitorahkaa
1 tlk kermaviiliä
1,5-2 dl omena-, lakka- tai mansikkahilloa tai tuoreita marjoja oman makusi mukaan
1 tl vaniljasokeria tai kanelia omenapiirakan täytteeseen
1 muna
  • sekoita ainekset keskenään 
  • kaada seos pohjan päälle ja 
  • paista vielä puolisen tuntia
  • paista piirakkaa, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä

Huom! Kun piirakan himo iskee, kannattaa olla valmis odottamaan piirakan jäähtymistä. Tämä marjapiirakka on parhaimmillaan melkein jääkaappikylmänä.

Sienipiirakka

tiistai 16. elokuuta 2011



Kesän kääntyessä kohti lempivuodenaikaani syksyä, oli aika paistaa sienipiirakkaa. Tällä kertaa tein tavanomaisen piirakan kantarelleista, suppilovahveroista ja purjosta. Päälle oli saatava menneiden vuosien nostalgiahenkeen emmentalia. Toki piirakan voi kuorruttaa muullakin juustolla tai jättää sen halutessaan kokonaan pois. Syksyistä makua piristi yksinkertainen punasikuri pähkinöiden ja kirpeän sinappikastikkeen kera.

Kantarelli-suppilovahveropiirakka

Taikinapohja:

125 g voita
2½-3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
tilkka vettä
  • nypi rasva, vehnäjauhot ja suola ryynimäiseksi seokseksi
  • sekoita vesi joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi
  • tee taikinasta pallo ja pane se kelmuun käärittynä tunniksi kylmään
Täyte:

1 sipuli tai 10 cm:n pätkä purjoa silputtuna
2-3 valkosipulinkynttä pienksi leikattuna
tuoretta rosmariinia silputtuna
kantarelleja ja/tai suppilovahveroita tarpeen mukaan (5-10 dl)
suolaa, mustapippuria
3 munaa
2 dl maitoa
2-3 dl juustoraastetta

  • freesaa sipuleita, kunnes ovat pehmeitä
  • lisää sienet ja paista muutaman minuutin ajan
  • mausta sieniseos hyvin
  • sekoita munat ja maito keskenään, mausta suolalla ja pippurilla

  1. kauli piirastaikina piirasvuokaan sopivaksi
  2. jos täyte on hyvin raskas, rasvainen tai korkea, paista taikinapohjaa yksin 175 asteessa
  3. ennen uuniin laittamista pane taikinan päälle folio ja täytä piiras esim. herneillä
  4. nosta piiras uuniin ja paista piiras puolikypsäksi (noin 10-15 minuutin ajan)
  5. anna pohjan jäähtyä hetken aikaa ja kaada sieniseos pohjan päälle
  6. lisää vielä munamaitoseos ja raasta juustoa päälle
  7. paista sienipiirasta 25-55 minuuttia, taikinan ja täytteen paksuudesta riippuen
  8. jos piiras alkaa tummua liikaa, peitä se foliolla
  9. piiras on valmis, kun täyte on täysin hyytynyt ja piiras on kauniin ruskea

Vinkki! Täytteen maidon voi korvata myös kermalla, kermaviilillä, ranskankermalla tai smetanalla. 

Aurinkoista viikonloppua!

perjantai 12. elokuuta 2011


Kokkolan kalliit aarteet

tiistai 9. elokuuta 2011

Asuntomessuilla vieraillessamme varasimme aikaa myös itse Kokkolaan tutustumiseen ja melkein kaiken liikenevän ajan nautiskelimme puolison kanssa vanhasta kaupungista - Neristanista. Kadut ja talot olivat toistaan kauniimpia ja henkivät tarinoita menneisyydestä. Kyllä, asuisin enemmän kuin innoissani tällaisessa puutalossa! Mieskin lähtisi kuulemma mukaan. Askeleet johdattivat meidät myös onni onnettomuudessa tänne astiataivaaseen, Antique PUU-MIin. Kauppa oli täynnä vanhoja lautasia, kahvikuppeja, laseja, maljakoita, lakanoita, liinoja, lipastoja etc. Hillitön paikka vanhojen astioiden rakastajille! Tämä olikin mielestäni parasta Kokkolassa ja pakko oli muutama tavara ostaa mökille ilahduttamaan ruokahetkiä. Osa saattaa siirtyä kaupunkiin kotiinkin, vaikka koti onkin enemmän pelkistetty. Mikä paikka! Jos ette pääse paikan päälle, kauppa myy tavaraa myös netin kautta.








Lähdimme Kokkolaan lähinnä asuntomessujen takia, mutta ne olivat minulle jonkinlainen pettymys. Olenkin miettinyt, miksi en syttynyt niistä juurikaan ja syy on varmaankin sisustuksessa. Liian moni hieno talo oli jäänyt puolitiehen ja sisustus oli joko keskeneräinen tai muuten vain tylsä. Näin ollen vain muutama talo teki kokonaisuudessaan säväyksen eikä siltikään matkaan tarttunut yhtään toteuttamisen arvoista ideaa yhtään mihinkään. Paolan ja Siken sisustama kerrostalokotikin tuntui ihan vitsiltä, niin monesta blogista olen lukenut ja nähnyt innostavampia ideoita kierrätyspohjaan perustuen... Onneksi parvekkeelle rakennettu puutarha oli sentään onnistunut.

Kaiken kaikkiaan messujen kokonaisuus ontui kauniista merimaisemasta huolimatta, mutta toiveikkaana  suuntaan messuille varmasti ensi vuonnakin. Ja tämänkin vuoden tarjontaan ehtii käydä tutustumassa sunnuntaihin asti.




P.S. Kuvassa olevan wc:n maton voi tehdä itsekin. Materiaalit ja ohjeet voi ostaa esim. Taito Shopista.

Pihakirppiksen herkkuja

maanantai 8. elokuuta 2011

Leivoin viikonlopun pihakirppikselle pitkästä aikaa herkullisia cupcakeja "Hummingbird cupcakes", tosin tällä kertaa laiskottelin ja kaadoin taikinan suoraan pellille. Yhtä hyviä olivat nämäkin versiot ja katosivat hyvin vierailijoiden suuhun. Kiva kun kävitte!


Herukasta on moneksi

lauantai 6. elokuuta 2011

Marjapuskat tuntuvat olevan kaikkien huulilla ja marjoja on vaikka muille jakaa. Itse olen keskittynyt vasta punaherukoihin ja karviaisiin, jos vaikka jonkinlaista herkkua olen suunnitellut niistä tekeväni. Punaherukoita säilöin reilu viikko sitten tavalla, jota en ollut aiemmin kokeillut: ripottelin herukoiden päälle sinappijauhetta ja seuraavana päivänä kaadoin niskaan suolaliemen. Nyt marjat ovat olleet jääkaapissa jo tovin ja maistuvat loistavilta! Marjat sopivat hyvin esim. kalan ja lihan seurana.

Sinappiset punaherukat

1 l perattuja punaherukoita
4 tl sinappijauhetta
1 rkl suolaa
4 rkl sokeria
1,5 l vettä

Mustaviinimarjoja olen valmistanut huomattavasti enemmän, bloginkin puolelle ovat jo päässeet:
Uusi Musta on tehnyt mustaherukanlehdistä myös kääryleitä ja Kemikaalicocktail puolestaan mustaherukanlehtimehua. Eli kokeiltavaa riittää edelleen.

Ekotuoli

perjantai 5. elokuuta 2011



Kokkolan asuntomessut olivat mielestäni asteen verran mitäänsanomattomat, vaikka messuilla olikin muutama loistava talo. Sijainnista nyt puhumattakaan. Meikäläiseen kolahti eniten kuitenkin tämä lepotuoli, joita odotan tulevaksi kaksin kappalein, jotta ehtisin näihin vielä istahtaakin kirja kädessä viiniä siemaillen. Sitä en tiedä, kuinka "eko" tuoli oikeasti on, en ole ehtinyt lueskelemaan infoa tarkemmin. Valitsin tuolin puhtaasti hyvän istuttavuuden perusteella. Eikä ulkonäössäkään valittamista ole.

Kotiinpaluun ilo

Viikon mittaiseksi muodostunut road trip päättyi tänään ja mökille palatessa tuli ihasteltua omaa pientä puutarhaa. Appivanhemmat olivat huolehtineet kasvien vedensaannista ja satohan oli ehtinyt kasvaa kovasti viikon aikana. Näin ollen herkuttelimme oman puutarhan kesäkurpitsalla sekä Keskiseltä ostamillamme porsaankyljyksillämme. Mies friteerasi lisäksi jälleen kerran kesäkurpitsankukkia ja salviaa. Tällä kertaa salvian kylkeen pääsi myös anjovis ja moinen herkku oli minun mieleen! Kesäkurpitsankukat olivat positiivinen yllätys myös omille vanhemmilleni (kuten myös persilja), joita
mies teki viime viikonloppuna myös heille. Mahtava juttu, miten yksinkertaiset ainekset ja asiat ovat poikkeuksetta niitä parhaita!

Vaan herran jestas sentään tätä Tuurin toimintaa... kyseinen putiikki ei tosiaankaan ole minua varten ja arvasin sen kyllä jo etukäteen. Mutta näin vain ensi kertalaisena siellä oli päästävä käymään, jotta tietää mistä "tarjoushaukka" vouhkaa. No joo. Tavara ei ollut yhtään sen edullisempaa kuin muuallakaan. Parasta antiaan tosin tarjosi ruokapuoli, josta löytyi ruoan lisäksi mm. Veledan ja ja Madaran ekokosmetiikkaa (jota odotin löytäväni itse kyläkaupan puolelta) sekä mukaan lähteneet paksut porsaankyljykset ja naurisleipä. Tuloksena oli täydellinen, italialainen päivällinen, jonka kaltaisia olen syönyt useamman kerran Italiassa. Raaka-aineet sellaisenaan ilman ylimääräisiä sooseja. Mies onnistui yli odotusten ja ilta oli silkkaa herkuttelua! Söimme road tripin alussa italiaista ruokaa myös kuopiolaisessa Gusto-ravintolassa, mutta valitettavasti ruoka oli aika kaukana italiaisesta, vaikka ruoka hyvää olikin. Kyseisen illan ruoka löytyy täältä.

Itse lomareissu oli sitä mitä kaipasinkin. Nautimme miehen kanssa hyvästä ruoasta ja juomasta ennalta tuntemattomilla paikkakunnilla hengaillen vain, nauttien lomasta. Joistakin kohteista kirjoittelen varmaan myöhemmin lisää. Parhaat muistoni muodostuvatkin ruoan parissa, vaikken kaikkia näitä olekaan syönyt vähään aikaan:
- äidin tekemät lihapullat, kaalilaatikko ja -keitto, maksakastike, veriletut. 1980-luvulla  äitini teki usein myös yrteillä maustettua kokonaista kanaa uunissa ja koulun lopettajaiset otettiin aina vastaan täytekakulla. Välillä viikonloputkin.
- isän tekemä viili, haukipullat, jauhelihapihvit, hirvikäristys ja banaanikakku
- ukkini marjareissulle tekemät voileivät, joiden päälle oli aina paistettu kananmunaa ja leivät oli kääritty voipaperiin
- mummon sekahedelmäkiisselit ja konjakilla kostutetut täytekakut (minäkin kostutan leipomani kakut osittain aina jollain viinaksella)
- kummitätini tekemä leipäjuusto ja kummisetäni savustettu lahna
- toisen tätini tekemä ruisleipä ja punajuuripihvit, joita odotan pääseväni itse paistamaan lähiaikoina sekä
- setäni vaimon leipomat kuivakakut

On näitä muistoihin liittyviä makumuistoja varmaan monia muitakin, mutta nämä tulivat näin päällimmiltään mieleen. Mutta mitkähän lienevät omia bravuureitani? Omasta mielestäni olen ihan paras tekemään ruokaa tähteistä sekä ylipäänsä salaatteja, vaikken niitä täällä blogissa olekaan pahemmin viljellyt. No joo, pidän myös leipomisesta ja upotan tässä perheessä ainoana sormeni taikinaan. Outo juttu sinänsä, sillä minullahan se kokin tutkinto on. Ehkä siksi olenkin niin loistava työnjohtaja. (Mies protestoi tähän väliin ja muistutti, että hän tekee pizzat ja leivät). Nykyään olen keskittynyt kokeilemaan enemmän uusia raaka-aineita ja usein tekemään ruokaa jopa niistä roskiin menevistä aineksista. Harvensin tänään esimerkiksi punajuuria ja päätin tehdä niiden naatit huomenna ruoaksi. Syteen tai saveen... Taidan syödä mieheni kanssa niin paljon uusia ruokia, etten osaa nimetä lainkaan omia suosikkejani. Tai siis niitä ruokia, joita valmistan parhaiten. 

Olitpa itse viikonloppu-, koti- tai huippukokki, suosittelen kokeilemaan tulevana viikonloppuna tätä seuraavaa menua. Kokonaisuus on yksinkertainen ja helppo eikä vaadi ihmeitä. Makean ystäville suosittelen jälkiruoaksi tiramisua ja vähemmän makean perään vinkuville marjoja ruusuhyytelössä.

Friteeratut kesäkurpitsankukat

Frittitaikina:

1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1-2 tl maitoa tai kermaa
suolaa ja pippuria
friteeraukseen auringonkukka- tai maapähkinäöljyä
  • kerää nupulla olevat ja auenneet kukat yhteen. Älä pese niitä, ettei jauhot paakkuunnu tai rasva ala räiskyä.
  • kuumenna rasva kattilassa. Rasva on tarpeeksi kuumaa, kun se alkaa sihistä, kun pudotat sinne pienen yrtinpalan pinnalle. Muista pienentää levyn lämpö ja ottaa kattilankansi lähettyville, ettei pienintäkään tulipalon vaaraa pääse syntymään.
  • sekoita muna, maito, suola ja pippuri keskenään
  • pyörittele kukat jauhoissa ja kasta ne sen jälkeen frittiseokseen
  • friteeraa kukat kullanruskeiksi ja nauti!
 Friteeratut salvianlehdet

frittitaikinaa, kts. ed.
anjovisfileitä
  • pyörittele salvianlehdet jauhoissa
  • asettele anjovisfileet päälle ja paina niitä hieman yhteen
  • dippaa salvianlehti frittitaikinassa ja paista nopeasti kuumassa öljyssä

Grillattuja porsaankyljyksiä ja kesäkurpitsaa

1-2 marinoimatonta porsaankyljystä
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
kesäkurpitsaa pitkittäin siivutettuina
  • sivele lihat ja kesäkurpitsat oliiviöljyllä ja anna niiden marinoitua tunnin ajan
  • grillaa kyljykset molemmin puolin muutaman minuutin ajan (paistoaika riippuu kyljyksen paksuudesta)
  • mausta kyljykset suolalla ja pippurilla
Kipparin morsian. All rights reserved. © Maira Gall.